Wie man schwarzen Zuckerguss auf einfache Weise herstellt

Viele Leute beschweren sich, dass ihr schwarzer Zuckerguss grau oder ein Schwarz wird, das nicht tief genug ist. Ein weiteres Problem, auf das Bäcker stoßen, ist, wie fleckig schwarze Lebensmittelfarbe ist! Heute werden wir lernen, wie man die tiefste, schwärzeste Glasur erreicht, die niemandem den Mund verfärbt.

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Bevor wir überhaupt die Kavallerie (schwarze Gel-Lebensmittelfarbe) einsetzen, müssen wir die Basis ein wenig verdunkeln. Dies wird ihm die besten Chancen geben, die er hat. Es verhindert, dass die Glasur grau wird oder zu viel künstliche Lebensmittelfarbe benötigt wird, um tatsächlich schwarz wie die Nacht zu sein. Zu diesem Zweck können wir eines von zwei Dingen verwenden.

DIE GEHEIME ZUTATE ZUR HERSTELLUNG VON SCHWARZEM GLANZ

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Und mit schwarzem Kakao meinen wir genau das. Obwohl Sie niederländischen verarbeiteten Kakao oder natürlichen Backkakao verwenden können, hat schwarzer Kakao einen höheren pH-Wert und ist weniger sauer als seine Gegenstücke. Sein Geschmack ähnelt dem von schwarzer Zartbitterschokolade. Es erinnert mich an einen Oreo-Keks!

SCHWARZER KAKAO

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Aktivkohle stammt aus Kokosnussschalen, die verbrannt und zu einem feinen Pulver verarbeitet werden. Es hat erstaunliche Eigenschaften! Einige Leute verwenden es sogar zum Zähneputzen und Aufhellen!

AKTIVKOHLE-PULVER

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Dann ist es gut genug, nur schwarzen Kakao, Aktivkohle oder eine Mischung aus beidem zu verwenden. Natürlich wird es nicht so schwarz wie möglich sein. Denken Sie daran, dass der Trick für die schwärzeste Glasur darin besteht, die Basis abzudunkeln, damit die Lebensmittelfarbe sie richtig färben kann.

UND WAS IST, WENN ICH KEINE LEBENSMITTELFARBSTOFFE HABE?

JETZT, WIE MACHT MAN SCHWARZER EIßERSCHUH? Unsere persönliche Lieblingsoption ist und bleibt Gel-Lebensmittelfarbe. Wieso den? Weil es konzentrierte Farbe hinzufügt, ohne Feuchtigkeit hinzuzufügen. Sie werden auch weniger von dem Zeug brauchen. 

Wie man schwarzen Zuckerguss auf einfache Weise herstellt