A primeira coisa que precisamos fazer é pré-aquecer o forno a 350ºF e preparar as panelas que vamos usar. Precisamos de 2 formas de bolo de 9 polegadas ou, se você quiser a aparência mais tradicional, de 1 9 polegadas, 1 de 6 polegadas e 1 de 3 polegadas. Dessa forma, o bolo vai afunilar em direção ao topo, parecendo um pequeno castelo.
Para prepará-los, unte-os com manteiga e farinha para que seja mais fácil tirar o bolo depois de pronto. Você também pode forrá-los com papel manteiga, se preferir.
Agora é fazer o bolo. Pegue a manteiga em temperatura ambiente e coloque-a em uma tigela grande com o açúcar. Com a ajuda de uma batedeira ou batedeira, bata até ficar fofo em alta velocidade com um acessório de pá. Isso levará aproximadamente 5 minutos.
Reduza a velocidade para média e continue a adicionar os ovos em lotes. Recomendamos no máximo 2 por vez. Em seguida, misture bem.
Adicione o creme de leite, o extrato de baunilha e as raspas de limão.
Peneire a farinha, o amido de milho, o sal e o bicarbonato de sódio juntos para evitar grumos e ter uma mistura uniforme.
Adicione os ingredientes secos aos poucos, certificando-se de que não haja respingos de pó. Continue a misturar depois de incorporar tudo. Você saberá que está pronto quando raspar as laterais e perceber que não há bolsos de manteiga ou farinha nele.
Quando a massa estiver pronta, você precisará dividi-la proporcionalmente nas formas de bolo. Se você tiver uma balança, isso será muito mais fácil, mas uma maneira de acertar as medidas com a ponderação é a seguinte.
Você pode, primeiro, dividir a massa em duas partes iguais. Um deles você precisará derramar no molde de bolo de 9 polegadas. Lembre-se de que eles precisam ser untados com manteiga e farinha ou ter algum tipo de forro de papel manteiga.
Você vai ficar com metade da massa. Você deve então dividir isso em 3 partes iguais. Use um desses para a forma de bolo de 3 polegadas e os outros 2 para a forma de bolo de 6 polegadas. Ver? Muito fácil!
Alise o topo da massa com uma espátula antes de assar. Isso ajudará para que não haja tanto um topo redondo para cortar os bolos antes de empilhá-los.
Como você poderia imaginar, eles precisarão de tempos de cozimento diferentes, pois as formas são de tamanhos diferentes. O de 9 polegadas levará aproximadamente 45 minutos para ser feito. O de 6 polegadas, 35 a 40 e o de 3 polegadas 30 minutos.
Sempre verifique-os um pouco antes do vencimento e só retire-os quando um palito ou faca sair limpo do centro.
Resfrie as formas até a temperatura ambiente antes de desenformá-las e, em seguida, deixe-as descansar com a parte superior voltada para baixo em uma grade de resfriamento até que estejam completamente frias. Você pode até, se tiver espaço suficiente, colocá-los na geladeira. Isso tornará mais fácil congelá-los, cortá-los e empilhá-los.
Agora vamos para o glacê. Volte para a batedeira elétrica ou manual e bata a manteiga por alguns minutos.
Uma vez que é leve e fofo na textura, peneire o açúcar em pó lentamente enquanto ainda mistura em baixa. Além disso, adicione o extrato de baunilha.
Verifique a consistência. Se estiver muito duro, adicione o leite lentamente para ajustá-lo e deixá-lo no ponto certo. Isso depende da temperatura e umidade da sua cozinha, então as quantidades são apenas estimativas.
Separe um quarto do glacê e adicione corante alimentar como desejar. Para um visual tradicional, recomendamos que você divida isso em 3 e use um pouco de amarelo, azul e vermelho para fazer cores pastel.
Quando tudo estiver pronto e os bolos estiverem frios, verifique se os topos estão nivelados. Se não estiverem, você precisará ajustá-los com uma faca serrilhada antes de empilhá-los.
Corte-os ao meio e coloque o creme de leite entre eles. Em seguida, empilhe-os todos juntos. Você pode esfriar o bolo por algumas horas neste momento.
Cubra o bolo com uma fina camada de glacê antes de começar a congelá-lo. Isso ajudará o creme de manteiga a ficar macio e com uma aparência incrível. Em seguida, coloque algumas decorações como achar melhor.