Última atualização em 25 de março de 2022
Você está tendo problemas para encontrar um substituto para os ovos na mistura de bolo? Frequentemente, as pessoas precisam de substitutos de ovos porque ficam sem eles. Ou eles não podem comprar na loja.
No entanto, às vezes há uma razão específica para fazê-lo. Algumas pessoas evitam ovos por causa de saúde, religião, crenças e restrições alimentares.
E no cozimento, adicionar ovos pode ter um resultado diferente do que sem ele. Ainda assim, é possível fazê-lo. Pode haver uma diferença de sabor e textura; ainda assim, o resultado será o mesmo na maior parte.
Substituto para ovos na mistura de bolo
Primeiramente, qual é o melhor substituto de ovo para bolo? Lembre-se, os ovos são essenciais no cozimento, pois agem como cola e ligam os bolos.
No entanto, se você for vegan ou tem uma reação alérgica a ovos e quer fazer um bolo, substituir os ovos pode exigir consideração. Além disso, você precisará considerar se o substituto do ovo tem a mesma umidade, proteínas e gorduras que os ovos reais.
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Além disso, você precisará do seu substituto de ovo para apoiar outros ingredientes da receita, como farinha, açúcar e manteiga sem dominá-los e chegar a um resultado que tenha um bom gosto.
Nessa nota, aqui estão os meus dois melhores substitutos de ovo para assar um bolo. Primeiro é o vinagre e bicarbonato de sódio. Para substituir um ovo, misture uma colher de chá de bicarbonato de sódio e uma colher de sopa de vinagre.
Lembre-se, as escolhas populares de vinagre são cidra de maçã e vinagre branco destilado. Além disso, esta combinação de bicarbonato de sódio e vinagre funciona muito bem para assados leves e arejados, como bolos, cupcakes , e pão rápido.
A segunda é a água gaseificada. Um 1/4 xícara ou 60 gramas de água gaseificada pode servir como substituto para um ovo grande. Da mesma forma, essa substituição de ovo adiciona umidade e atua como agente de fermentação. Não só isso, mas também a carbonatação retém as bolhas de ar para ajudá-lo a ter um bolo leve e fofo.
Além disso, o que posso substituir por ovos na mistura de bolo? Lembre-se, a mistura de bolo é conveniente sempre que estiver fazendo um bolo delicioso. Mas, a maioria das misturas de bolo requer ovos para fazer a massa. E se houver alguns casos em que você não tem permissão para usar ovos, não há necessidade de se preocupar, porque aqui estão alguns substitutos de ovos que você pode usar em sua mistura de bolo.
Vinagre e bicarbonato de sódio
Esta mistura é a substituição de ovo mais acessível na mistura de bolo para a maior parte. Para substituir um ovo, misture uma colher de chá de bicarbonato de sódio com uma colher de sopa de vinagre. Com isso, dará volume à sua massa de bolo; no entanto, não vai ajudar com o sabor do seu bolo.
Compota de maçã
Um quarto de xícara de compota de maçã sem açúcar pode substituir um ovo. Ele irá adicionar um sabor suave ao seu bolo. Além disso, adicionará umidade para evitar que o bolo seque enquanto assa. No entanto, isso tornará sua massa de bolo mais densa.
Iogurte natural
Para substituir um ovo, use 1/4 xícara de iogurte natural. É pacto com proteína saudável e tem textura suave; certifique-se de que os bolos que usam iogurte natural como substituto do ovo podem ser mais densos.
Banana madura
Um quarto de xícara de banana madura amassada pode substituir um ovo; ele também irá adicionar um sabor agradável ao seu bolo e adicionar nutrição.
Sementes de linhaça
Para substituir um ovo, misture uma colher de sopa de linhaça moída com três colheres de sopa de água. Em seguida, deixe a mistura engrossar. No entanto, às vezes, adicionará um sabor de noz.
proteína em pó
Como a proteína dos ovos ajuda na estrutura do bolo, você pode usar a proteína em pó como substituto do ovo. Um ovo equivale a uma colher de sopa de proteína em pó misturada em três colheres de água. Como resultado, seu bolo ficará fofo, delicioso e dourado.
Substituto de ovos no cozimento
Os ovos são multiuso e saudáveis para comer, por isso é popular e adicionado a muitas receitas, especialmente na panificação. No entanto, as pessoas evitam ovos por vários motivos, como alergias e preferências alimentares.
Na maioria das vezes, os ovos têm vários usos na panificação que contribuem para a estrutura, sabor, cor e consistência. Mas o mais importante, os ovos são os melhores para encadernação; ajuda a combinar ingredientes e mantê-los juntos.
Também é usado para fermentar, pois os ovos prendem bolsas de ar que fazem com que os produtos assados se expandam durante o cozimento. Os ovos também adicionam umidade já que o líquido dos ovos é absorvido por outros ingredientes das receitas.
Além disso, os ovos ajudam a melhorar o sabor dos produtos assados e dão aos produtos assados sua aparência marrom-dourada. A seguir estão vários substitutos de ovos que você pode usar na panificação: compota de maçã, sementes de chia, purê de banana e outras frutas em purê, como abóbora e abacate; não apenas isso, mas também substitutos de ovos comerciais, como sementes de linhaça moídas, tofu sedoso, vinagre e bicarbonato de sódio, iogurte, leitelho, araruta em pó, manteiga de nozes, água gaseificada, ágar-ágar, gelatina e lecitina de soja.
Além disso, cada substituto do ovo tem efeitos diferentes em cada produto assado. Alguns substitutos de ovos podem ser adequados para assados densos ou pesados, enquanto outros são bons para produtos leves e fofos.
Além disso, pode ser necessário explorar e experimentar algumas substituições de ovos para obter a textura e o sabor desejados para suas receitas. Da mesma forma, saber o que funciona melhor em uma receita específica.
O leite é uma alternativa adequada para os ovos?
Se você está se perguntando, o leite pode substituir os ovos? Lembre-se, existem receitas específicas para usar o leite na substituição dos ovos. Na maioria dos casos, você pode substituir algumas receitas com a mesma quantidade de água ou leite, ou até menos, e a receita pode funcionar bem, já que os ovos são 75% de água.
Na maioria dos casos, você pode misturar leite com vinagre. Por causa disso, o leite dará umidade à massa e as proteínas fornecerão sua estrutura. Além disso, a mistura de vinagre reagirá com o bicarbonato de sódio da receita. Como resultado, ele liberará o dióxido de carbono que ajuda o bolo a crescer.
Se a receita não requer outros líquidos, o ovo fornece umidade. Nesse sentido, você pode substituir os ovos por leite com confiança.
No entanto, observe que existem receitas em que você não pode usar o leite como substituto do ovo.
Em geral, você usa leite para adicionar umidade aos bolos. E se sua receita já requer leite, você não pode substituir o ovo por leite, pois isso provavelmente afetará a consistência da sua massa.
Além disso, a proporção calculada de ovos com leite nas receitas existentes fornecerá os melhores resultados. No entanto, apenas um certo grau de leite pode substituir os ovos. E por causa disso, você só pode usar um quarto de xícara de leite como leite condensado ou creme de leite para substituir um ovo.
Perguntas Frequentes:
Qual é o melhor substituto de ovo para bolo?
Na maioria das vezes, o melhor substituto do ovo é bicarbonato de sódio e vinagre. Nesse sentido, para substituir um único ovo, certifique-se de combinar uma colher de sopa de vinagre e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Além disso, use tipos conhecidos de vinagre, como vinagre branco destilado e vinagre de maçã.
O que posso substituir por ovos na mistura de bolo?
Se você não puder usar ovos, não se preocupe, pois há muitas alternativas de ovos que você pode usar na mistura do bolo. Com isso, incluem molho de maçã, bicarbonato de sódio, vinagre, banana madura, iogurte natural, proteína em pó e sementes de linhaça.
O leite pode substituir os ovos?
A resposta é sim. Porém, só aplique se a receita não precisar de outros líquidos. já que os ovos dão umidade. No entanto, observe que existem receitas específicas nas quais você não pode usar leite como alternativa ao ovo.
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