Atualizado pela última vez em 3 de janeiro de 2022
Seja você um confeiteiro iniciante ou profissional, conhecer a terminologia de decoração de bolos pode ajudá-lo quando estiver criando sua próxima obra-prima de confeitaria. Aprender esses termos comuns de decoração pode ajudá-lo a entender melhor os diferentes itens e métodos que você usa ao assar.
Ao fazer bolos, você deseja conhecer toda a terminologia adequada para garantir o produto com o melhor acabamento. Existem muitas frases diferentes que os padeiros usam, cada uma delas é importante saber ao fazer um bolo. Além disso, eles ajudarão você a parecer um profissional ao conversar com seus amigos e familiares.
Terminologia comum de decoração de bolos
Antes de começar a assar seu próximo bolo, esses termos serão úteis para aprender. Não importa o seu nível de experiência ou a frequência com que você cozinha, essas frases são boas de saber.
1. Creme de manteiga
Buttercream é um tipo popular de glacê usado para decorar bolos. Feito com manteiga, tem uma textura suave e cremosa que tem um sabor delicioso. Existem muitos tipos diferentes de creme de manteiga, como americano, Merengue Suíço, Merengue italiano, francês e alemão.
2. Fundente
Fondant é uma cobertura doce com uma textura elástica comumente feita de açúcar, xarope de milho e gelatina. É cuidadosamente desenrolado e moldado, depois colocado sobre os bolos para dar-lhes uma aparência suave. As decorações podem então ser adicionadas ao topo do fondant.
3. Ganache
Ganache é feito de chocolate derretido misturado com creme de leite. Tem um sabor doce e rico e pode ser usado para recheios ou como cobertura. Muitas vezes é feito com chocolate ao leite, amargo ou meio amargo.
4. Glacê Real
O glacê real é feito de açúcar em pó, água e pó de merengue ou clara de ovo. Embora seja comumente usado para decorar biscoitos, também pode ser usado para desenhos detalhados em bolos. Começa como uma pasta mole antes de endurecer.
5. Casaco de migalhas
Uma camada de migalhas é uma fina camada de glacê que você aplica ao seu bolo antes de decorar. Depois de aplicar o revestimento de migalhas, os bolos são colocados na geladeira por 10 a 15 minutos para endurecer. O revestimento de migalhas sela as migalhas e oferece uma boa base para trabalhar.
6. Cavilhas
As cavilhas são usadas para dar suporte a bolos com várias camadas de altura. Eles são colocados no centro para dar estabilidade aos bolos altos, evitando que eles tombem devido ao peso. Cavilhas são geralmente feitos de madeira, plástico ou canudos.
7. Farinha de Bolo
A farinha de bolo é um tipo especial de farinha usada para assar bolos. Tem uma consistência fina que dá aos bolos uma textura fofa. Também pode ser substituído medindo uma xícara de farinha, removendo duas colheres de sopa e adicionando duas colheres de amido de milho.
8. Pasta de goma
A pasta de goma é semelhante ao fondant, mas é mais elástica e fica muito dura quando seca. Muitas vezes é usado para criar decorações diferentes, como flores de açúcar.
9. Maçapão
Marzipan também é semelhante ao fondant, embora normalmente seja feito de amêndoas, claras de ovos e adoçantes. É frequentemente usado para esculpir e moldar figuras, embora também possa ser usado para cobrir bolos.
10. Tábuas de bolo/círculos de bolo
As tábuas de bolo, também conhecidas como círculos de bolo, são uma base para colocar bolos. Eles são normalmente feitos de papelão ou plástico e vêm em várias formas e tamanhos. Embora não sejam comestíveis, muitas vezes são cobertos de decorações.
11. Pó de Merengue
Pó de merengue é um substituto usado para clara de ovo. Pode ser usado em glacê real ou adicionado ao creme de manteiga para torná-lo mais estável.
12. Tubulação
Canalização envolve decorar um bolo usando um saco de confeitar com bico. Ao fazer a tubulação, você pode criar letras, desenhos e padrões. Existem muitas dicas de tubulação diferentes disponíveis para decorar bolos.
13. Pó de Pétala
O pó de pétala é um pó comestível, parecido com glitter. É usado para adicionar brilho e brilho ao decorar bolos.
14. Treliça
Latticework é um estilo de tubulação que cruza com um padrão aberto. Ele é usado para criar desenhos intrincados em bolos.
15. Cesto
Basketweave é uma técnica de decoração usada com glacê ou fondant para criar um padrão de hachura. Cria a aparência de uma cesta tecida.
16. Perolização
Beading é uma técnica para criar uma borda em bolos que se assemelha a pequenas pérolas. Muitas vezes é feito em camadas de bolos.
17. Espátulas de Gelo
As espátulas de glacê são espátulas longas e lisas usadas para cobrir bolos. Eles podem ser angulares (deslocados) ou planos, dependendo das suas necessidades de cobertura.
Conheça seus termos
Existem muitos termos diferentes usados ao assar bolos. Embora possa parecer esmagador às vezes ao ler receitas, aprender essas frases será útil para o seu cozimento.
Você tem alguma dúvida sobre decoração de bolo terminologia? Se sim, pergunte a eles nos comentários abaixo.
Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.
