Pré-aqueça o forno e prepare suas bandejas de biscoito - Pré-aqueça o forno a 375 graus Farenheit. Forre as assadeiras com papel manteiga ou, se preferir, use tapetes de silicone.
Misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal e especiarias - Em uma tigela grande, misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, gengibre, canela, noz-moscada e cravo.
Derreta Gordura - Em uma panela média, aqueça a gordura até derreter totalmente. Deixe a gordura esfriar um pouco depois de derretida.
Adicione o açúcar, os ovos e o melaço - Adicione os ovos, o açúcar e o melaço à panela com a gordura derretida. Misture os ingredientes enquanto ainda estão na panela.
Combine ingredientes úmidos e secos - Adicione quatro xícaras de seus ingredientes secos aos ingredientes úmidos.
Vire os ingredientes na superfície de trabalho - Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, vire a massa de pão de gengibre. Misture os ingredientes secos restantes, adicionando mais farinha, se necessário, para criar uma massa firme
Abra a massa de pão de gengibre - Usando um rolo, abra a massa até que tenha 1/4-1/8 de polegada de espessura. Use um cortador de pizza ou cortadores de biscoito para cortar a forma da sua casa de gengibre.
Esmagar Doces Duros - Use seus rolos para esmagar os fazendeiros alegres ou seu doce de escolha. Para facilitar, você pode colocar cada cor em um saco separado e esmagá-las a partir daí.
Assar Biscoitos - Adicione seu pão de gengibre às assadeiras forradas com papel manteiga. Asse biscoitos pequenos por 6-10 minutos e biscoitos grandes por 10-15 minutos. Asse os biscoitos aos quais você vai adicionar vitrais por cinco minutos a menos.
Adicione balas duras - Quando os biscoitos com recortes de janela tiverem cinco minutos restantes, retire-os do forno. Adicione algumas cores diferentes do doce esmagado às janelas de gengibre de sua casa.
Retorne os biscoitos ao forno - Depois de adicionar os doces duros esmagados, retorne a massa de pão de gengibre ao forno. Asse os biscoitos por mais cinco minutos, permitindo que os doces duros derretam. Deixe os biscoitos esfriarem nas formas por pelo menos 10 minutos antes de transferir para a gradinha.
Monte sua casa de gengibre - Depois que seus biscoitos de gengibre esfriarem completamente, você poderá montar sua casa de gengibre usando glacê. Após a montagem, você pode decorá-lo como quiser.