Delicioso bolo fresco de framboesa e baunilha
Embora eu adore assar, os sabores de frutas são geralmente os meus favoritos. Para o verão ou qualquer outra estação, realmente, adoro incorporá-los nas minhas receitas. Minhas frutas de escolha são qualquer tipo de berry: morango, amora, framboesa, mirtilo… Eu poderia comê-los o tempo todo! Tão pequeninos e deliciosos, eles combinam o equilíbrio perfeito de doçura e acidez que funciona especialmente bem com, por exemplo, creme de manteiga! Hoje eu tenho uma receita de bolo recheado de framboesa com cobertura de creme de manteiga que vai absolutamente explodir sua mente!
Dose: 16
Equipamentos necessários
- 3 formas de bolo redondas (9 polegadas)
- Forno
Ingredientes
Para o bolo - Bolo de esponja de baunilha
- 2 ¨…” copos de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ½ copos de suavizado manteiga sem sal
- ⅔ copos de leite
- 1 ¼ copos de açúcar granulado
- 1 ½ colher de chá de baunilha
- 4 ovos
Para o Recheio e Decoração - Buttercream de Framboesa e Framboesas Frescas
- 1 xícara de geleia de framboesa sem sementes
- 1 xícara de limpo framboesas frescas
- 1 xícara de manteiga amolecida
- 3 copos de açúcar em pó
- ½ xícara de licor de framboesa ou xarope de framboesa
- ½ colher de chá de baunilha
Instruções
Passo 1 - Bolo de esponja de baunilha
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 350 ° F. Depois, unte o fundo e as laterais de todas as formas que você vai usar com manteiga ou gordura. Não se esqueça de adicionar um pouco de farinha também. Você também pode usar spray de cozinha com quatro, que adoramos!
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes secos para a massa do bolo: farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Deixe-o de lado.
- Pegue sua batedeira e coloque a manteiga e o açúcar granulado dentro da tigela. Você também pode usar um mixer de mão, ou pode até fazê-lo à mão, mas levará uma eternidade! Bata bem até que se torne uma mistura fofa de bondade.
- Em um recipiente pequeno, misture o leite e o extrato de baunilha.
- Pare a batedeira por um momento e peneire ⅓ de seus ingredientes secos, seguidos de ⅓ de seus líquidos e um ovo de cada vez. Incorporar no meio em velocidade média. Não se esqueça de adicionar o quarto ovo final!
- Quando tudo estiver bem incorporado, bata mais dois minutos em potência alta e despeje a mesma quantidade em todas as panelas. Você pode medir isso para torná-lo o mais preciso possível.
- Asse por 25 minutos e verifique o centro com um palito. Se sair limpo, está pronto! Retire-os antes que queimem! Mas se não, deixe-os por mais 5 a 10 minutos.
- Deixe arrefecer fora do forno durante 10 minutos e retire-os da forma para os colocar em grelhas de arrefecimento. Deixe-os descansar por uma boa hora antes de tentar a montagem. Se ainda estiverem quentes, seu bolo não ficará tão estável.
- Para acelerar isso, você pode colocá-los dentro da geladeira!
Passo 2 - Buttercream de framboesa e framboesas frescas
- Enquanto isso, podemos nos concentrar no creme de manteiga. Lave o recipiente da batedeira e, uma vez seco, coloque a manteiga e o açúcar em pó. Bata-os juntos em média até que estejam bem combinados e fofos.
- Este creme de manteiga não será espalhado e derreterá com bastante facilidade. Se você quiser que seu creme de manteiga fique com crosta, tente usar ½ xícara de manteiga e ½ xícara de gordura. Isso ajudará a manter sua forma se você estiver planejando fazer alguma tubulação.
- Também recomendamos que se o tempo estiver muito quente. A manteiga derrete mais facilmente. Você também vai querer um creme mais espesso, então você precisará adicionar um pouco mais de açúcar em pó. Verifique a consistência antes de usar!
- Aos poucos, adicione o licor e a baunilha. Você está adicionando umidade extra aqui, então se você mora em um clima mais quente, tenha cuidado com sua consistência. Não exagere, senão você terá que adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro.
- Depois de frio, corte cada bolo horizontalmente para fazer duas camadas. Para fazer isso, marque a lateral do bolo com palitos de dente e use uma faca serrilhada fina, você obterá camadas uniformes dessa forma. Se eles tiverem uma cúpula, você também deve torná-los uniformes.
- Coloque uma camada inferior e recheie com ⅓ da geleia. Coloque uma segunda camada por cima e recheie com ⅓ do creme de manteiga. Coloque algumas framboesas frescas no creme de manteiga. Repita para o resto das camadas.
- Leve o bolo à geladeira por 15 minutos. Ao retirar, faça uma camada de migalhas e leve à geladeira por 10 minutos novamente. Quando estiverem prontos, cubra com o restante do creme de manteiga.
- Use as framboesas frescas restantes para decorá-lo. Você também pode usar algumas folhas de chocolate, depende totalmente de você! Piping algumas decorações também é incentivado.
Notas
- Lembre-se que você também pode brincar com os sabores. Que tal em vez de uma esponja de baunilha você experimentar uma com sabor de coco ou abacaxi? É apenas um pensamento!
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