Prepare as maçãs - Retire os caules das maçãs e lave-as bem. Coloque as maçãs limpas em uma assadeira untada com spray de cozinha para permitir que sequem.
Prepare a mistura de açúcar - Em uma panela média, misture o açúcar, o xarope de milho, o corante branco e o corante rosa em gel usando uma colher de pau. Cozinhe a mistura em fogo médio até ferver.
Use um termômetro de doces para monitorar a mistura - Quando a mistura começar a ferver, coloque um termômetro de doces na lateral da panela. Certifique-se de que o termômetro esteja bem na mistura, mas sem tocar no fundo.
A mistura deve atingir 302 graus Fahrenheit. Isso pode levar até 20 minutos, mas a mistura não precisa ser agitada no processo.
Retire do fogo - Quando a mistura atingir 302 graus Fahrenheit, retire-a do fogo. Use uma espátula de borracha para misturar o extrato de baunilha, certificando-se de que esteja totalmente incorporado.
Mergulhe as maçãs - Mergulhe cuidadosamente as maçãs na mistura de açúcar. Agite-os para se certificar de que estão totalmente revestidos, deixe escorrer o excesso da mistura de açúcar. Coloque as maçãs na assadeira para permitir que sequem completamente.
Tenha cuidado ao mergulhar as maçãs, pois a mistura de açúcar estará quente. É melhor inclinar a panela para facilitar a imersão.