Atualizado pela última vez em 3 de fevereiro de 2023
Você quer elevar suas habilidades de decoração? Então saber desfiar é essencial! Mas primeiro, você precisa de uma boa receita de cobertura de migalhas.
Felizmente, existem duas ótimas receitas de cobertura de migalhas. Essas receitas que compartilharemos hoje têm a consistência perfeita para criar coberturas de migalhas incrivelmente suaves e sem grumos. E é tão bom que você pode até usá-lo para sua camada final.
O que é um revestimento de migalhas e por que usar uma receita de revestimento de migalhas?
Os revestimentos de migalhas são essencialmente uma parte da decoração do bolo que levará seus assados de caseiros (e um pouco amadores) a profissionais! Confie em nós, isso faz uma enorme diferença no resultado.
Esse processo envolve a adição de uma fina camada de cobertura de creme de manteiga em todo o bolo. Essa camada inicial ajudará a pegar migalhas soltas na superfície. Isso, por sua vez, ajudará você a criar uma superfície lisa. Por que isso é importante?
Bem, uma superfície lisa permitirá que você adicione outra camada lisa de glacê que fará seu bolo parecer limpo e profissional. Além disso, também criará uma superfície mais lisa sobre a qual você pode adicionar glacê de fondant. Dessa forma, a superfície não terá grumos.
No geral, aprender a fazer corretamente esta receita de glacê com cobertura de migalhas permitirá que você crie belas obras-primas e um conteúdo incrível e digno de babar para as mídias sociais. E talvez ainda mais importante, você pode cobrar mais por esses bolos por causa do nível de habilidade adicionado!
O que torna esta receita de cobertura de migalhas diferente do creme de manteiga comum?
Agora, você pode ficar tentado a usar sua receita diária de cobertura de creme de manteiga para uma camada de cobertura de migalhas. Mas por favor, faça o que fizer, não ceda à tentação.
Vemos regularmente pessoas perguntando de forma devastadora por que suas camadas de revestimento de migalhas não parecem ótimas. 99% das vezes é porque eles usaram sua cobertura normal de creme de manteiga para experimentá-lo. Isso não vai funcionar!
A receita perfeita de cobertura de migalhas deve ser um pouco mais macia e flexível. Isso ajudará você a espalhá-lo bem fino, literalmente criando uma camada de migalhas.
Se o seu glacê for muito grosso e seco, ele criará mais migalhas! Assim, nossa receita tem uma consistência perfeita que permite pegar apenas os que estão ali e criar uma cobertura sedosa e lisa.
O que você precisa para uma receita de Crumb Coat
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- 3 1/2 xícaras de açúcar em pó, peneirado
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4-6 colheres de chá de leite, temperatura ambiente
Equipamentos necessários
- Pincel de pastelaria macio
- Prato giratório
- Taças de mistura
- Batedeira elétrica (com acessório de pá)
- Raspador de tigela ou espátula de borracha
- espátula deslocada
- Raspador de banco
Como fazer esta receita fácil de cobertura de migalhas a partir do zero – E como revestir um bolo
Passo 1: Prepare o bolo para a cobertura de migalhas
Para começar, há algumas coisas pelas quais o bolo precisa passar. Primeiro, ele precisa ser completamente legal. Em seguida, você deve empilhar suas camadas de bolo com recheio ou glacê no meio. A cobertura ou o recheio não deve escorrer pelas laterais.
Depois que o bolo estiver empilhado e nivelado, você pode escovar as migalhas iniciais com um pincel macio. Não pressione com muita força ou escove por muito tempo. Você não quer criar mais migalhas no processo.
Coloque seu bolo em uma plataforma giratória e prepare todas as suas ferramentas. Agora, você está pronto para começar a fazer a receita de cobertura de migalhas.
Etapa 2: faça sua receita de cobertura de migalhas
Para começar, coloque a manteiga dentro de uma tigela grande. Em seguida, bata em velocidade alta por aproximadamente 7 minutos para obter uma consistência fofa e suave com uma cor pálida.
Em seguida, reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro. Adicione apenas uma xícara de cada vez para ajudar a misturar adequadamente os ingredientes. Raspe as laterais para garantir que tudo se misture bem.
Por fim, adicione a baunilha e 4 colheres de chá de leite. Misture e adicione mais leite para amolecer a cobertura, se necessário. O produto final deve ser maleável e macio, mas ainda assim capaz de manter sua forma.
Passo 3: Adicione glacê à superfície do bolo
Para iniciar o processo de cobertura de migalhas, adicione uma grande quantidade de glacê em cima do bolo. Com a espátula offset, espalhe a cobertura para criar uma camada fina e lisa.
Em seguida, adicione mais glacê nas laterais e continue espalhando. Você precisa criar uma camada uniformemente fina em toda a superfície.
Passo 4: Nivele a cobertura para o revestimento de migalhas
Uma vez que a camada inicial de geada estiver ligado, você pode nivelá-lo com o raspador de bancada. Coloque o lado reto do raspador diretamente contra a lateral do bolo. Em seguida, vire a mesa à medida que o excesso de glacê é retirado.
Se houver alguma lacuna na cobertura, adicione um pouco mais e continue nivelando!
Passo 5: Resfrie o bolo e adicione a camada final de creme de manteiga
Você deve esfriar o bolo antes de adicionar a camada final de glacê. Isso evitará que o revestimento de migalhas saia. Além disso, ajuda a proteger as migalhas na camada inferior.
O que você precisa para uma receita de migalhas com creme de queijo cremoso
Para um casaco de migalhas receita com creme de queijo creme de manteiga, você vai precisar de:
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 xícaras de açúcar em pó
Equipamentos necessários
- Bolo assado
- Tigela grande
- Espátula de borracha
- Batedeira
- espátula deslocada
- Raspador de banco
Passo a passo Instruções
Passo 1: Bata a manteiga e o cream cheese
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o cream cheese em uma tigela grande com uma batedeira em velocidade média até ficar homogêneo e cremoso. Use uma espátula de borracha para raspar as laterais da tigela conforme necessário.
Passo 2: Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha
Adicione o açúcar em pó e o extrato de baunilha. Misture em velocidade média até que a cobertura fique lisa e cremosa em consistência sem grumos.
Passo 3: Monte seu bolo
Depois que o bolo esfriar completamente, adicione o recheio e empilhe. Você pode usar a cobertura de cream cheese ou o recheio de sua preferência.
Etapa 4: adicione sua camada de migalhas
Adicione uma colher grande de cobertura de cream cheese ao bolo e use uma espátula para espalhar na parte superior e nas laterais do bolo para criar uma camada fina. Em seguida, use um raspador de bancada ao redor do bolo para alisar a camada de migalhas e preencher as lacunas.
Passo 5: Resfrie o bolo e finalize a decoração
Refrigere o bolo por cerca de uma hora ou mais na geladeira para permitir que o miolo fique firme. Depois que o bolo estiver frio, você pode retirá-lo da geladeira para decorar com o restante da cobertura e qualquer decoração de sua escolha.
Dicas e truques que os profissionais usam!
- O tamanho do seu bolo determinará a quantidade de creme de manteiga que você precisa usar. Para um bolo de 6 polegadas com 3 camadas, você precisará de 4 xícaras de glacê. Para um bolo redondo de 8 polegadas com 3 camadas, cerca de 5 xícaras servirão.
- Não tente usar glacê com moderação. Você vai precisar de muito para obter um bom revestimento. Mas não se preocupe em desperdiçar nenhum. As sobras de glacê podem ser congeladas por até 3 meses.
- Invista em uma plataforma giratória e um raspador de bancada adequados para este processo. Os mais baratos tornarão sua vida muito mais difícil e não valerão a pena o processo.
Quanta cobertura para um bolo de 3 camadas?
Para um bolo redondo de três camadas com XNUMX ou XNUMX centímetros, você precisará de cerca de cinco xícaras de glacê. Isso é o suficiente para rechear o bolo e cobrir a parte externa também.
Se você quiser adicionar decorações de glacê ao topo do bolo, como redemoinhos, flores ou outros desenhos, precisará de cerca de seis xícaras de glacê. Se você planeja adicionar um recheio que não seja glacê ao seu bolo, precisará apenas de 3 1/2 a quatro xícaras ou cinco xícaras se planeja enfeitar o bolo.
Quanto glacê para 24 cupcakes?
Para decorar 24 cupcakes, você precisará de três a quatro xícaras de cobertura. A quantidade exata varia dependendo de quão generoso você pretende ser com o glacê.
Como sujar o gelo de um bolo
Cobertura suja é outro termo para cobrir um bolo com migalhas. Para sujar um bolo com gelo, adicione uma fina camada de glacê usando uma espátula de deslocamento e, em seguida, use um raspador de bancada para alisá-lo e preencher as lacunas. Em seguida, esfrie o bolo e termine de decorar assim que a primeira camada de cobertura estiver pronta.
Como congelar um bolo nu
Existem algumas maneiras diferentes de cobrir um bolo nu. Um método é apenas adicionar glacê como recheio e deixar a parte externa do bolo sem decoração ao lado do topo. A outra opção é criar uma fina camada de glacê do lado de fora.
Para fazer isso, você usará o mesmo método do revestimento de migalhas. Depois de rechear o bolo, use uma espátula de deslocamento para espalhar uma fina camada de cobertura no bolo e, em seguida, use um raspador de bancada para alisá-lo. Deve haver pedaços do bolo que você pode ver sob a fina camada de glacê.
Deixe o bolo esfriar e decore-o com frutas frescas ou flores. Você não adiciona mais glacê após a camada de migalhas para obter a aparência de bolo nu.
Tempos de preparação e porções para ambas as receitas de Crumb Coat
As porções e o tempo de preparo para ambas as receitas de cobertura de migalhas são os mesmos a seguir:
Um guia fácil para fazer receitas de casaco de migalhas - Considerações finais
Esperamos que você tenha gostado deste artigo sobre como fazer uma receita de cobertura de migalhas e que tenha achado educativo. Se você ainda tiver alguma outra dúvida, não hesite em nos perguntar nos comentários abaixo!
E, se você gosta de aprender mais sobre decoração de bolos, nosso site está repleto de excelentes artigos aprofundados sobre tudo relacionado a bolos!
Receita de cobertura de migalhas de migalhas fácil e Uber em 15 minutos!
Equipamentos necessários
- Pincel de pastelaria macio
- Prato giratório
- Taças de mistura
- Batedeira elétrica (com acessório de pá)
- Raspador de tigela ou espátula de borracha
- Raspador de banco
Ingredientes
- 1 xícara manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
- 50 1/2) copos açúcar em pó, peneirado
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 4-6 colheres de chá leite, temperatura ambiente
Instruções
- Prepare seu bolo para a cobertura de migalhasPara começar, há algumas coisas pelas quais o bolo precisa passar. Primeiro, ele precisa estar completamente frio. Em seguida, você deve empilhar suas camadas de bolo com recheio ou glacê no meio. A cobertura ou o recheio não deve escorrer pelas laterais.Depois que o bolo estiver empilhado e nivelado, você pode escovar as migalhas iniciais com um pincel macio. Não pressione com muita força ou escove por muito tempo. Você não quer criar mais migalhas no processo.Coloque seu bolo em uma plataforma giratória e prepare todas as suas ferramentas. Agora, você está pronto para começar a fazer a receita de cobertura de cobertura de migalhas.
- Faça sua receita de cobertura de migalhasPara começar, coloque a manteiga dentro de uma tigela grande. Em seguida, bata em velocidade alta por aproximadamente 7 minutos para obter uma consistência fofa e suave com uma cor pálida.Em seguida, reduza a velocidade da batedeira e adicione o açúcar de confeiteiro. Adicione apenas uma xícara de cada vez para ajudar a misturar adequadamente os ingredientes. Raspe as laterais para garantir que tudo se misture bem.Por fim, adicione a baunilha e 4 colheres de chá de leite. Misture e adicione mais leite para amolecer a cobertura, se necessário. O produto final deve ser maleável e macio, mas ainda assim capaz de manter sua forma.1 xícara de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente, 3 1/2 xícaras de açúcar em pó, peneirado, 1 colher de extrato de baunilha, 4-6 colheres de chá de leite, temperatura ambiente
- Adicione glacê à superfície do boloPara iniciar o processo de cobertura de migalhas, adicione uma grande quantidade de glacê em cima do bolo. Com a espátula offset, espalhe a cobertura para criar uma camada fina e lisa.Em seguida, adicione mais glacê nas laterais e continue espalhando. Você precisa criar uma camada uniformemente fina em toda a superfície.
- Nivele a cobertura para o revestimento de migalhasQuando a camada inicial de glacê estiver colocada, você pode nivelá-la com o raspador de bancada. Coloque o lado reto do raspador diretamente contra a lateral do bolo. Em seguida, vire a mesa à medida que o excesso de glacê é retirado.Se houver alguma lacuna na cobertura, adicione um pouco mais e continue nivelando!
- Resfrie o bolo e adicione a camada final de creme de manteigaVocê deve esfriar o bolo antes de adicionar a camada final de glacê. Isso evitará que o revestimento de migalhas saia. Além disso, ajuda a proteger as migalhas na camada inferior.
Notas
Perguntas Frequentes:
Que glacê você usa para o revestimento de migalhas?
Você pode usar uma receita normal de cobertura de creme de manteiga, mas a consistência precisa ser perfeita. Para sua camada de revestimento de migalhas, a cobertura precisa ser macia, fofa, flexível e incrivelmente suave. Uma cobertura espessa criará mais migalhas.
Como você faz uma camada de migalhas de glacê?
Revestir um bolo com migalhas é fácil quando você conhece todos os truques. Mas, também requer prática e paciência. Para começar, escove o excesso de migalhas na superfície do bolo. Em seguida, adicione a camada inicial de glacê com uma espátula. Finalmente, você precisará nivelar o glacê usando um raspador de bancada e uma mesa giratória. Continue raspando o excesso de glacê até obter uma camada fina e completamente lisa.
Você pode fazer um revestimento de migalhas com glacê?
Você pode criar uma cobertura de migalhas com glacê, mas o glacê precisa ter a consistência correta. Se for muito grosso, criará mais migalhas e não aderirá bem à superfície do bolo. Se for muito fino, não grudará e simplesmente escorrerá.
Você usa creme de manteiga para um casaco de migalhas?
Você pode usar uma receita de cobertura de creme de manteiga para uma cobertura de migalhas em um bolo. Mas, como dissemos antes, ele precisa ter a consistência correta. Então, nossa receita funciona bem porque é maleável, mas firme.
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
