Atualizado pela última vez em 16 de dezembro de 2021
Esta receita de caramelo de sal marinho é doce, mastigável, salgada e macia que derrete satisfatoriamente na boca. É superfácil de fazer. E tem uma camada nutritiva de sal marinho em flocos para fazer uma mordida saborosa e saborosa. Você não precisa mais gastar muito tempo comprando os ingredientes, pois eles provavelmente estão disponíveis em casa. Um fator a considerar ao fazer esta receita é que é essencial evitar a cristalização, pois estraga a textura deixando seus caramelos granulados.
Outro fator fascinante ao fazer caramelo de sal marinho é o clima. Por esse motivo, é melhor fazer caramelo em um dia frio e seco, pois o açúcar de cozimento a uma temperatura específica depende significativamente de uma proporção específica de açúcar para umidade. Em contraste com isso, o caramelo pode reabsorver água se o ar estiver úmido. Devido a isso, pode alterar negativamente a suavidade e textura do caramelo.
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O que é Sal Marinho?
O sal marinho possui grãos escamosos e delicados que adicionam excelente sabor e textura. É menos processado e é composto por cloreto de sódio que auxilia na regulação da pressão arterial e no equilíbrio de fluidos no corpo. Além disso, possui ferro, cálcio e potássio, que são essenciais no organismo. Ao fazer a receita de caramelo com sal marinho, não substitua o sal de mesa. Uma ótima alternativa é o sal kosher, que é um sal de grão grande. Use-o se e somente o sal marinho não estiver disponível. Estas são várias razões pelas quais é melhor do que o sal de mesa ao fazer esta receita, porque o sal de mesa teve a maioria de seus nutrientes removidos. É por isso que se tornou um ingrediente popular e útil. Mas isso não significa que o sal marinho seja mais nutritivo do que o sal de mesa.
O que você vai precisar para esta receita de caramelo de sal marinho
Ingredientes
- 100g açúcar granulado
- 100g de açúcar mascavo embalado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 100ml de natas pesadas
- 260ml de leite evaporado
- 150ml de xarope de milho
- 30g de manteiga sem sal
- ? Colher de chá de sal do mar
- Sal marinho em flocos
Equipamentos necessários
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Termômetro de doces
- Espátula de borracha
- Whisk
- assadeira quadrada de 7 polegadas
- Papel pergaminho
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Instruções passo a passo para fazer caramelo salgado do mar
Passo 1
Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
Passo 2
Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, chantilly, e leite evaporado em uma panela.
Passo 3
Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
Passo 4
Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
Passo 5
Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
Passo 6
Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
Passo 7
Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!
Dicas e truques para doces de caramelo com sal marinho
O caramelo pode durar até duas semanas. Adicione o sal marinho em flocos no final, logo quando você deixar descansar para ter uma crocância e equilíbrio no sabor. Use manteiga sem sal na receita para ter total controle do sabor do caramelo. Não adicione o xarope de milho e a mistura de açúcar, pois ficará cozido demais, resultando em uma textura pegajosa. Para obter caramelos mais macios, experimente testar a receita adicionando mais duas ou quatro colheres de creme de leite. O xarope de ouro e o mel puro são ótimos substitutos para o xarope de milho. É ideal usar creme de chantilly mais pesado do que o creme de leite comum, porque é apenas 30% de gordura de manteiga.
Não tente esta receita sem usar um termômetro de doces, pois é essencial conhecer as temperaturas precisas. Ao criar caramelos, é uma garantia de que a limpeza será difícil porque o termômetro de doces e a panela podem ficar pegajosos e bagunçados. Portanto, é melhor adicionar água à panela e depois ferver. Isso derreterá o caramelo preso nas laterais da panela mais rapidamente, facilitando a lavagem.
Nunca dobre ou triplique as receitas de caramelo, pois o tempo é crucial ao criar o caramelo. Duplicar ou triplicar pode afetar significativamente o tempo de cozimento e o resultado do caramelo. Considerando que o cozimento não reflete o tempo de resfriamento por pelo menos duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente durante a noite.
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Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro
Equipamentos necessários
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Termômetro de doces
- assadeira quadrada de 7 polegadas
- Papel pergaminho
Ingredientes
- 100 g açúcar granulado
- 100 g Açúcar Mascavo Embalado
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 100 ml creme de leite pesado
- 260 ml leite evaporado
- 150 ml xarope de milho
- 30 g manteiga sem sal
- ¼ colher de chá sal marinho
- Sal marinho em flocos
Instruções
- Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
- Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o creme de leite e o leite evaporado em uma panela.
- Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
- Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
- Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
- Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!
Notas
Porções e tempo de preparo
Zará is an experiente pastelaria Chef de quem criações tem Deleitado incontável clientes. Com a paixão para cozimento, Zará tem desenvolvido a único estilo que combina clássico técnicas com moderno sabores. Suas sobremesas são consistentemente elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes é evidente nos resultados impressionantes e deliciosos.. Zará tem a riqueza of vasta experiência in do pastelaria cozinha, e ama para share sua experiência conhecimento com outras. Se it is ensino a classe or a criação de a personalizadas bolo para a especial ocasião, Zará is comprometido para fazer certo cada cliente is satisfeito.
