Deliciosa cobertura de creme de framboesa Martha Stewart
As framboesas são uma das frutas mais deliciosas, graças ao seu sabor doce. Combine-os com creme de manteiga e você terá um deleite de dar água na boca. Esta deliciosa cobertura de creme de framboesa de Martha Stewart com certeza será um sucesso em qualquer uma de suas festas.
Dose: 12 copos
Equipamentos necessários
- Panela
Ingredientes
- 3 copos açúcar
- 12 grandes claras de ovos temperatura ambiente
- 8 gruda manteiga 2 libras, temperatura ambiente
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 cerveja framboesas frescas ou congeladas purê e coado para fazer um copo
Instruções
- Primeiro passo: misture o açúcar e as claras de ovo
- Em uma panela, leve dois centímetros de água para ferver. Coloque o açúcar e as claras em uma tigela à prova de calor e coloque a tigela sobre a água fervente. Bata os ingredientes até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar tenha dissolvido cerca de dois a três minutos.
- Passo Dois: Bata a Mistura com o Mixer Elétrico
- Com uma batedeira elétrica, bata a mistura de ovos e açúcar em velocidade baixa até ficar espumoso. Aumente a velocidade para média-alta, mexendo até formar picos firmes e brilhantes e a mistura esfriar completamente, aproximadamente dez minutos.
- Terceiro Passo: Adicione Manteiga
- Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo e adicione duas colheres de sopa de manteiga de cada vez. Deixe a manteiga ser totalmente incorporada a cada adição. Se o creme de manteiga parecer coagulado, bata até ficar homogêneo.
- Passo Quatro: Adicione o Purê de Baunilha e Framboesa
- Misture o purê de baunilha e framboesa. Mude para um acessório de pá na batedeira e bata em velocidade baixa por três a cinco minutos para reduzir as bolhas de ar.
Notas
- Se você fizer essa cobertura durante o verão, pode usar framboesas frescas. Usar framboesas recém-colhidas dará um sabor maravilhoso à sua cobertura de creme de manteiga. Certifique-se de lavar bem as framboesas antes de usá-las na cobertura.
- Se as framboesas não estiverem na estação, você pode usar framboesas congeladas para esta receita. Mantenha as framboesas congeladas até que esteja pronto para purê-las.
- Esta cobertura de creme de manteiga pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por dois a três dias. Pode ser armazenado na geladeira por uma semana e no freezer por seis meses.
- Esta receita rende uma porção grande. Se desejar fazer uma quantidade menor desta receita, você pode reduzir as porções pela metade ou terços, desde que faça isso com todos os ingredientes. Você também pode fazer a quantidade inteira e congelar o glacê restante para mais tarde.
- Uma parte importante de obter esta receita correta é garantir que os ingredientes estejam na temperatura adequada. As claras e a manteiga devem estar à temperatura ambiente para obter a consistência certa na cobertura. Eles devem descansar por aproximadamente 30 minutos para atingir a temperatura ambiente.
- A maneira clássica de separar as claras das gemas é quebrar o ovo e depois transferir a gema para frente e para trás na casca rachada até que toda a clara se separe. Você também pode comprar um separador de ovos, que é uma maneira fácil e eficiente de separar a gema da clara.
- Outro método fácil de separar as claras da gema é usar uma garrafa de água. Para fazer isso, quebre um ovo em uma tigela, pegue uma garrafa de água limpa vazia, aperte-a e coloque-a sobre uma gema de ovo. Então você vai querer soltar lentamente a garrafa, permitindo que a gema seja sugada e, em seguida, solte-a em outra tigela.
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