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Receita de Creme de Manteiga de Alta Proporção

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 22 de fevereiro de 2021

Não é surpresa que uma receita de creme de manteiga de alta proporção seja o creme de manteiga do decorador. É o estilo mais estável de creme de manteiga. Essencialmente, o creme de manteiga é uma mistura de açúcar e manteiga, depois creme para produzir uma cobertura fofa em sua forma mais simples. Além disso, você pode usá-lo para decorar doces e bolos, incluindo cobertura e recheio.

Além disso, geralmente é tudo manteiga, e está no próprio nome. Mas, várias receitas de creme de manteiga exigem outras gorduras, gordura excepcionalmente alta. Além disso, é fácil dar sabor ao creme de manteiga. Com isso, você pode adicionar extratos de baunilha, chocolate derretido, coalhada, geleias e especiarias. Por isso, lembre-se de que o aromatizante nunca deve ultrapassar a metade do peso da manteiga na receita.

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Por que o encurtamento de alta proporção é melhor para Buttercream?

Idealmente, um encurtamento de alta proporção A receita de creme de manteiga é para climas quentes, especialmente se você estiver procurando por creme de manteiga branco puro, da mesma forma se precisar de estabilidade. O mais provável é garantir redemoinhos estáveis ​​em produtos assados, como cupcakes, porque contém alto teor de gordura.

Além disso, a maioria das coberturas à base de manteiga tem um pouco de tonalidade amarela. Da mesma forma, se o seu bolo pede uma cobertura de creme de manteiga branca, então o creme de manteiga de alta proporção é a melhor escolha.

Por que o encurtamento de alta proporção é melhor para Buttercream

Além disso, o encurtamento de alta proporção é um excelente produto. Você pode usá-lo para glacê. E o que o torna ainda mais incrível é que facilita o trabalho com glacê. Além disso, o encurtamento de alta proporção é mais firme do que o encurtamento usual. Por isso, evita que o glacê não se desfaça instantaneamente, ao contrário de outros encurtamentos.

O que você precisará para fazer a receita de creme de manteiga de redução de alta proporção

Ingredientes

  • 2 xícaras de gordura de alta proporção (Sweetex)
  • 1 xícara de manteiga sem sal 
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha claro
  • 1/2 colher de chá de tempero de manteiga
  • 1/2 colher de chá de aroma de limão
  • 10 xícaras de açúcar de confeiteiro
  • 1 xícara de creme de leite 
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 2 colheres de sopa de pó de merengue 

Equipamentos necessários

  • tigela 
  • Copos de medição
  • Colher de medida 
  • Espátula de borracha 
  • Batedeira ou batedeira

Tigelas KitchenAid Classic, Conjunto de 3, Pistache

Instruções passo a passo para fazer a receita de creme de manteiga de alta proporção

Passo 1 

Na mão ou batedeira com um acessório de pá, bata o encurtamento e alta velocidade por dez minutos até ficar homogêneo. Depois disso, raspe o fundo da tigela com frequência.

Passo 2

Em seguida, adicione sal, açúcar de confeiteiro, pó de merengue e leite cremoso à tigela da mão ou batedeira e misture bem. Depois disso, usando uma espátula de borracha, raspe o fundo e os cantos da tigela.

Spasso 3 

Em seguida, em velocidade baixa, adicione cuidadosamente o creme de leite e bata em velocidade média. Depois disso, adicione a manteiga e o aroma de limão.

Adicione o creme de leite e bata

Passo 4 

Depois, se a massa ficar muito grossa, adicione uma colher de sopa de leite. Depois, bata bem. Depois disso, desligue a batedeira e misture manualmente a massa. Além disso, use uma espátula de borracha para pressionar as bolhas de ar.

Passo 5 

Por fim, coloque a massa em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico. Em seguida, guarde-o na geladeira. Depois disso, descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Confira essas dicas para fazer um creme de manteiga incrível:

Porções e tempo de preparo

Porções e Tempo de Preparo - Receita de Creme de Manteiga de Encurtamento de Alta Proporção

Dicas e truques para fazer a receita de creme de manteiga Sweetex

Esta receita exige encurtamento de alta proporção; no entanto, se não estiver disponível, você pode usar gordura vegetal que está disponível em suas mercearias locais. Em termos de qualidade, o encurtamento de alta proporção parece ser mais cremoso e tem uma taxa melhor. 

O buttercream de encurtamento de alta proporção é um buttercream branco estável ao calor e pipeável; no entanto, isso não é manteiga de verdade, mas gordura vegetal. A gordura vegetal não é banha, e a banha é gordura animal, enquanto a gordura vegetal é gordura vegetal. O pó de merengue contribui com o pó de retenção para estabilizar a massa. Como alternativa ao extrato de baunilha claro, você pode usar aromatizante natural de baunilha para um tom mais marfim. 

Dicas e truques para fazer a receita de creme de manteiga Sweetex

Além disso, seria melhor se você nunca esquecesse de armazenar gordura de alta proporção na geladeira sempre que não a usar imediatamente. Como resultado, ele deve endurecer apenas um pouco. É por isso que você deve permitir que ele retorne à temperatura ambiente antes de espalhar ou canalizar.

Além disso, certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Fazer isso desnata a manteiga corretamente para produzir o creme de manteiga. Por outro lado, não fazer isso resultará em um creme de manteiga separado, pois a emulsão pode quebrar.

Além disso, o creme de manteiga contém alto teor de gordura. Assim, a textura não será tão agradável quando consumida fria como quando servida à temperatura ambiente. Além disso, quando estiver frio, deixará uma sensação de boca gordurosa adicional.

Receita de Creme de Manteiga de Alta Proporção

Não é surpresa que uma receita de creme de manteiga de alta proporção seja o creme de manteiga do decorador. É o estilo mais estável de creme de manteiga. Essencialmente, o creme de manteiga é uma mistura de açúcar e manteiga, depois creme para produzir uma cobertura fofa em sua forma mais simples. Além disso, você pode usá-lo para decorar doces e bolos, incluindo cobertura e recheio.
Tempo de preparação20 minutos
Tempo de cozimento20 minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Receita de Creme de Manteiga de Alta Proporção
Dose: 15 copos
Autor: cakedecorist. com

Equipamentos necessários

Ingredientes
  

Instruções 

  • Na mão ou batedeira com um acessório de pá, bata o encurtamento e alta velocidade por dez minutos até ficar homogêneo. Depois disso, raspe o fundo da tigela com frequência.
  • Em seguida, adicione sal, açúcar de confeiteiro, pó de merengue e leite cremoso à tigela da mão ou batedeira e misture bem. Depois disso, usando uma espátula de borracha, raspe o fundo e os cantos da tigela.
  • Em seguida, em velocidade baixa, adicione cuidadosamente o creme de leite e bata em velocidade média. Depois disso, adicione a manteiga e o aroma de limão.
  • Depois, se a massa ficar muito grossa, adicione uma colher de sopa de leite. Depois, bata bem. Depois disso, desligue a batedeira e misture manualmente a massa. Além disso, use uma espátula de borracha para pressionar as bolhas de ar.
  • Por fim, coloque a massa em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico. Em seguida, guarde-o na geladeira. Depois disso, descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de usar.

Notas

Esta receita exige encurtamento de alta proporção; no entanto, se não estiver disponível, você pode usar gordura vegetal que está disponível em suas mercearias locais. Em termos de qualidade, o encurtamento de alta proporção parece ser mais cremoso e tem uma taxa melhor.
O buttercream de encurtamento de alta proporção é um buttercream branco estável ao calor e pipeável; no entanto, isso não é manteiga de verdade, mas gordura vegetal. A gordura vegetal não é banha, e a banha é gordura animal, enquanto a gordura vegetal é gordura vegetal. O pó de merengue contribui com o pó de retenção para estabilizar a massa. Como alternativa ao extrato de baunilha claro, você pode usar aromatizante natural de baunilha para um tom mais marfim.
Além disso, seria melhor se você nunca esquecesse de armazenar gordura de alta proporção na geladeira sempre que não a usar imediatamente. Como resultado, ele deve endurecer apenas um pouco. É por isso que você deve permitir que ele retorne à temperatura ambiente antes de espalhar ou canalizar.
Além disso, certifique-se de que a manteiga esteja em temperatura ambiente. Fazer isso desnata a manteiga corretamente para produzir o creme de manteiga. Por outro lado, não fazer isso resultará em um creme de manteiga separado, pois a emulsão pode quebrar.
Além disso, o creme de manteiga contém alto teor de gordura. Assim, a textura não será tão agradável quando consumida fria como quando servida à temperatura ambiente. Além disso, quando estiver frio, deixará uma sensação de boca gordurosa adicional.
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