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Substituto de Encurtamento de Proporção Alta

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Atualizado pela última vez em 23 de janeiro de 2022

A busca por um substituto de encurtamento de alta proporção acabou! Hoje em dia, existem muitos tipos de gordura, e consiste em qualquer gordura. Estes podem ser margarina e manteiga. Além disso, é sólido à temperatura ambiente. Além disso, a gordura mais popular é a gordura vegetal com XNUMX% de gordura.

Na maioria dos casos, você usa gordura em produtos assados, como biscoitos e bolos. Além disso, você o usa para tornar a farinha mais quebradiça para assar. Por isso, pode ser óleo vegetal ou gordura animal. Essencialmente, os óleos vegetais estão na forma líquida. Em seguida, hidrogenado para solidificar como gordura. Como resultado, torna-se insípido, e você costuma usá-lo para tornar os produtos assados ​​crocantes e leves.

Substituto de Encurtamento de Proporção Alta

Tenha em mente que o processo de hidrogenação produz gorduras saturadas e ácidos graxos trans que não são saudáveis. Então, com isso, por favor, use o substituto mais próximo. Não só isso, mas também um fundamento entendimento de encurtamento é essencial. Infelizmente, porém, os substitutos podem modificar a textura e o sabor do produto final.

Além disso, lembre-se de que a manteiga tem uma pequena quantidade de água. A esse respeito, é tipicamente cerca de oitenta e cinco por cento de gordura e quinze por cento de água. Como resultado, o teor de água extra na manteiga pode alterar o sabor, a textura e a consistência dos produtos assados. Novamente, porém, tenha em mente que isso varia de marca para marca.

Além disso, usar manteiga como substituto da gordura de alta proporção ao assar leva a biscoitos mais macios. Além disso, os cookies vão se espalhar mais. Além disso, a manteiga tem um baixo ponto de fusão.

Alternativas de encurtamento

1. manteiga

A melhor coisa sobre a manteiga é que você pode usar uma quantidade semelhante com gordura de alta proporção na receita. Então, com isso, se você não tiver nenhuma gordura em mãos, seria melhor usar manteiga. Não só isso, mas também seus assados ​​terão um rico sabor amanteigado. No entanto, eles não ficariam tão escamosos em oposição ao uso de encurtamento de alta proporção.

Além disso, certifique-se de que o sabor da manteiga esteja de acordo com a receita de biscoitos, bolos e doces. Tenha em mente que indivíduos preocupados com a saúde preferem versões com baixo teor de gordura desses produtos. Infelizmente, porém, as versões com baixo teor de gordura da manteiga podem não ser tão eficazes quanto a gordura de alta proporção. A principal razão é que eles não derretem facilmente.

2. Manteiga Vegana

Ajudaria a usar manteiga vegana uma vez que são muitos no mercado hoje em dia. Nesse sentido, sinta-se à vontade para usá-lo quando precisar de uma alternativa de encurtamento solicitada em uma receita. Com isso, adicione cerca de uma a duas colheres de sopa por xícara de gordura de alta proporção. Certifique-se de fazer isso para obter uma proporção precisa de gordura para água.

Manteiga Vegana

3. Óleo de côco

Lembre-se de que o óleo de coco é um excelente substituto de gordura de alta proporção. Além disso, é vegano e tem a mesma textura. Não só isso, mas também você pode trocá-lo em um por um. No entanto, lembre-se de que provavelmente fornecerá aos seus produtos assados ​​um leve sabor de coco.

4. Margarina

Você pode utilizar margarina para substituir para encurtamento de alta proporção em receitas de panificação. Se você tiver um pouco à mão, certifique-se de adicionar uma colher de sopa extra de margarina. Certifique-se de fazer isso para cada xícara das gorduras de alta proporção. Tenha em mente que a margarina tem água. Além disso, contém menor teor de gordura. É por isso que ajudaria usar um pouco mais de margarina que produziria um resultado maior.

Além disso, ajudaria adicionar pó de linhaça com margarina. Da mesma forma, use-o como uma ótima alternativa para encurtamento de alta proporção. Então, com isso, combine cerca de cinquenta por cento de margarina com aproximadamente cinquenta por cento de pó de linhaça. Depois disso, adicione-o à massa de cozimento. Nesse sentido, é mais adequado bolinhos uma vez que se tornam mais doces e mais densos.

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substituto de gordura de alta proporção - International Cookbook

5. Óleo Vegetal

Óleo vegetal é de fato um ótimo substituto de gordura, especialmente se uma receita pede gordura derretida. Mas, não use óleo vegetal como substituto da gordura em receitas como scones, massa de torta e biscoitos. Além disso, você não terá bolsões de gordura. Por causa disso, a massa não vai inchar corretamente.

6. Banha

A banha é ideal para receitas que podem ser salgadas, como torta de pote, scones salgados, biscoitos e pão de milho. Por isso, a banha é um excelente substituto para o encurtamento. Além disso, a banha é uma gordura não hidrogenada. Por esse motivo, é delicioso e não possui aditivos artificiais. Portanto, a banha é uma das escolhas ideais para alternativas de gordura de alta proporção.

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