Substituto para cacau em pó sem açúcar: as melhores opções que você pode escolher

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Atualizado pela última vez em 4 de fevereiro de 2023

Cacau em pó sem açúcar é um ingrediente popular para fazer bolos de chocolate, biscoitos, brownies, e outras sobremesas. No entanto, se você não o tiver em mãos, convém conhecer um substituto para o cacau em pó sem açúcar que possa usar. Esses substitutos podem ser uma ótima opção se você estiver em apuros.

O cacau em pó sem açúcar é a chave para dar às sobremesas um rico sabor e cor de chocolate. Muitas vezes, é um ingrediente importante em muitas sobremesas de chocolate. No entanto, se necessário, você pode usar os ingredientes em seu lugar. Vamos dar uma olhada em um substituto para o cacau em pó sem açúcar. 

O que é cacau em pó sem açúcar?

O cacau em pó sem açúcar é um produto de chocolate que adiciona um sabor rico e delicioso de chocolate aos alimentos e bebidas. O pó de cacau é feito removendo a manteiga de cacau dos grãos de cacau durante o processamento. Os sólidos secos restantes são cacau em pó.

Para ser exato, ao fazer cacau em pó, os grãos de cacau são fermentados, secos, torrados e quebrados em nibs. Os nibs são prensados ​​para retirar 75% de sua manteiga de cacau, que por sua vez leva ao licor de chocolate. O licor é seco em um sólido, que é então moído em pó de cacau sem açúcar.

O cacau em pó sem açúcar é ideal para assar porque permite que você controle a quantidade exata de açúcar que adiciona a uma receita. Você não deseja usar cacau em pó adoçado ou mistura de cacau no lugar de cacau em pó sem açúcar. Como ambos têm açúcar adicionado, eles não permitirão que você controle os níveis de açúcar em sua sobremesa.

The Cocoa Trader Cacau Preto Processado Holandês em Pó (1 lb) - 

Embora muitas pessoas pensem que a mistura de cacau e o cacau em pó sem açúcar são a mesma coisa, eles não são. A mistura instantânea de cacau cria chocolate quente quando se adiciona água quente ou leite. Não funcionará como substituto em receitas, pois é feito em um processo diferente e é um produto diferente.

Cacau em Pó Natural x Cacau em Pó de Processo Holandês

Existem dois tipos principais de cacau em pó sem açúcar; processo natural e holandês. Embora em certas receitas possam ser usados ​​de forma intercambiável, nem sempre é esse o caso. Portanto, se sua receita exigir especificamente um em vez do outro, certifique-se de usar o que ela exige.

O pó de cacau natural é o pó natural que vem da torra dos grãos de cacau. Tem um sabor de chocolate muito concentrado e, por si só, é ácido e amargo.

O pó de cacau natural é comum em receitas que pedem bicarbonato de sódio. Os dois ingredientes reagem entre si para criar um aumento desejável nos produtos de panificação. Ele tende a ser de cor mais clara, com um tom quase marrom avermelhado.

Processo holandês o cacau em pó usa grãos de cacau que são lavados com uma solução alcalina de carbonato de potássio. Lavá-los nesta solução torna o cacau em pó neutro. Assim, em troca, é frequentemente usado em receitas que pedem fermento em pó em vez de bicarbonato de sódio.

O processo holandês tende a ser de cor mais escura. Além disso, muitas vezes tende a ter um sabor ligeiramente mais suave do que o natural. Se uma receita não especificar o processo natural ou holandês, você poderá usar qualquer um deles.

Substituto do cacau em pó sem açúcar

Se você está fazendo uma receita com cacau em pó sem açúcar, mas percebe que está com tudo, não se preocupe. Existem substituições que você pode usar para compensar esse ingrediente de chocolate. Embora seja sempre ideal usar cacau em pó sem açúcar quando uma receita exigir, essas substituições farão o truque.

Essas substituições são as melhores opções para usar em suas receitas de chocolate. Você deseja evitar o uso de barras de leite, chocolate amargo ou meio amargo, pois não terão o mesmo efeito.

Cacau em Pó de Processo Holandês

Se você tem uma receita que pede cacau em pó natural, pode usar o processo holandês em seu lugar com os ajustes certos. Ao adicionar o processo holandês no lugar do cacau em pó natural, para cada três colheres de sopa de cacau em pó, adicione também 1/8 colher de chá de creme de tártaro, vinagre branco ou suco de limão. Isso serve como o ácido necessário ao usar o cacau em pó para fermentar seus produtos de panificação.

Alfarroba em pó ou chips de alfarroba

A alfarroba em pó ou os chips de alfarroba podem funcionar como substitutos do cacau em pó. Eles são ótimas alternativas se você tem alergia a chocolate ou é sensível à cafeína. No entanto, adicionará um pouco de açúcar, portanto, pode ser necessário fazer ajustes, mas a alfarroba em pó não adicionará muita gordura.

Os chips de alfarroba adicionarão uma pequena quantidade de gordura e açúcar, então você provavelmente terá que ajustar de acordo. Para fazer isso, omita uma colher de sopa de gordura da sua receita e reduza o açúcar em uma colher de chá para uma colher de sopa. Use uma onça de colheres de sopa de alfarroba derretidas para cada três colheres de sopa de cacau em pó que a receita pede.

Chocolate Assado Sem Açúcar

O chocolate para assar sem açúcar é uma ótima opção como substituto do cacau nas receitas. Como o chocolate de cozimento sem açúcar contém gordura adicional, você precisará ajustar de acordo.

Para cada três colheres de sopa de cacau em pó que sua receita pede, use uma onça de chocolate de cozimento sem açúcar em seu lugar. Para compensar a gordura adicional no chocolate, omita uma colher de sopa de manteiga, óleo ou gordura da receita.

Se você estiver usando chocolate sem açúcar, alfarroba em pó ou chips de alfarroba, sua receita pode não ter um sabor de chocolate tão forte quanto normalmente. No entanto, sua receita ainda terá um sabor e uma textura maravilhosos, mesmo com as substituições.

Cacau em pó

O cacau em pó é outro ótimo substituto. Embora seja muito semelhante ao cacau em pó, eles não são o mesmo ingrediente. Uma das razões pelas quais é tão bom é que pode ser trocado diretamente com uma proporção de 1:1. No entanto, devido ao seu sabor avassalador, convém usar um pouco menos do que a receita exige.

Há muitos aspectos positivos em usar cacau em pó. Uma delas é que é uma alternativa muito mais saudável, pois é rica em antioxidantes e não é tão processada. Outro bônus é que está cheio de sabor rico. No entanto, algumas pessoas veem isso como negativo, porque o sabor pode ser muito forte e avassalador. Você pode querer usar açúcar extra ou adoçante para equilibrar o amargor.

Chocolate

Assim como o cacau em pó, você pode usar chocolate amargo como substituto direto, o que significa que a proporção é de 1:1. No entanto, é importante derreter o chocolate antes de adicioná-lo à sua receita. Isso garantirá os melhores resultados. Por outro lado. chocolate amargo é superfácil de encontrar e costuma ser barato também, o que o torna uma ótima opção. Tem um sabor ligeiramente amargo, mas é cheio de sabor rico que pode ser adicionado a muitas receitas de panificação.

Chips de Chocolate

Pedaços de chocolate são outra opção barata que você pode comprar em quase qualquer lugar. No entanto, a substituição não é 1:1 desta vez. Se a receita pedir 2 colheres de cacau em pó, você precisará de 2 colheres de chocolate derretido; o chocolate deve estar derretido.

Embora o sabor do chocolate seja amargo e rico, uma desvantagem é que as lascas de chocolate geralmente têm adição de açúcar e manteiga. Nesse caso, você precisará usar menos açúcar do que a receita exige.

Mistura de Chocolate Quente

Embora o chocolate quente não seja a melhor opção, você pode usá-lo se não tiver mais nada. No entanto, você precisará dobrar a quantidade que a receita pede. Por exemplo, se uma receita pedir 1 colher de chá de cacau em pó, você precisará de 2 colheres de chá da mistura de chocolate quente.

A mistura de chocolate quente pode ser bastante imprevisível no cozimento. Isso ocorre porque muitos ingredientes extras geralmente são adicionados à mistura de chocolate quente. Mas em termos de textura e aparência, será um substituto perfeito.

Nesquik pode ser usado como cacau em pó?

Absolutamente! Muito parecido com a mistura de chocolate quente, a textura e a aparência serão muito semelhantes ao que você está acostumado com o cacau em pó. No entanto, o sabor pode diferir drasticamente. Se você não gosta do sabor do Nesquik, pode ser melhor não usá-lo para assar ou cozinhar.

O que há no Cacau em Pó?

Normalmente, há apenas um ingrediente no cacau em pó, que são simplesmente grãos de cacau. Os grãos de cacau são então esmagados, o que os transforma em pó de cacau.

Informação Nutricional do Cacau em Pó

Você pode estar se perguntando qual é o valor nutricional quando se trata de cacau em pó. Cada xícara de cacau em pó seco contém o seguinte:

• calorias: 196
• gordura: 12g
• gordura saturada: 7g
• sódio: 18 mg
• hidratos de carbono: 50g
• fibra dietética: 29g
• açúcar: 1.5g
• proteína: 17g

Substitutos deliciosos e simples para cacau em pó sem açúcar

O cacau em pó é um ingrediente chave em muitas receitas para obter um delicioso sabor de chocolate. Existem dois tipos de cacau em pó sem açúcar; processo natural e holandês. Embora em várias receitas sejam intercambiáveis, em outras é importante usar o específico que pede.

Se você ficar sem cacau em pó sem açúcar ao assar, existem algumas ótimas substituições para o cacau. Você pode usar chocolate sem açúcar, alfarroba em pó e chips de alfarroba. Você também pode usar o processo holandês no lugar do natural, desde que adicione creme de tártaro, vinagre branco ou suco de limão.

Você tem alguma dúvida sobre um substituto para o cacau em pó sem açúcar? Em caso afirmativo, faça qualquer pergunta na seção de comentários abaixo sobre este ingrediente popular em receitas de chocolate. E lembre-se, compartilhar é cuidar! 

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