Atualizado pela última vez em 28 de novembro de 2020
O amido de milho tem muitas vantagens e é geralmente usado na panificação. No entanto, como substituir uma variedade de tipos de farinha por amido de milho? O amido de milho é extraído dos grãos de milho. Isso é feito removendo todo o germe e farelo externos. Como resultado, deixando para trás o endosperma rico em amido. Como é um amido puro quando aquecido, é ótimo para absorver fluidos.
Farinha como substituto do amido de milho
Farinha é qualquer pó de trigo, sementes, nozes e grãos. Por outro lado, o amido de milho é um pó fino e branco. Essencialmente, a farinha é o principal ingrediente em produtos de panificação, enquanto o amido de milho não faz bolos e biscoitos. Embora, é necessário em algumas receitas de shortbread. É devido ao amido de milho que consiste apenas em amido e nada mais, ao contrário de todos os propósitos, incluindo fibras, proteínas e amido.
Essencialmente, muitos espessantes têm várias propriedades nutricionais do que o amido de milho que se adapta a diferentes preferências alimentares. Por exemplo, uma dieta baixa em carboidratos ou adicionar um pouco de fibra extra em seus produtos assados. Existem espessantes alternativos a serem considerados, especialmente quando você fica sem amido de milho em casa ou se não estiver disponível em seus mantimentos locais.
Farinha de Araruta
Normalmente, a araruta é preferida ao amido de milho, pois é rica em fibras. Além disso, é isento de glúten, por isso é apropriado para pessoas que têm doença celíaca. Além disso, ele se transforma em um gel transparente quando combinado com água, por isso é perfeito para engrossar líquidos.
Araruta é uma farinha amilácea produzida a partir do gênero de plantas Maranta, comumente encontrado em lugares tropicais. As raízes das plantas são secas e depois moídas em um pó fino. Ao usar este tipo de farinha, use a mesma quantidade de amido de milho para obter resultados comparáveis. No entanto, requer mais tempo de cozimento do que o amido de milho.
Farinha de arroz
A farinha de arroz é naturalmente isenta de glúten e é um pó produzido a partir de arroz finamente moído. É amplamente utilizado em sobremesas da cultura asiática. Da mesma forma, atua como um ótimo espessante nas receitas. Por esse motivo, tornando-se uma alternativa eficaz para o amido de milho. Além disso, é incolor quando combinado com água, o que é conveniente para líquidos espessantes transparentes. Ao contrário da farinha de araruta, sugere-se que você use duas vezes mais farinha de arroz do que amido de milho para obter resultados semelhantes.
Farinha Multiuso
Muito provavelmente, a farinha de trigo é comumente encontrada em sua despensa. É um espessante fino. No entanto, não deve ser tratado da mesma forma que o amido de milho. Embora a farinha de trigo e o amido de milho possam engrossar recheios de tortas e sejam consideravelmente usados na panificação, ambos podem ajustar a textura dos produtos assados.
O amido de milho é usado principalmente junto com a farinha para amolecer a farinha. Como resultado, cria migalhas encantadoras sem que os produtos assados se desfaçam completamente. A farinha de trigo é geralmente o ingrediente seco na maioria das panificação. Enquanto isso, o amido de milho é comumente usado para fazer produtos de panificação sem glúten. Da mesma forma, ambos absorvem líquido em várias quantidades.
Qual é o melhor substituto para o amido de milho em produtos de panificação?
O amido de milho fornece uma ternura que derrete na boca e uma textura quebradiça para produtos assados. A farinha de trigo é um bom substituto. No entanto, a textura não será tão maravilhosa. Ao mesmo tempo, a farinha de arroz é um ótimo substituto nas receitas de biscoitos. Amido de milho e farinha funcionam bem como substitutos um do outro, embora diferem em seus usos de cozimento. Tudo depende de como você deseja que os produtos assados saiam, então não tenha medo de testar farinha de araruta, farinha de arroz e farinha de trigo como substitutos do amido de milho.
Leia mais sobre Amido de milho VS. Farinha - Como engrossar o recheio da torta
Oster French Convection Bancada e Forno Torradeira
Substituto de amido de milho
Recheio de torta de frutas: farinha de araruta
Araruta é um bom substituto para pratos cozidos que planejam ser congelados. No entanto, não é recomendável para receitas à base de laticínios, pois tende a ser viscoso. Além disso, é uma alternativa sem glúten para amido de milho.
Em uma tigela grande, pegue uma colher de sopa de farinha de araruta para substituir uma colher de sopa de amido de milho. Araruta leva mais tempo para cozinhar do que o amido de milho.
Assado: Farinha de arroz
A farinha de arroz é especialmente para biscoitos e biscoitos, pois amacia o produto final.
Em uma tigela, coloque duas colheres de farinha de arroz para cada colher de amido de milho.
Assados: Farinha de uso geral
A farinha de trigo é um ótimo espessante. No entanto, não resultará no mesmo brilho brilhante que o amido de milho faz.
- Coloque a frigideira em fogo baixo-médio e adicione duas colheres de sopa de óleo.
- Adicione três colheres de farinha em substituição a 1 colher de amido de milho.
- Bata a farinha continuamente até a consistência ficar espessa; bata até que o roux forme bolhas suavemente e tenha o tom desejado.
Aprenda Dicas sobre como engrossar o molho de caramelo
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
