Der beste Obstkuchen aller Zeiten mit kandierten Früchten!
Auch wenn gerade keine Ferienzeit ist, liebe ich Obstkuchen. Es ist würzig und herzhaft und erinnert mich an Weihnachtsabende mit meiner Familie. Meine Mutter hat es früher gemacht, aber sie wollte mir nicht beibringen, wie man es macht, also habe ich ein paar ausprobiert und bin schließlich zu diesem erstaunlich einfachen Obstkuchenrezept mit kandierten Früchten gekommen, das ich absolut liebe. Ich werde dir aber sagen, wie es geht, also ärgere dich nicht!
Portionen: 8 Zoll Kuchen
Zutaten
Für den Kuchen
- 200 ml (14 EL) heißer starker schwarzer Tee jeglicher Art
- 3 Esslöffel Whisky kann durch Orangensaft ersetzt werden
- 3 Esslöffel von dünner oder mittlerer Orangenmarmelade das Beste, was Sie bekommen können
- 2 ½ Tassen aus gemischten Trockenfrüchten
- ½ eine Tasse gemischte kandierte Schale
- 1 ½ Tassen von kandierten Früchten
- 1 Tasse aus Butter
- 1 Tasse aus braunem Zucker
- 4 Eiermixtur geschlagen
- 1 Tasse aus normalem Mehl
- 1 Teelöffel von Piment
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 fein geriebene Zitronenschale
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Für das Einweichen
- 1 Esslöffel aus braunem Zucker
- 4 Esslöffel von heißem schwarzen Tee
- 1 Esslöffel Whisky kann durch Orangensaft ersetzt werden
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Für das Topping
- 2 Esslöffel von Obstkuchenteig
- ¼ einer Tasse Butter
- ¼ von goldenem Sirup
- 2 Esslöffel von ungesalzenen Cashewnüssen
- 3 Esslöffel von ganz blanchierten Mandeln
- 5 Esslöffel von geschälten Pistazien
- 2 Esslöffel von Paranüssen
- ½ einer Tasse kandierter Kirsche
- ¼ einer Tasse getrockneter Cranberries
- 2 Esslöffel von Kürbiskernen
Anweisungen
A, B ) Für den Kuchen und das Topping
- In einer großen Schüssel die Marmelade mit dem heißen Schwarztee und Whiskey oder Orangensaft verrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Rühren Sie alle kandierten Früchte und Schalen und die getrockneten Früchte ein. Über Nacht zugedeckt mit einer Tischdecke einweichen lassen.
- Fetten Sie eine 8 Zoll tiefe Kuchenform mit lockerem Boden ein oder kleiden Sie sie aus und heizen Sie den Ofen auf 280 ° F vor.
- Butter und braunen Zucker schaumig schlagen. Wenn Sie einen elektrischen Mixer verwenden, wird es einfacher.
- Fügen Sie jeweils ein Ei hinzu und stellen Sie sicher, dass alles gut eingearbeitet ist, bevor Sie fortfahren.
- Sieben Sie das Mehl und die Gewürze zusammen und fügen Sie sie langsam der Mischung hinzu.
- Sobald alles gleichmäßig vermischt ist, die Zitronenschale und das eingeweichte Obst sowie die übrig gebliebene Flüssigkeit unterheben. 2 Esslöffel für den Belag zurückbehalten.
- 1 Stunde backen. Während es im Ofen ist, machen wir den Belag. In einem Topf die Butter und den goldenen Sirup zusammen schmelzen.
- Fügen Sie die Nüsse, Samen und kandierten Früchte hinzu. Stellen Sie es beiseite, damit die Butter abkühlen und eindicken kann.
- Zur vollen Stunde den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Es ist noch nicht fertig und es wird weich sein. Machen Sie sich keine Sorgen, dass es sinkt, denn es kann das Gewicht problemlos tragen.
- Verteilen Sie mit einem Löffel die 2 Esslöffel Teig, die Sie separat aufbewahrt hatten. Die Frucht-Nuss-Mischung darüber geben und zum Fertigbacken wieder in den Ofen stellen.
- Sie wissen, dass es fertig ist, wenn ein Spieß in der Mitte sauber herauskommt. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Wenn es zu kurz ist, aber die Nüsse schon golden sind, mit Folie abdecken und weitere 10 Minuten warten, bevor Sie es erneut testen.
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C) Für das Einweichen
- Sobald der Kuchen etwas abgekühlt, aber noch warm ist, fahren Sie mit dem Einweichen fort. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, bevor das nussige Topping fest wird. Andernfalls ruiniert es die Oberseite des Kuchens und hinterlässt überall Löcher. Achten Sie auch auf die Einweichtemperatur. Wenn es zu heiß ist, schmilzt der Belag.
- Mit einem Spieß bis zum Boden Löcher in den Kuchen stechen. Dadurch kann das Einweichen in die Krume eindringen.
- Lösen Sie den Zucker im heißen Tee auf und fügen Sie dann den Whisky oder Orangensaft hinzu.
- Die Mischung über den Kuchen geben. Sie können es einen Monat lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren, fern von Hitze und Sonne.
- Sobald es vollständig abgekühlt ist, können Sie die Form lösen und den Kuchen herausnehmen. Dies gibt dem nussigen Topping Zeit, sich zu festigen. Lösen Sie alle Teile davon, die an der Dose haften, bevor Sie sie auf einen Teller geben.
Notizen
- Zum Abschluss können Sie ein Band verwenden und es umwickeln. Wir garantieren, dass es absolut umwerfend aussehen wird! Ich liebe es, wie die Kirschen zusammen mit den gebräunten Nüssen aussehen und von der glänzenden Butter-Sirup-Mischung bedeckt sind. Total festlich!
- Das Band kann jede Farbe haben, aber ich bevorzuge ein dickeres Band und eines, das zu den bunten Kirschen und dem braunen Kuchen passt.
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