Bevor Sie beginnen, stellen Sie alle benötigten Zutaten zusammen und heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor. Außerdem müssen Sie zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Allzweckmehl, Salz und Backpulver. Gut vermischen und beiseite stellen.

Nehmen Sie eine separate Schüssel und fügen Sie die geschmolzene Butter (nach dem Abkühlen), weißen Zucker, braunen Zucker und Espressopulver hinzu. Gut vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Sobald die Konsistenz sandig ist, fügen Sie das Eigelb, das große Ei und den reinen Vanilleextrakt hinzu. Alles glatt rühren und dann die Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen und dann die gehackte Schokolade unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Verwenden Sie für jeden Keks einen mittelgroßen Kekslöffel (oder zwei Esslöffel) und legen Sie ihn auf Ihr vorbereitetes Backblech. Achten Sie darauf, ausreichend Platz zwischen den einzelnen Pflanzen zu lassen, damit sie sich ausbreiten können. Alternativ können Sie den Teig auch vor dem Backen ausrollen und Schokoladenstückchen darauf verteilen.

Legen Sie Ihre Kekse in die Mitte Ihres vorgeheizten Ofens und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Die Kanten sollten gerade gesetzt worden sein.

Kekse aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das grobe Salz auf die Kekse geben, um den Geschmack und die Konsistenz zu verbessern. Sehen die nicht lecker aus? Und sie riechen noch besser. Der Espressogeschmack kommt voll zur Geltung und die dunkle Schokolade verleiht ihnen etwas Tiefe.