Substituição de manteiga sem sal para assar

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Atualizado pela última vez em 23 de janeiro de 2022

Se você não tolera laticínios e encontra sua geladeira vazia de manteiga sem sal? Acredito que seja melhor substituir a manteiga sem sal. Para uma xícara de manteiga sem sal, substitua 3/4 xícara ou 2 colheres de sopa de óleo de coco ou uma xícara de gordura vegetal. Qualquer substituto para a manteiga sem sal mudará o sabor e a textura do assado. Essencialmente, a manteiga sem sal é útil na cozinha, especialmente para crostas de tortas, biscoitos, bolos, cupcakes e poundcake. Se a manteiga estiver muito quente, não a bata porque o bolo fofo ficará denso, sem vida e achatado. Muito frio, e você acabará com pedaços ásperos de manteiga em sua receita.

Fatos sobre manteiga sem sal

O sal é um conservante, o que significa que a manteiga salgada tem uma vida útil mais longa do que a manteiga sem sal. A manteiga salgada tem uma vida útil de cerca de três a quatro meses. No entanto, isso não significa que esteja no mercado há mais tempo do que a manteiga sem sal; apenas tem uma vida útil mais longa. Por outro lado, a manteiga sem sal é um produto mais fresco em comparação com a manteiga com sal.

Sem os tons salgados extras que podem prejudicar o equilíbrio delicado da massa ou da massa, a manteiga sem sal adiciona gordura e tempero. Escolha manteiga sem sal quando estiver incerto ou em dúvida. Você ainda pode aplicar sal em sua tigela, mas extrair o sabor salgado de uma receita com excesso de sal é mais difícil. A manteiga sem sal queima menos rapidamente do que sua alternativa salina, como um benefício adicional. Você pode obter um sabor puro, mais saudável e mais amanteigado ao usar manteiga sem sal em seu cozimento.

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Substituição de manteiga sem sal

Existem diferentes substituições para manteiga sem sal. No entanto, margarina, gordura vegetal, óleo de coco e manteiga com sal são as suas substituições usuais, uma vez que são substitutos fáceis e eficazes. Da mesma forma, eles adicionam textura e riqueza ao seu cozimento.

Margarina

É semelhante à manteiga sem sal. No entanto, tem uma textura mais suave do que a manteiga sem sal. A margarina derretida funciona melhor em receitas que exigem manteiga derretida. Embora, em receitas que pedem manteiga amolecida, a substituição da margarina pode alterar a textura. Por exemplo, os biscoitos ficarão menos crocantes e se espalharão mais. Além disso, os bolos serão menos macios. 

Gordura vegetal

A gordura vegetal é provavelmente a preferida, pois preserva a consistência do produto acabado ao assar. Então, substitua-o pela medida de manteiga sem sal por medida. Ao substituí-lo, a textura dos biscoitos mudará dependendo se é crocante ou mastigável. A gordura vegetal mudará o sabor porque a gordura não é tão rica quanto a manteiga. Em vez disso, a gordura vegetal permite que os outros ingredientes se destaquem. 

Além disso, uma colher de sopa de gordura vegetal não é o mesmo que uma colher de manteiga. A manteiga sem sal tem aproximadamente 80% de gordura. Sua água é de cerca de 15 por cento, e o restante são sólidos de leite. Ao mesmo tempo, a gordura vegetal é 100% gorda. 

Óleo de côco

É um ótimo substituto para a manteiga sem sal. No entanto, não se espalha tanto em comparação com a manteiga sem sal. Por exemplo, se você estiver fazendo biscoitos, eles não ficarão tão finos quanto quando você usa manteiga sem sal. O óleo de coco muda a textura entre todos os outros substitutos da manteiga sem sal. Além disso, adiciona umidade. Use óleo de coco em temperatura ambiente ao substituir a manteiga sem sal. É essencial ao fazer crosta de torta, pois o óleo de coco precisa estar sólido e resfriado quando cortado na farinha. O mesmo se aplica ao processo da manteiga. 

Manteiga salgada

Essa substituição é fácil de fazer. Você pode usar manteiga com sal comum e usar menos ou nenhum sal adicionado à receita. Para fazer isso, substitua a manteiga sem sal exigida na receita por igual quantidade de manteiga com sal. Depois, modifique a quantidade de sal na receita para levar em conta o sal extra na manteiga, diminuindo o sal da receita em 1/4 colher de chá para cada 1/2 xícara de manteiga usada.

Nos EUA, uma pequena quantidade de sal adicionada à manteiga comercial vendida em um supermercado não altera a receita de forma alguma. Por outro lado, manteiga importada, manteiga fresca de origem agrícola e manteiga de marca boutique contêm mais sal. É por isso que deve ser contabilizado ao assar.

Conclusão

Use diferentes substituições para manteiga sem sal porque você quer ter controle absoluto do sabor do seu produto assado. Você pode regular o sabor do produto acabado, pois pode controlar o sal. Então, o ideal é pegar uma receita e fazer uma vez com cada uma das substituições e observar qual é o melhor substituto para a manteiga sem sal.

Perguntas frequentes

A manteiga sem sal é saudável?

Não só é considerado saudável, mas também é mais fresco do que a manteiga salgada. É por isso que é a melhor opção para assar. Tenha em mente que a manteiga sem sal contém aproximadamente metade do sal da manteiga com sal comum. 

Também seria melhor usar manteiga sem sal para controlar o teor de sal da receita. Da mesma forma, pode maximizar o sabor dos produtos assados.

Além disso, a manteiga sem sal é abundante em nutrientes. Possui vitaminas A, D e E que são importantes para olhos saudáveis, ossos fortes e pele nutrida. 

Descobrir Quanto sal está na manteiga salgada?

Como substituo manteiga por óleo em um bolo?

Comece derretendo a manteiga no micro-ondas. Depois disso, deixe esfriar até a temperatura ambiente enquanto monta os outros ingredientes. Você saberá quando estiver pronto para usar se estiver pouco quente ao toque. 

Além disso, substituir a manteiga por óleo, seja óleo vegetal ou óleo de canola, resulta em um bolo mais úmido. A principal razão é que a manteiga tem água e gordura. Além disso, fornece riqueza ao miolo. Além disso, bolos feitos com manteiga geralmente têm um sabor melhor em comparação com bolos de óleo. 

Qual é o melhor óleo para assar bolos?

O óleo de canola é a melhor opção para assar porque é um óleo de sabor neutro. Isso permitirá que o sabor do bolo se destaque, desde especiarias e cenoura até baunilha e chocolate. Tudo isso funciona perfeitamente com o óleo de canola, sem contar que é uma opção mais saudável. 

Em geral, lembre-se de que você pode usar diferentes tipos de óleo para assar; no entanto, todos eles variam de preço. Muitas vezes, vários óleos podem alterar o sabor do bolo. 

O que acontece se você usar manteiga com sal em vez de sem sal na panificação?

Normalmente, o que ocorre é que você não terá ideia de quanto sal usou na receita, pois difere entre todas as marcas que você vê no supermercado.

Na maioria das vezes, as receitas mantêm um pouco de sal nos ingredientes. Assim, a manteiga salgada tem uma grande desvantagem, pois você não pode controlar a quantidade de sal na manteiga. Lembre-se, a manteiga com sal geralmente tem um quarto a três quartos de sal por meia xícara. 

Além disso, omitir o sal necessário para a receita e usar manteiga com sal não acaba bem. Na pior das hipóteses, seus assados ​​ficarão muito salgados. 

Descubra a resposta para esta pergunta Eu uso manteiga salgada ou sem sal para cookies? Ajuda!

Por que algumas receitas pedem manteiga sem sal?

É porque os níveis de sal na receita não levam em conta nenhuma outra fonte de sal. É por isso que algumas receitas pedem manteiga sem sal e não manteiga com sal. 

Além disso, seria melhor usar manteiga sem sal em produtos de panificação onde o sabor doce e cremoso da manteiga é essencial, como bolos de libra ou bolos de manteiga. 

Você pode armazenar manteiga sem sal na geladeira e pode durar cerca de um mês. Para verificar se a manteiga sem sal deu errado, você sempre pode dizer pelo cheiro ou pode cortar a manteiga sem sal ao meio. E se a cor de dentro for diferente da de fora, é melhor não usar mais. 

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