Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e unte sua forma de muffin com spray de cozinha ou use 12 forros.
Em uma tigela grande, use um batedor para misturar a farinha de milho, farinha, açúcar mascavo, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Em seguida, adicione o leitelho e o molho de maçã aos ingredientes secos. Use um batedor ou colher de pau para misturar bem a massa de pão de milho.
Encha cuidadosamente cada cavidade na forma de muffin 3/4 cheia com massa, preenchendo todas as 12 cavidades.
Asse o pão de milho por 15 minutos, ou até que os topos fiquem dourados. Deixe o pão de milho sem ovos esfriar em uma gradinha por pelo menos 10 minutos. Sirva o pão de milho recém-assado enquanto ainda está um pouco quente ou em temperatura ambiente, dependendo de sua preferência.