fbpx

Kan Ganache frysas? 4 enkla steg för att frysa perfekt!

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 3 augusti 2022

"Kan ganache frysas?" är en av de frågor vi får mest. Och det korta svaret är ja! Men det finns vissa begränsningar inblandade.

I dagens fullspäckade artikel kommer vi att utforska exakt när och hur chokladganache bör frysas och de viktigaste misstagen att undvika när man gör det. Vi har också skapat en guide för att tina ganache!

Vad är Ganache?

ganache är en av våra genom tiderna favoritingredienser som används till kakor, bakverk och konfekt. Denna underbara glasyr är gjord med en kombination av smält choklad och grädde. Den har en mängd olika konsistenser som gör den lämplig som sås, fyllning, glasyr eller glasyr (vilket är det vanligaste).

Ganaches är inte en specifik smak. Traditionellt sett måste de vara gjorda med choklad – riktig choklad! Den kan antingen göras med vit, mjölk, halvsöt eller mörk choklad. Du kan lägga till extrakt för att lägga till lite komplexitet till smakprofilen.

Idag får du dock många falska ganache-recept som är gjorda med hjälp av candy melts eller smältande choklad. Dessa är alla typer av godisar med chokladsmak. Visst, de kan göra en liknande typ av glasyr, men det kommer inte i närheten av den äkta varan!

För att baka kakor används ganache mest för att täcka hela kakan. Men du kan också infoga det i glasyrrecept för att skapa en läcker dekadent fyllning.

När en ganache görs är den fortfarande halvvarm när den hälls över föremålen. Detta hjälper till att göra den böjlig vilket gör den lämpad för att skapa silkeslena beläggningar.

När ganachen svalnar börjar den stelna och sätter sig på plats. Vissa recept ger dig en klibbig ganachekonsistens medan andra blir stenhårda.

Kan man frysa en efterrätt med ganache

Hur förvaras vanligtvis ganache?

Om du har turen att ha någon överbliven ganache förvaras den ofta i en lufttät behållare i kylen. Eftersom den innehåller mjölk eller grädde är blandningen mycket lättfördärvlig. Så det kan inte lämnas ute i rumstemperatur särskilt länge.

Dessutom är choklad känslig för värme och fukt. Så även om ganachen inte är på kakan än, kommer den att genomgå strukturella förändringar som kan göra den oanvändbar senare.

Om du har pipett med den kan du lämna den i spritspåsen. Försegla bara båda kanterna innan du placerar dem i kylen.

Eventuell överbliven ganache måste värmas upp innan den används igen. Det stelnar och stelnar inne i kylen, vilket gör det omöjligt att hälla över kakor. Så du kan försiktigt värma den i en mikrovågsugn, över en dubbelpanna eller i en kastrull.

Kan ganache frysas?

Till skillnad från många andra chokladprodukter är ganache väldigt stabil och kan lätt frysas.

Det enda villkoret för att frysa ganache är att du måste se till att ditt recept är korrekt och fungerar som du vill. Du kommer att behöva tina och värma upp blandningen, men om konsistensen är fel från början blir det en mardröm att fixa den senare!

Förutom det har frysning av ganache många fördelar. För det första kommer det att spara dig en massa tid att göra. Speciellt om du använder mycket ganache regelbundet.

För det andra kan du köpa bulkchoklad och grädde till en lägre kostnad. Dessa två ingredienser är båda ganska dyra, så att köpa dem till ett rabatterat pris hjälper mycket!

Och slutligen, att göra den exakta mängden ganache du behöver är utmanande. Så, oftare än inte sitter du kvar med en massa överbliven glasyr. Så istället för att suga ner den eller slänga ut den kan du förhindra slöseri och lagra den för senare.

Hur man gör för att frysa Ganache - Kan Ganache frysas?

Steg 1: Låt ganachen svalna

Om du gjort ganache färsk måste du först låta den svalna tills den når rumstemperatur. Du kan överföra den till en kall skål för att påskynda processen.

Det som också hjälper till att kyla en blandning snabbt är om du rör om den regelbundet. Denna innehåller kall luft och blandar kallare delar med varmare delar.

Steg 2: Placera den i en behållare

När den har svalnat avsevärt, dekantera ganachen i en lufttät fryssäker behållare. En Ziploc-väska fungerar också om du inte har något annat.

Se sedan till att ganachen svalnar helt innan du stänger den. Du kan till och med låta den svalna i kylen en liten stund.

Steg 3: Förslut behållaren

När ganachen har svalnat tillräckligt kan du stänga den ordentligt. Du kan till och med slå in den med plast- eller saranfolie om din behållare inte tätar ordentligt.

Täck sedan hela behållaren med ett lager folie för att ge ganachen extra skydd mot frysbränna.

Se till att märka innehållet med namn, när det gjordes och beräknat sista förbrukningsdatum.

Steg 4: Placera behållaren i frysen

Det sista enkla steget är att helt enkelt placera behållaren i frysen. Försök att ställa den upprätt så ganachen fryser i ett jämnt lager. Och håll det borta från mat med starkt smak.

Hur man tinar ganache

Nu när vi vet svaret på "kan ganache frysas?" låt oss ta en titt på hur du ska tina upp den. Det bästa sättet är alltid det långsamma. Du kan placera behållaren i en bricka och ta bort folien och eventuellt omslag.

Vad händer om du fryser chokladganache

Låt den sedan tina långsamt i kylen. Vi föredrar alltid att tina produkter över natten, men de kommer sannolikt att vara klara inom 8 timmar.

När den är helt tinad kan du värma den igen för att få den till en fungerande konsistens igen. Detta kan göras över en dubbelpanna, i en mikrovågsugn eller direkt i en kastrull. Använd alltid låg och långsam värme.

Hållbarhet för fryst ganache

Ganachen håller sig bra om den är ordentligt fryst. Du bör använda den inom 3 månader för att fortfarande få de bästa egenskaperna hos den choklad.

Om du förvarar ganache i kylen håller den bara mellan 4-7 dagar (beroende på massor av faktorer).

Inslag Up

Kan ganache frysas? Nu kan du med säkerhet använda den här tekniken som ett proffs utan att oroa dig för att förlora värdefull produkt.

Låt oss veta om du fortfarande har några frågor eller ämnen som du vill att vi ska ta upp!

Vanliga frågor

Kan man frysa en efterrätt med ganache?

Du kan frysa valfri efterrätt som antingen är täckt eller innehåller ganache. Ganache fryser väldigt bra och ganska länge. Du måste bara se till att de andra föremålen i efterrätten gör det också. Till exempel, om föremålet innehåller färska myntablad garnering, kanske de inte håller bra i en frys.

Hur förvarar du ganachetäckt tårta?

En ganachetäckt tårta bör förvaras i kylen. Annars kommer chokladen att börja svettas och till och med smälta av. Annars kan en ganachetäckt tårta också frysas i ett par månader. Men vi rekommenderar hellre att förvara den i kylen i en lufttät behållare.

Vad händer om du fryser chokladganache?

Chokladganache fryser väldigt bra. Varken strukturen eller smaken av ingrediensen kommer att påverkas så mycket. Men se till att använda ganachen inom 3 månader.

Fryser chokladganache hårt?

Det exakta tillståndet i vilket ganache fryser beror främst på receptet. Som vi har nämnt skapar vissa recept sega mjuka finish medan andras set är stenhårda. Så när man fryser kan vissa recept bli svårare än andra. Men alla kommer att frysas.

Facebook Kommentarer

Delning är omtänksam!

Gillar du den här artikeln? Dela med dina vänner på Facebook.