Atualizado pela última vez em 4 de novembro de 2021
O que é uma substituição apropriada para pasta de amêndoa? Mas primeiro, o que exatamente é uma pasta de amêndoa? Para começar, parece massa de modelar. Além disso, é semelhante ao maçapão. No entanto, tem menos açúcar e é menos granular.
Para ser preciso, você faz uma pasta de amêndoa com açúcar, amêndoas secas e escaldadas e xarope de cana ou glicerina. Por isso, você pode usar pasta de amêndoa em doces, biscoitos e bolos. Além disso, vários países têm suas especialidades únicas com pasta de amêndoa, especialmente Natal e Páscoa.
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O que exatamente é pasta de amêndoa?
Essencialmente, é um ingrediente de cozimento usado em sobremesas, como tortas, biscoitos e bolos. Não só isso, mas também inclui açúcar, amêndoas, agentes espessantes ou aglutinantes, como glicose ou xarope de milho. E também possui um agente aromatizante natural, normalmente extrato de amêndoa.
Além disso, a pasta de amêndoa fabricada comercialmente geralmente possui conservantes para prolongar sua vida útil. Além disso, lembre-se de que a pasta de amêndoa é naturalmente isenta de glúten. Além disso, a textura da pasta de amêndoa é realmente macia e comparável a uma pasta. Além disso, é um pouco diferente do maçapão, pois possui uma textura um pouco grossa. E tenha em mente que realmente não está pronto para comer.
Coisas a considerar ao comprá-lo
Tenha em mente que você geralmente encontra um tipo de pasta de amêndoa em mercearias. Por esse motivo, normalmente contém cerca de quarenta e cinco por cento de amêndoas descascadas. No entanto, existem vários tipos de pasta de amêndoa com diferentes teores de açúcar. Com isso, é comumente disponível para confeitarias.
Além disso, existem muitas variedades de pasta de amêndoa caseira que você não verá em mercearias. Por isso, você pode decidir preparar a pasta de amêndoas de maneiras distintas. Como resultado, afetará tanto o sabor quanto a cor.
Considere que uma pasta de amêndoa criada a partir de amêndoas cruas descascadas possui uma cor bronzeada clara. Além disso, o uso de amêndoas torradas confere à pasta de amêndoas um tom um pouco mais escuro e um sabor mais profundo. Além disso, uma pasta de amêndoa criada a partir de amêndoas com casca tem o sabor mais intenso e a cor mais escura.
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Melhores substituições para pasta de amêndoa
Essencialmente, para substituir a pasta de amêndoa, você pode utilizar maçapão. Por causa disso, será mais granular e mais doce. No entanto, lembre-se de que ele não copiará idealmente o ingrediente original.
Além disso, saiba que a pasta de amêndoa é menos doce e possui uma textura grosseira. Por esse motivo, você pode realmente dizer a diferença entre pasta de amêndoa e maçapão. Além disso, o maçapão é principalmente açúcar, com uma porção menor de amêndoas. É por isso que ao usar maçapão, certifique-se de diminuir a quantidade de vinte a trinta por cento.
Tenha em mente que o maçapão não será o melhor substituto para a pasta de amêndoa o tempo todo. É por isso que você deve considerar outras opções. Além disso, uma pasta de castanha pode ser um ótimo substituto para a pasta de amêndoa na panificação. Não só isso, mas também seus ingredientes básicos incluem açúcar e castanhas. Além disso, sua textura é melhor para usar com doces. É por isso que certifique-se de adicionar um pouco de extrato de amêndoa ao tentar imitar o sabor da pasta de amêndoa.
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Persipan como uma substituição de pasta de amêndoa
Na maior parte, você faz persipan de açúcar e grãos de damasco desamarrados. Além disso, possui a mesma textura de uma pasta de amêndoa. No entanto, o sabor do persipan é um pouco sem graça. Com isso, não se preocupe muito com isso, pois você pode adicionar convenientemente algumas gotas de essência de amêndoa.
Além disso, é melhor adicionar às misturas de massa. Por outro lado, funciona bem com qualquer outra receita que exija uma textura de pasta.
Como fazer uma substituição para pasta de amêndoa
Primeiro, você pode fazer uma pasta de amêndoa caseira com alguns passos simples. É essencial ter um processador de alimentos ou liquidificador para obter uma excelente consistência suave.
O que você precisa
Ingredientes
- 2 unidades de ovos grandes
- 3 xícaras de amêndoas descascadas
- 1 colheres de chá de extrato de amêndoa
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro (adicione outra xícara no processo)
Amêndoas Branqueadas, 2 Libras – Verificado sem OGM, Inteiro, Kosher, Cru, Vegano
Instruções passo a passo
Passo 1
Antes de mais nada, coloque as amêndoas descascadas e uma xícara de açúcar em um processador de alimentos. Depois disso, certifique-se de combinar até que a consistência esteja bem. Com isso, certifique-se de fazer uma pausa de vez em quando para raspar as laterais da tigela.
Passo 2
Em seguida, certifique-se de despejar o açúcar e pulsar até incorporar ao restante dos ingredientes.
Passo 3
Depois disso, certifique-se de adicionar as claras de ovo e o extrato de amêndoa. Depois, processe até que a mistura fique com uma textura semelhante a argila. Com isso, se ainda estiver bem pegajoso, você pode adicionar outra colher de açúcar. Em seguida, pulsar até ficar homogêneo.
Passo 4
Por fim, embrulhe a pasta em plástico. Certifique-se de fazê-lo com força. Depois disso, certifique-se de armazená-lo em um saco zip-lock na geladeira, conforme necessário.
Porções e tempo de preparo
Dicas para pasta de amêndoa
Observe que a pasta de amêndoa e o maçapão são produtos semelhantes no Reino Unido. No entanto, são ingredientes distintos nos Estados Unidos, incluindo vários países.
Lembre-se, manteiga de amêndoa e a pasta de amêndoa têm texturas e sabores muito distintos. Por isso, você nunca deve trocá-los por outro, principalmente para uma receita. Além disso, lembre-se de que a pasta de amêndoa tem altos níveis de açúcar. Como resultado, terá uma textura mais espessa que se mantém excelente quando você assar.
Lembre-se, a pasta de amêndoa fabricada comercialmente dura muito tempo. Mas, sempre certifique-se de evitar que ele seque depois de abri-lo. Por isso, você deve embrulhá-lo bem e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira ou no freezer.
Por outro lado, prepare com antecedência ao fazer uma pasta de amêndoa caseira com claras de ovo. Depois disso, certifique-se de armazená-lo na geladeira para evitar o risco de contaminação por salmonela. Além disso, lembre-se de que a pasta de amêndoa cozida sem clara de ovo durará aproximadamente várias semanas. Apenas certifique-se de armazená-lo na geladeira em todos os momentos. Da mesma forma, você pode armazená-lo no freezer para durar cerca de seis meses.
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