Pegue uma panela e adicione a gelatina e a água. Deixe por alguns minutos e depois aqueça em fogo médio até que os dois ingredientes estejam completamente combinados. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela separada, adicione o creme de leite e bata por alguns minutos até que picos moles comecem a se formar. Neste ponto, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha. Misture até ficar bem combinado.
Por fim, adicione a gelatina da panela e misture até obter picos mais firmes. Use conforme necessário.