Unte com manteiga seu molde de pirulito de silicone. Em seguida, reserve, mas perto do fogão.
Corte a manteiga em pedaços e coloque na panela em fogo médio.
5 onças de manteiga sem sal ou 10 colheres de sopa
Logo após a manteiga derreter, adicione os açúcares, o xarope de milho e o sal. Mexa bem com a espátula resistente ao calor e deixe ferver. Continue mexendo.
4 onças de açúcar ou 1/2 xícara, 1 oz xarope de milho claro ou 4 colheres de chá, 1/2 colher de chá de sal, 4 onças de açúcar mascavo ou 1/2 xícara
Meça a temperatura com um termômetro digital. Adicione cuidadosamente o creme de leite quando atingir 120 graus Celsius. Não pare de mexer! Seja delicado.
4 onças de creme de leite ou 1/2 xícara
Continue mexendo até atingir 146-147 graus Celsius. Em seguida, despeje suavemente o doce no molde de pirulito de silicone previamente untado com manteiga.
Use sua espátula para ajudar a sair todo o doce, mas sem forçar. Apenas deixe fluir.
Deixe esfriar por cerca de 2 minutos e coloque os palitos de pirulito dentro do doce duro.
Deixe os pirulitos esfriarem por cerca de uma hora antes de removê-los do molde, eles precisam estar completamente firmes quando você fizer isso.
É muito importante que, depois de desenformar os pirulitos, guarde-os em local seco durante a noite.
E voilà! Você poderá desfrutar de seus doces no dia seguinte! Apenas seja paciente.