O melhor bolo de aniversário com cobertura de espuma do mar
Muitas famílias compartilham o amor pela culinária e o meu também. Minha avó costumava fazer todos os meus bolos de aniversário e tenho boas lembranças dela decorando e assando. É por isso que tento fazer da nossa cozinha um local de encontro e gosto de cozinhar. Um lugar para compartilhar com meus filhos e criar memórias inesquecíveis. Hoje, quero compartilhar com você como fazer o bolo de aniversário da minha avó com uma receita antiquada de cobertura de espuma do mar que fará sucesso com qualquer membro de sua família.
Dose: 1 bolo de 9 polegadas de camada dupla
Equipamentos necessários
- 2 formas de bolo de 9 polegadas
Ingredientes
Para o bolo
- 1 xícara de margarina amolecida
- 50 1/2) copos de açúcar branco
- 3 ovos
- 50 1/2) colher de chá de extrato de baunilha
- 50 1/2) copos de farinha de trigo
- 6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 50 1/2) colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 50 1/2) copos de leite integral
Glacê de espuma do mar
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 1/3 xícara de água quente
- 3 claras de ovos
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Primeiro, precisamos pré-aquecer o forno a 350ºF. Você também precisará untar e enfarinhar 2 formas de bolo de 9 polegadas. Você pode colocar um pouco de papel manteiga, se preferir.
- Vamos peneirar todos os nossos ingredientes secos para que tenhamos uma mistura de bolo uniforme. Isso inclui farinha, bicarbonato de sódio, sal e cacau.
- Usando uma batedeira com um acessório de pá - ou uma batedeira manual, se você não tiver um - bata a margarina e o açúcar até que fiquem bonitos e fofos. Você também pode usar manteiga para esta receita, mas preferimos a leveza da margarina.
- Feito isso, bata os ovos. Certifique-se de que eles estejam totalmente incorporados antes de adicionar outro. Além disso, adicione a baunilha. Faça isso em velocidade média e não prossiga até que tudo esteja bem batido.
- Adicione a mistura para bolo em 3 etapas alternando com o leite. Use a batedeira em velocidade baixa para evitar borrifar com farinha ou leite. Quando tudo estiver bem incorporado, você terá a massa do bolo pronta!
- Divida a massa uniformemente nas 2 panelas e bata-as suavemente no balcão para uniformizá-las.
- Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos. Verifique sempre se um palito ou faca sai limpo do centro. Essa é uma maneira à prova de falhas de saber se seus bolos estão prontos!
- Deixe-os esfriar por 15 minutos antes de desenformá-los e colocá-los de cabeça para baixo em uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Se você tiver espaço na geladeira, coloque-os dentro para que esfriem mais rápido.
- Passando para a cobertura enquanto esperamos esfriar, pegue uma panela média e coloque o açúcar mascavo, o açúcar branco e a água.
- Em fogo médio, dissolva o açúcar na água e cozinhe até chegar ao ponto de fio. Isso pode ser complicado, então aqui estão algumas dicas para ajudá-lo.
- Primeiro, você vai querer mexer a mistura no fogo até que tudo esteja dissolvido. Quando isso acontecer, deixe-o até atingir 223ºF a 235ºF. Você precisará colocar um termômetro de doces para ter certeza.
- Isso é chamado de “estágio de thread”. Você também pode ter certeza de que está na temperatura certa colocando uma pequena quantidade, talvez uma colher de chá, do xarope em um copo de água fria. Se formar tópicos, então você está lá! Se ainda estiver líquido, precisa de um pouco mais de tempo.
- Enquanto o caramelo atinge a temperatura, coloque as 3 claras na batedeira e bata-as até atingir picos firmes. Demora um pouco, mas precisamos da textura!
- Mantenha a batedeira em velocidade média. Pegue a panela com a calda na temperatura certa e regue com cuidado nas claras. Tenha muito cuidado para não despejá-lo na pá, pois ele formará fios de caramelo tornando sua cobertura granulada.
- Outra coisa a ter em conta é que não se deve raspar as laterais da tigela até que tudo esteja bem incorporado. Isso também pode formar cristais granulados.
- Você precisará bater essa mistura até atingir picos firmes novamente. Aqui é quando você precisa adicionar a baunilha para dar sabor. Você também pode usar extrato de amêndoa!
- A cobertura está terminada, então agora precisamos empilhar nossos bolos. Quando estiverem frios, veja se você precisa aparar os topos do bolo. Isso pode acontecer e fará com que seu bolo fique arredondado e você não poderá colocar um sobre o outro.
- Use uma faca serrilhada para nivelá-los, coloque um pouco de glacê no meio e adicione a segunda camada. Sempre prenda a primeira camada com um montão de glacê no suporte do bolo.
- Cubra os bolos com uma camada fina de glacê. Depois, coloque-os na geladeira para esfriar e ficar firme.
- Após 20 minutos, pegue seu bolo novamente. Desta vez, vamos decorá-lo com uma bela textura de espuma do mar. Esta cobertura permitirá que você consiga isso facilmente e também é muito natural.
- Usando uma colher ou espátula, coloque a cobertura sobre o bolo, mas não alise. Basta criar a textura que você deseja! Você sempre pode adicionar um pouco de corante alimentar para destacar ainda mais. Não há necessidade de tubulação e o efeito é simplesmente lindo.
- Decore com pérolas ou contas de chocolate.
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