Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro
Esta receita de caramelo de sal marinho é doce, mastigável, salgada e macia que derrete satisfatoriamente na boca. É superfácil de fazer. E tem uma camada nutritiva de sal marinho em flocos para fazer uma mordida saborosa e saborosa. Você não precisa mais gastar muito tempo comprando os ingredientes, pois eles provavelmente estão disponíveis em casa. Um fator a considerar ao fazer esta receita é que é essencial evitar a cristalização, pois estraga a textura deixando seus caramelos granulados.
Equipamentos necessários
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Termômetro de doces
- assadeira quadrada de 7 polegadas
- Papel pergaminho
Ingredientes
- 100 g açúcar granulado
- 100 g Açúcar Mascavo Embalado
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 100 ml creme de leite pesado
- 260 ml leite evaporado
- 150 ml xarope de milho
- 30 g manteiga sem sal
- ¼ colher de chá sal marinho
- Sal marinho em flocos
Instruções
- Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
- Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o creme de leite e o leite evaporado em uma panela.
- Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
- Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
- Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
- Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!
Notas
O caramelo pode durar até duas semanas. Adicione o sal marinho em flocos no final, logo quando você deixar descansar para ter uma crocância e equilíbrio no sabor. Use manteiga sem sal na receita para ter total controle do sabor do caramelo. Não adicione o xarope de milho e a mistura de açúcar, pois ficará cozido demais, resultando em uma textura pegajosa. Para obter caramelos mais macios, experimente testar a receita adicionando mais duas ou quatro colheres de creme de leite. O xarope de ouro e o mel puro são ótimos substitutos para o xarope de milho. É ideal usar creme de chantilly mais pesado do que o creme de leite comum, porque é apenas 30% de gordura de manteiga.
Não tente esta receita sem usar um termômetro de doces, pois é essencial conhecer as temperaturas precisas. Ao criar caramelos, é uma garantia de que a limpeza será difícil porque o termômetro de doces e a panela podem ficar pegajosos e bagunçados. Portanto, é melhor adicionar água à panela e depois ferver. Isso derreterá o caramelo preso nas laterais da panela mais rapidamente, facilitando a lavagem.
Nunca dobre ou triplique as receitas de caramelo, pois o tempo é crucial ao criar o caramelo. Duplicar ou triplicar pode afetar significativamente o tempo de cozimento e o resultado do caramelo. Considerando que o cozimento não reflete o tempo de resfriamento por pelo menos duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente durante a noite.
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