Schmelzen Sie Ihre weiße Schokolade in 15-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, bis sie glatt ist. Abkühlen lassen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350F vor und legen Sie ein Muffinblech mit Muffinförmchen aus.
Nehmen Sie eine Schüssel und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu: Backpulver, Salz, Backpulver und Allzweckmehl. Mischen und beiseite stellen.
Schmelzen Sie Ihre Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel und mischen Sie den Zucker hinein. Fügen Sie dann die restlichen feuchten Zutaten hinzu: Sauerrahm, Mandelextrakt und Vanilleextrakt.
Fügen Sie nun langsam Ihre Schüssel mit den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Beiseite lassen.
Fügen Sie in einer separaten Schüssel Ihr Eiweiß hinzu und schlagen Sie es schaumig; Dies sollte einige Minuten dauern. Dann heben Sie das Eiweiß unter Ihre Kuchenmischung.
Gießen Sie den Teig in Ihre vorbereiteten Förmchen und stellen Sie ihn für etwa 18-20 Minuten in die Mitte Ihres vorgeheizten Ofens. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für das Frosting die Butter in einen Standmixer geben und etwa eine Minute schlagen. Den Zucker nach und nach hinzugeben und dabei gut verrühren.
Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis sie cremig ist; Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Sahne, Vanille und Salz. Nach ein paar Minuten sollte dein Frosting fertig sein.
Glasieren Sie Ihre abgekühlten Cupcakes und legen Sie eine Dekoration aus essbarem Papier auf jeden Cupcake. Servieren und genießen!