Última atualização em 7 de agosto de 2022
Nossa receita de nozes com caramelo de manteiga é simples. Tem uma textura crocante mas cremosa e um perfil de sabor salgado, doce e de nozes muito complexo.
Isso o torna perfeito como um lanche diário, mas também como um enfeite para assados e outros doces. Ah, e nós mencionamos que esta receita é incrivelmente versátil? Sim, pessoal, você pode substituir praticamente qualquer ingrediente, tornando esta a receita base definitiva para nozes vitrificadas.
Sobre a nossa deliciosa receita de nozes com caramelo e manteiga
Se você gosta de doces crocantes que não consistem apenas em açúcar, então você vai adorar essas nozes vitrificadas com caramelo de manteiga que temos para você hoje.
Agora, você já deve estar pensando: “Vidro? Achei que fossem doces?” Bem, há uma diferença entre nozes cristalizadas e cristalizadas.
Nozes vitrificadas são feitas com açúcar mascavo, manteiga e xarope de milho. Isso cria um delicioso sabor de caramelo de manteiga que as nozes cristalizadas nunca terão. a cor dessas nozes é turva e parecida com caramelo. E, a textura é cremosa (e ainda crocante) em vez de afiada e esmagadoramente doce.
Então, o que são pecans cristalizadas então? Esses doces são feitos com açúcar branco e clara de ovo (opcional). Essencialmente, eles são apenas açúcar derretido cobrindo as nozes. A clara de ovo está lá para criar um xarope de açúcar claro. As nozes cristalizadas têm um sabor menos complexo e sua cor é uniformemente limpa e brilhante.
Agora, nenhum é melhor que o outro. Tudo se resume ao que você prefere – e você pode preferir os dois em diferentes ocasiões!
Estas nozes têm uma textura muito cremosa graças à manteiga, mas ainda são crocantes e crocantes. É realmente o melhor dos dois mundos, e até o sal ajuda a desenvolver um sabor único.
No entanto, hoje vamos olhar especificamente para um caramelo de manteiga receita de nozes. E mal podemos esperar para te ensinar a fazer isso!
O que você precisa para fazer esta receita de nozes com caramelo e manteiga
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga com sal (ou sem sal)
- 1 xícara de açúcar mascavo granulado
- 3 colheres de sopa de xarope de milho leve
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal grosso, opcional
- 4 xícaras de nozes cruas
Equipamentos necessários
- Assadeira ou assadeira
- Papel manteiga antiaderente
- Copos e colheres de medição
- Panela ou panela grande
- Whisk
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Envoltório de plástico ou saran
Instruções passo a passo
Passo 1: Derreta a manteiga
Para começar, forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga antiaderente. Você também pode usar um tapete de silicone.
Em seguida, em fogo baixo-médio, derreta a manteiga em uma panela grande ou panela. Não deixe a manteiga queimar, então monitore-a constantemente.
Passo 2: Adicione o açúcar e o aromatizante
Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione o açúcar mascavo, o xarope de milho, o extrato de baunilha e o sal. Dê à mistura uma boa batedeira para que os ingredientes se juntem.
Em seguida, leve ao fogo mexendo sempre. Você pode continuar cozinhando a mistura em fogo médio-alto por 12-15 minutos, ou até que comece a ficar bonito. cor caramelo.
Passo 3: Cubra as nozes com caramelo de manteiga
Espalhe suas nozes sobre a assadeira forrada. Certifique-se de que eles sejam colocados em uma única camada. Você não quer pedaços desiguais de doces.
Em seguida, despeje a mistura de caramelo sobre as nozes. Você pode usar sua colher de pau ou espátula para mexer as nozes com o caramelo para que elas fiquem cobertas uniformemente. Então, novamente, espalhe as nozes em uma camada.
Passo 4: Deixe as nozes toffee esfriarem
Quando as nozes estiverem lindamente revestidas e espalhadas em uma camada, deixe-as esfriar em temperatura ambiente. Isso pode levar 20 minutos ou até uma hora – depende de quão quente está à temperatura ambiente.
Mas, não passe para o próximo passo se as nozes vitrificadas não estiverem sólidas e crocantes.
Passo 5: Separe a laje de noz-pecã com caramelo de manteiga
Quando o doce estiver duro, você pode quebrá-lo e armazená-lo dentro de um recipiente hermético. Mantenha o doce em temperatura ambiente em um local fresco e escuro.
Dicas e truques de especialistas
- Nossa receita de nozes com caramelo de manteiga é feita com manteiga com sal. No entanto, você pode trocá-lo por uma versão sem sal. Nós, pessoalmente, gostamos de um perfil de sabor salgado-doce. É mais complexo e ajuda a realçar o sabor natural de nozes. Mais uma vez, tudo se resume à preferência pessoal.
- Você pode alterar a textura das nozes caramelizadas cortando as nozes em vários tamanhos. Nós gostamos de pecans levemente picadas, pois geralmente são mais fáceis de comer.
- Naturalmente, você pode usar qualquer tipo de nozes para esta receita de nozes com caramelo de manteiga. Pecans de longe (em nossa opinião) funcionam melhor com este perfil de sabor de caramelo. Mas você também pode usar amêndoas, avelãs e nozes.
- Para ajustar a cor do seu caramelo, você pode simplesmente cozinhar a mistura de açúcar e manteiga por mais ou menos tempo. Nas fábricas de açúcar, existe uma maneira muito fácil de avaliar que tipo de doce e consistência você está criando. Isso é feito testando a temperatura da mistura. Quanto maior a temperatura, mais escura será a cor. Você pode dar uma olhada neste artigo muito aprofundado sobre obras de açúcar temperaturas.
- Você também pode cortar a laje de nozes vitrificadas em vários tamanhos. Dessa forma, você pode ter uma barra de noz-pecã com caramelo, um aglomerado pequeno ou cacos ou pó de noz-pecã doce. Isso facilita o uso desta noz-pecã de caramelo com manteiga de várias maneiras, incluindo guarnições.
- A melhor maneira de armazenar nossa receita de nozes com caramelo de manteiga é em um recipiente hermético. Forre o recipiente com papel manteiga antiaderente. Em seguida, adicione camadas de nozes vitrificadas quebradas dentro, alternando-as com mais papel manteiga. Isso os tornará mais fáceis de comer. E também ajudará a prolongar sua vida útil. Mantenha-os longe do calor, luz solar e umidade.
Tempos de preparo e porções para nozes vitrificadas
Embrulhando as coisas - Receita de nozes com caramelo e manteiga crocante
Se você experimentou nossa receita de nozes com caramelo de manteiga, conte-nos como foi nos comentários. Mal podemos esperar para que você se apaixone por esses doces salgados tanto quanto nós.
E, se você tiver alguma dúvida ou sugestão de novas receitas, não hesite em nos perguntar também!
Perguntas Frequentes:
Qual é a diferença entre nozes cristalizadas e nozes cristalizadas?
As nozes vitrificadas são feitas com uma combinação de açúcar mascavo, manteiga e xarope de milho. As nozes cristalizadas, por outro lado, geralmente são feitas apenas com açúcar branco e um ovo. Isso cria um sabor totalmente diferente, textura de doce e cor para as nozes.
Por que minhas nozes cristalizadas são granuladas?
Isso provavelmente se deve ao fato de o açúcar não ter derretido adequadamente ou recristalizado durante o processo. Portanto, a medida preventiva mais fácil é garantir que o açúcar esteja completamente derretido. Mas você também pode evitar a agitação excessiva do xarope de manteiga de açúcar para evitar a formação de cristais de açúcar.
Qual é a vida útil das nozes cristalizadas?
Tanto os doces quanto as nozes vitrificadas podem durar muito tempo. Se você armazená-los adequadamente, pode esperar que durem até 5 dias sem preocupações - potencialmente ainda mais.
As nozes praliné são iguais às nozes cristalizadas?
Praline pecans são um tipo de doces ou nozes vitrificadas. A diferença final é que um praliné é uma receita vitrificada com a adição de creme. Isso ajuda a criar mais caramelo do que caramelo.
Receita fácil e crocante de nozes com caramelo e manteiga em 20 minutos
Equipamentos necessários
- Assadeira ou assadeira
- Papel manteiga antiaderente
- Copos e colheres de medição
- Panela ou panela grande
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Envoltório de plástico ou saran
Ingredientes
- 1 xícara manteiga com sal ou sem sal
- 1 xícara açúcar mascavo granulado
- 3 colheres de sopa xarope de milho leve
- 50 1/2) colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá sal grosso, opcional
- 4 copos nozes cruas
Instruções
- Derreta sua manteigaPara começar, forre uma assadeira ou assadeira com papel manteiga antiaderente. Você também pode usar um tapete de silicone.Em seguida, em fogo baixo-médio, derreta a manteiga em uma panela grande ou panela. Não deixe a manteiga queimar, então monitore-a constantemente.1 xícara de manteiga com sal ou sem sal
- Adicione o açúcar e o temperoQuando a manteiga estiver completamente derretida, adicione o açúcar mascavo, o xarope de milho, o extrato de baunilha e o sal. Dê à mistura uma boa batedeira para que os ingredientes se juntem.Em seguida, leve ao fogo mexendo sempre. Você pode continuar cozinhando a mistura em fogo médio-alto por 12-15 minutos, ou até que comece a ficar com uma bela cor de caramelo.1 xícara de açúcar mascavo granulado, 3 colheres de sopa de xarope de milho claro, 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, 1 colher de chá de sal grosso, opcional
- Cubra as nozes com caramelo de manteigaEspalhe suas nozes sobre a assadeira forrada. Certifique-se de que eles sejam colocados em uma única camada. Você não quer pedaços desiguais de doces.Em seguida, despeje a mistura de caramelo sobre as nozes. Você pode usar sua colher de pau ou espátula para mexer as nozes com o caramelo para que elas fiquem cobertas uniformemente. Então, novamente, espalhe as nozes em uma camada.4 xícaras de nozes cruas
- Deixe as nozes carameladas esfriaremQuando as nozes estiverem lindamente revestidas e espalhadas em uma camada, deixe-as esfriar em temperatura ambiente. Isso pode levar 20 minutos ou até uma hora - depende de quão quente está à temperatura ambiente.Mas, não passe para o próximo passo se as nozes vitrificadas não estiverem sólidas e crocantes.
- Separe a laje de noz-pecã de caramelo de manteigaQuando o doce estiver duro, você pode quebrá-lo e armazená-lo dentro de um recipiente hermético. Mantenha o doce em temperatura ambiente em um local fresco e escuro.
Notas
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
