• Butter und Zucker eincremen.

  Butter und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel mischen und cremig rühren, bis eine leichte und schaumige Masse entsteht, etwa 8 Minuten lang. Während des Aufschlagens sollte sich der Zucker vollständig auflösen, bevor Sie mit den nächsten Schritten fortfahren.
  1 Tasse 227 Gramm gesalzene Butter, weich, 3 Tassen 600 Gramm feiner Zucker
• Fügen Sie die nassen und trockenen Zutaten hinzu.

  Nachdem Sie die Butter aufgeschlagen haben, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Mischung nach jeder Zugabe gut auf. Dadurch wird sichergestellt, dass die Eier gleichmäßig verteilt werden. Dann die zerdrückten Bananen, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale unterheben.

  Als nächstes ein Drittel des Kuchenmehls unterheben. Erst wenn das erste Drittel fast vollständig eingearbeitet ist, das restliche Kuchenmehl und Natron vorsichtig unterheben. Diese Methode hilft Ihnen, den Kuchen so luftig wie möglich zu halten.

  Zum Schluss den Sauerrahm unterheben, bis er gerade eingearbeitet ist.
  6 große Eier, Zimmertemperatur, 3 mittelgroße Bananen, püriert, 1 Teelöffel 5 ml Vanilleextrakt oder -essenz, 1/2 Teelöffel 2.5 ml Zitronensaft, 1 Zitronenschale, 3 Tassen 450 Gramm Kuchenmehl, dreimal gesiebt, 1/4 Teelöffel 1.25 ml Natron, 1 Tasse 250 ml saure Sahne
• Den Kuchen backen.

  Den Ofen auf 160°C (325°F) vorheizen und das Backgitter in die Mitte des Ofens stellen. Gießen Sie den Kuchenteig in Ihre ausgekleidete Backform und Ihren Bananenkuchen für etwa 75-85 Minuten oder bis der Spieß sauber herauskommt.

  Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Kuchen je nach gewünschter Dicke in zwei oder drei Schichten schneiden.

Für das Frischkäse-Frosting

• Frischkäse und Butter schlagen.

  Mischen Sie den weichen Frischkäse und die Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sie leicht und locker wird.
  500 Gramm Frischkäse, 1 Tasse (120 Gramm) gesalzene Butter, Raumtemperatur
• Extrakte und Puderzucker hinzufügen.

  Fügen Sie die Extrakte der geschlagenen Buttermischung hinzu. Dann etwa 3/4 des gesiebten Puderzuckers hinzugeben. Etwa 5 Minuten schlagen, bevor die Konsistenz überprüft wird. Sie können langsam mehr Puderzucker hinzufügen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Achten Sie darauf, die Seiten abzukratzen, damit alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden.
  2 EL (30 ml) Vanilleextrakt, 1-2 TL (5-10 ml) Kirsch- oder Bananenextrakt, optional, 8 Tassen (960 Gramm) Puderzucker, gesiebt

Für die Schokoladenganache

• Sahne erhitzen.

  Schlagsahne und Vanilleextrakt in einen mittelgroßen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen.
  150 ml Sahne oder Milch, 1 Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
• Die Schokolade schmelzen.

  Achten Sie darauf, dass die Schokolade in kleine Stücke gehackt wird. Gießen Sie die erhitzte Sahne über die Schokolade und mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine glatte und gleichmäßige Glasur erhalten.
  150 Gramm Milchschokolade, gehackt

Kuchenmontage

• Legen Sie zuerst einen kleinen Klecks Frischkäseglasur auf Ihr Kuchenbrett, um zu verhindern, dass sich der Kuchen bewegt. Legen Sie die erste Kuchenschicht auf das Brett und fügen Sie eine Schicht Frischkäse-Frosting hinzu.
• Fügen Sie etwas frisch geschnittene Ananas auf die Frischkäseglasur hinzu und lassen Sie an den Seiten etwa 1/2 Zoll Platz. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit etwas Zuckerguss und spritzen Sie einige Details um die Ränder, es sei denn, Sie möchten einen rustikaler aussehenden Kuchen.
  1 frische Ananas, geschält, in Scheiben geschnitten und zerdrückt
• Wiederholen Sie den Schichtvorgang, bis Sie die letzte Tortenschicht erreicht haben. Den Kuchen mit einer großzügigen Menge spritzigem Frischkäse-Frosting überziehen und mit etwas Ananas, geschnittener Banane und gehackten Walnüssen garnieren.
  Geschnittene Bananenstücke, Walnüsse, geröstet und gehackt