Última atualização em 4 de março de 2023
Se você usa glacê real regularmente, sabe que pode levar algum tempo para fazer. Então, você pode congelar o glacê real para economizar algum tempo de preparação no futuro?
Tentamos e testamos várias técnicas diferentes para congelar glacê real. E o que acabamos descobrindo é o método definitivo! Este método permitirá que você armazene por até 2 meses sem que provavelmente se separe. E, mesmo que isso aconteça, incluímos um guia sobre como economizar glacê real dividido.
O que é glacê real?
glacê real é um tipo de glacê extremamente especial que você nunca usa ou usa religiosamente! Mas confie em nós, se você não conhece e adora decorar, então não deixe de experimentar! Ele rapidamente se tornará sua nova coisa favorita.
O glacê real é um tipo de glacê branco duro feito com açúcar de confeiteiro, claras de ovos levemente batidas e, às vezes, um pouco de suco de limão ou creme de tártaro. Isso cria um glacê pipeável que tem uma infinidade de usos. Mas, à medida que é deixado, endurece e endurece em sua forma de canal.
A consistência afetará em grande parte como ele pode ser usado. Por exemplo, você precisará de um glacê mais rígido para criar detalhes canalizados que mantenham sua forma. Mas, você pode usar um glacê líquido para inundar bolinhos com e criar superfícies lisas.
Este glacê é usado para fazer biscoitos intrincadamente detalhados, criar enfeites em bolos e cupcakes e até adicionar detalhes para decorações de fondant.
Outra coisa que torna o glacê real incrível é sua versatilidade. é fácil de aromatizar usando um extrato ou essência e fácil de colorir com gel ou corante em pó. Tudo isso significa que você pode facilmente criar decorações temáticas em vez de apenas guloseimas de casamento.
Mas, infelizmente, como acontece com a maioria dos glacês, é quase impossível avaliar com precisão o quanto você precisa decorar. O glacê real não é diferente. E porque leva tempo para fazer, você preferiria ter muito do que muito pouco.
Então, isso deixou muitas pessoas fazendo a pergunta: “Você pode congelar o glacê real?” Com certeza resolveria muitos problemas! E economizaria muito tempo de preparação no futuro. Mas, como você provavelmente já sabe, nem todos os produtos congelam bem e podem ser reutilizados posteriormente. O glacê real é um deles?
Como você armazena o glacê real?
O glacê real pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira ou no freezer. Isso responde a essa pergunta! Mas, como exatamente o glacê real geralmente é armazenado?
Quando o glacê real não está sendo usado e mantido em temperatura ambiente, ele endurece rapidamente. Eventualmente, torna-se sólido como uma rocha e, finalmente, inutilizável.
Portanto, a melhor maneira de manter o glacê real macio é mantê-lo úmido. Se sobrar alguma coisa em uma tigela, coloque um pedaço de pano de prato descartável úmido sobre ela. Isso ajudará a evitar que o glacê seque ou forme uma crosta.
Se você acabou de usar o glacê real, a melhor maneira de armazená-lo é dentro de um recipiente hermético e depois dentro da geladeira. Como o glacê é feito com clara de ovo crua, é altamente perecível e não deve ser guardado do lado de fora.
Coloque qualquer glacê real restante dentro de um recipiente hermético. Novamente, cubra a parte superior com um pedaço úmido de toalha descartável e adicione a tampa. Coloque o recipiente dentro da geladeira longe de quaisquer ingredientes cozidos ou carne crua.
Agora, caso você tenha feito muito glacê real ou queira preparar os elementos com antecedência, também poderá congelá-lo facilmente. Mas, há uma maneira certa de fazer isso que garantirá que você possa reutilizá-lo.
Se você não usar as técnicas de congelamento adequadas, o glacê real pode ficar arruinado e inutilizável quando descongelado!
Como você pode congelar o glacê real?
Passo 1: Coloque o glacê real em um recipiente
Quando terminar de usar o glacê real, coloque as sobras do novo lote dentro de um recipiente hermético limpo e sem cheiro. Se o recipiente estiver sujo ou tiver odores, o glacê real os absorverá imediatamente.
Passo 2: Cubra com filme plástico
Para congelar, você precisará colocar uma folha de plástico ou filme plástico diretamente na superfície do glacê real. Isso não impedirá que o glacê seque, mas ajudará a evitar a formação de uma camada crocante.
Certifique-se de que o plástico entre em contato com cada centímetro do glacê real.
Passo 3: Feche e cubra com papel alumínio
Feche o recipiente com a tampa hermética. Se sua tampa não for completamente eficaz, embrulhe todo o recipiente em filme plástico. Em seguida, cubra-o com uma camada de papel alumínio para proteger o glacê da queimadura do congelador.
Se desejar, você pode rotular o papel alumínio com detalhes como o que está sendo congelado, a data de fabricação e a data estimada de validade.
Passo 4: Congele o glacê real
Por fim, coloque o recipiente dentro do freezer longe de odores fortes. Mesmo quando os alimentos são congelados, seu odor ainda pode ser transferido para ingredientes muito porosos, como glacê real.
Como descongelar glacê real congelado
O glacê real pode ser congelado por até 2 meses. Quando você eventualmente quiser usá-lo, você deve descongelá-lo lentamente.
A melhor maneira de fazer isso é primeiro remover o papel alumínio e a cobertura de plástico do recipiente. Em seguida, coloque o recipiente em um prato e coloque-o dentro da geladeira. Deixe amolecer lentamente.
Então, uma vez completamente descongelado, ele deve estar pronto para uso. Mas, antes de apenas colocá-lo dentro de um saco de confeitar, verifique se ele está separado. É uma ocorrência comum que quase sempre pode ser corrigida.
Como consertar glacê real descongelado separado
Seu glacê real descongelado pode ter se separado durante o processo. Mas, não se preocupe porque isso é corrigível. Coloque o glacê em uma tigela onde você pode facilmente bater novamente.
Em seguida, bata a mistura com uma colher ou garfo. Até mesmo um batedor de ferradura funcionará bem. Continue até que você tenha reformado a emulsão e tenha uma cobertura uniforme.
Depois de estabilizado, você pode adicionar o corante ou aromatizante que desejar.
Encontre mais dicas úteis sobre como consertar glacê real separado aqui
Deixando você com isso - você pode congelar o glacê real?
O glacê real pode parecer assustador, mas uma vez que você conhece os truques do comércio, é fácil. E agora, você também pode responder com confiança: você pode congelar o glacê real. Se você ainda tiver alguma dúvida, não hesite em nos perguntar nos comentários abaixo e nossos especialistas entrarão em contato com você!
Leia mais sobre Como fazer glacê menos doce - as 4 melhores maneiras
Perguntas Frequentes:
Você pode armazenar glacê real no freezer?
Você pode congelar o glacê real por até 2 meses para ajudar a preservar e prolongar sua vida útil. Isso economizará algum tempo de preparação futura e ajudará a garantir que você sempre tenha alguns à mão.
Você pode congelar biscoitos de glacê real decorados?
É possível congelar biscoitos decorados com glacê real. na verdade, eles realmente congelam surpreendentemente bem se você os proteger de serem esmagados.
Como você armazena o glacê real restante?
Você pode armazená-lo dentro da geladeira ou no freezer. Se você guardar glacê real na geladeira, mantenha-o coberto com um pano de cozinha descartável úmido. Isso evitará que o glacê seque para que você possa reutilizá-lo no dia seguinte. E, se precisar congelá-lo, coloque-o dentro de um recipiente hermético com uma camada de filme plástico diretamente sobre a superfície.
Quanto tempo você pode manter o glacê real no freezer?
Se você selar e armazenar adequadamente o glacê real, ele durará facilmente até 2 meses dentro do freezer. existem maneiras de estender esse tempo, mas não recomendamos fazê-lo. A qualidade geral do glacê continuará se deteriorando.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Jornalistas Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in do culinária indústria ter trabalhou in alguns of do topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA perícia in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in do Alimentação Jornalistas indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
