Senast uppdaterad 6 januari 2022
En av mina favoritgodisar när som helst på året är sockerkakor. De är klassiska och riktigt lätta och snabba att baka. Så när jag är i en kläm kan jag alltid piska ihop en sats på nolltid! Det verkliga problemet är att dekorera eftersom ingen sockerkaka görs utan frosting. Det finns flera sätt att gå tillväga. Det mest traditionella är kunglig isbildning – en rinnigare mix som torkar hårt och glansigt. Men jag gillar inte riktigt dess smak. Jag personligen föredrar smörkräm. Så idag ska vi lära oss hur man fyller kakor med smörkräm för att de ska se fantastiska ut!
Hur man översvämmer kakor: Varför använda matfett i min smörkräm för att dekorera sockerkakor?
Det gör krämen styvare
Det här är en knepig fråga eftersom det verkligen beror på hur du vill dekorera dem. I vilket fall som helst skulle jag rekommendera en styvare blandning som håller bättre på plats när den är torr, speciellt om du försöker med lite rör. Om du svämmar över dem vill du ändå ha en hård kräm, så att den torkar på plats.
För att uppnå detta föredrar jag personligen en smörkräm som är gjord med hälften smör, hälften matfett. Det kan verka knepigt första gången du hör talas om detta, men shortening är din bästa vän när det kommer till att göra en styvare kräm.
Eftersom det har en högre smältpunkt än smör. Så när bara smörkrämer skulle bli mjuka och smälta, kan förkortning och smörkrämer hålla sig bättre längre.
Det håller det vitt
Förkortning är också vit till färgen. Detta hjälper när det kommer till att dekorera eftersom det håller mixen vitare. Smör har en gulaktig nyans och detta kan förändra den resulterande färgen.
Ett annat viktigt tips är att använda klar vaniljessens. Den vanliga kommer att lämna en brunaktig nyans på den slutliga blandningen och matta alla färger du lägger till.
Om du har en vitare bas kommer dina valda färger att poppa upp! Vi rekommenderar att du använder gel matfärgning, som har lägre vattenhalt så att det inte påverkar texturen på frostingen.
Hur man översvämmer kakor: Vad är "översvämning"?
"Flooding" är en teknik som används för att dekorera socker småkakor. Det är bäst att skapa en bas för andra typer av dekoration, eftersom det "målar" kakan en viss färg i sektioner, även om det finns andra speciella sätt att göra detta.
I grund och botten, istället för att hälla eller skeda frostingen ovanpå kakorna, skapar du en barriär som kommer att innehålla frostingen och förhindra att den hälls över sidorna. Detta gör också att linjerna blir skarpare och det övergripande färdiga utseendet blir snyggare.
Det används vanligtvis med royal icing. Detta är en typ av glasyr som, när den görs, nästan är flytande, men torkar hårt. Så barriären, gjord av en styvare glasyr, fungerar som en kopp som fylls av den rinnigare glasyren.
När du har fyllt i kakan med färg används en tandpetare för att jämna ut glasyren och fördela den över hela kakan.
Hur man översvämmer kakor: Men du kan fråga dig, hur gör vi det här med smörkräm?
Tja, smörkräm är inte riktigt kunglig glasyr, så i sin naturliga form kommer den inte att lämpa sig för denna teknik. Men... jag har hittat ett sätt att använda det!
Verktyg för att dekorera kakor
steg 1
Först måste du göra en smör- och matfettskräm. När du har vispat upp ditt favoritrecept -se till att det är styvt i konsistensen- kan du gå vidare för att dela det i olika behållare och lägga till de färger du ska använda.
Designen du ska använda ska vara enkel och geometrisk till en början. Den bör ha tydliga sektioner som du kan skissera med en specifik färg.
steg 2
Fyll i en spritspåse med den färg du behöver på konturen. Var noga med att lämna ut tillräckligt med smörkrämen ur spritspåsen för att faktiskt göra översvämningen efteråt. Kom ihåg att denna del bara kommer att använda en liten mängd.
Det enklaste att börja med är att täcka hela kakan med samma färg, så att du skulle följa själva kakan mindre än en kvarts tum mot mitten.
steg 3
Använd en liten rund spets, fortsätt att rita figuren du behöver. Det är din barriär! Nu till "fyllningen".
steg 4
Ta resten av smörkrämen och värm upp den i en mikrovågssäker behållare några sekunder i taget tills den är lite rinnig. Använd den inte direkt! Låt den svalna lite, så att den inte smälter barriären.
steg 5
Vi rekommenderar att kakorna kyls ner för detta. På så sätt svalnar smörkrämen lite när den nuddar kakan och börjar stelna snabbare.
Sedan, med antingen en liten sked eller en spritspåse, fyll försiktigt i barriären du skapade tidigare. Översvämma det, men överdriv inte! Vi vill inte att det rinner åt sidorna och förstör designen!
steg 6
Jämna ut med en tandpetare och låt stelna. Kom ihåg att eftersom det är smörkräm kommer det inte att torka lika hårt som royal icing. Det kommer att ha en skorpa, men de är mer känsliga än andra typer av dekoration.
Innan det torkar helt kan du lägga till strössel, ätbart glitter eller något annat du vill fästa på kakan.
Hur man översvämmer kakor: Andra idéer
Det finns också andra mönster du kan göra med denna teknik. Du kan översvämma kakan med ränder i två olika färger och, medan den fortfarande är rinnande, köra tandpetaren vinkelrätt för att skapa en design.
Med samma utgångspunkt kan du komma på olika sätt att ändra färgerna så att de skapar intressanta former, som med nagelkonst! Var kreativ och kombinera olika färger.
Vi tror att de smakar och ser otroliga ut, de är min absoluta favorit! Du kan också leka med olika smaker för smörkrämen som korrelerar med färgerna du använder. Det finns så många möjligheter!
Har du testat att översvämma sockerkakor med smörkräm? Visa oss din i kommentarerna!
FAQ
Vilka verktyg behövs för att dekorera sockerkakor?
Spritspåsar
Det beror på dina preferenser om du vill använda återanvändbara eller engångssprutpåsar. Använd den för att röra en bård runt kanterna på sockerkakorna. Utöver det kommer det att ge dig fullständig kontroll över att dekorera med royal icing.
Se till att lägga spritspåsen i ett högt glas. Efteråt, vik ändarna över glasets kant. Använd sedan en silikonspatel för att hälla ner glasyr i spritspåsen. Att göra detta när du fyller en spritspåse hjälper dig att göra mindre eller ingen röra alls.
Rörspetsar
Pipingspetsar är viktiga för att sätta kant runt kanterna på sockerkakorna. Se till att stå fyllda spritspåsar upprätt i ett glas. Se också till att spetsen är nedsänkt i en liten mängd vatten.
Av denna anledning kommer det att förhindra isbildningen från att täppa till och torka ut rörspetsen. Utöver det kommer det att hålla isbildningen från att stelna.
Matfärgade geler
Matfärgade geler är det bästa valet när du tonar royal icing. Dessutom är det bäst att välja koncentrerad gelpasta, som finns i bakbutiker och hantverksbutiker.
Å andra sidan, undvik att använda flytande matfärg eftersom den extra vätskan kan tunna ut glasyren. Se dessutom till att införliva det noggrant i glasyren.
tandpetare
En tandpetare är ett lämpligt verktyg för att poppa bubblor i översvämningsglasyren för att uppnå jämna resultat i dina sockerkakor. Likaså innehåller den små mängder matfärg för att få den perfekta pastellfärgen.
Pressa flaskor
Vanligtvis hittat i hantverksbutiker, det är det idealiska verktyget att använda när du pressar översvämningsglasyren på sockerkakorna. Det här verktyget är viktigt eftersom det behövs för att fylla utrymmet med översvämningsglasyr när sockerkakornas konturerade kant har torkat.
Vilket tips att använda för att översvämma kakor?
Använd tips #3 eller #4 för att översvämma kakor. Dessutom är rörspetsstorlek #1 och #2 bäst att använda när du drar en tunn linje runt kanterna.
Hur länge håller smörkrämglasyren på kakor?
I rumstemperatur håller kakor med smörkrämglasyr i upp till två dagar i en lufttät behållare. På samma sätt kan du förvara den i kylen i cirka fem dagar.
Måste man kyla kakor med smörkrämfrosting?
Nej, fast den har grädde eller mjölk och smör. Förutom kakorna med smörkrämsfrosting som innehåller marängpulver, färskost eller ägg, som bör förvaras i kylskåp.
Kommer smörkrämglasyren att stelna i kylen?
Smörkrämglasyren stelnar oftast i kylen eftersom den är kall. Det kommer dock fortfarande att vara smakfullt. Se till att täcka den ordentligt med plastfolie eller aluminiumfolie.
Bör du kyla smörkrämen innan du sprider?
Nej, låt den komma till rumstemperatur och sedan kan du fortsätta att röra. När du gör mörkfärgad smörkräm är det bäst att stelna den i minst tre till fyra timmar innan du använder den. Om du gör detta kommer smörkrämen att djupna med tiden.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
