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Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro

Atualizado pela última vez em 16 de dezembro de 2021

Esta receita de caramelo de sal marinho é doce, mastigável, salgada e macia que derrete satisfatoriamente na boca. É superfácil de fazer. E tem uma camada nutritiva de sal marinho em flocos para fazer uma mordida saborosa e saborosa. Você não precisa mais gastar muito tempo comprando os ingredientes, pois eles provavelmente estão disponíveis em casa. Um fator a considerar ao fazer esta receita é que é essencial evitar a cristalização, pois estraga a textura deixando seus caramelos granulados.

Outro fator fascinante ao fazer caramelo de sal marinho é o clima. Por esse motivo, é melhor fazer caramelo em um dia frio e seco, pois o açúcar de cozimento a uma temperatura específica depende significativamente de uma proporção específica de açúcar para umidade. Em contraste com isso, o caramelo pode reabsorver água se o ar estiver úmido. Devido a isso, pode alterar negativamente a suavidade e textura do caramelo.

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O que é Sal Marinho?

O sal marinho possui grãos escamosos e delicados que adicionam excelente sabor e textura. É menos processado e é composto por cloreto de sódio que auxilia na regulação da pressão arterial e no equilíbrio de fluidos no corpo. Além disso, possui ferro, cálcio e potássio, que são essenciais no organismo. Ao fazer a receita de caramelo com sal marinho, não substitua o sal de mesa. Uma ótima alternativa é o sal kosher, que é um sal de grão grande. Use-o se e somente o sal marinho não estiver disponível. Estas são várias razões pelas quais é melhor do que o sal de mesa ao fazer esta receita, porque o sal de mesa teve a maioria de seus nutrientes removidos. É por isso que se tornou um ingrediente popular e útil. Mas isso não significa que o sal marinho seja mais nutritivo do que o sal de mesa. 

O que é sal marinho

O que você vai precisar para esta receita de caramelo de sal marinho

Ingredientes

  • 100g açúcar granulado
  • 100g de açúcar mascavo embalado
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 100ml de natas pesadas
  • 260ml de leite evaporado
  • 150ml de xarope de milho
  • 30g de manteiga sem sal
  • ? Colher de chá de sal do mar
  • Sal marinho em flocos

Equipamentos necessários 

  • Panela
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • Termômetro de doces
  • Espátula de borracha
  • Whisk
  • assadeira quadrada de 7 polegadas
  • Papel pergaminho

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Instruções passo a passo para fazer caramelo salgado do mar

Passo 1 

Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.

Passo 2

Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, chantilly, e leite evaporado em uma panela.

Passo 3

Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.

Passo 4

Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.

Passo 5

Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.

Passo 6

Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.

Passo 7

Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!

Dicas e truques para doces de caramelo com sal marinho

O caramelo pode durar até duas semanas. Adicione o sal marinho em flocos no final, logo quando você deixar descansar para ter uma crocância e equilíbrio no sabor. Use manteiga sem sal na receita para ter total controle do sabor do caramelo. Não adicione o xarope de milho e a mistura de açúcar, pois ficará cozido demais, resultando em uma textura pegajosa. Para obter caramelos mais macios, experimente testar a receita adicionando mais duas ou quatro colheres de creme de leite. O xarope de ouro e o mel puro são ótimos substitutos para o xarope de milho. É ideal usar creme de chantilly mais pesado do que o creme de leite comum, porque é apenas 30% de gordura de manteiga.

Dicas e truques para doces de caramelo com sal marinho

Não tente esta receita sem usar um termômetro de doces, pois é essencial conhecer as temperaturas precisas. Ao criar caramelos, é uma garantia de que a limpeza será difícil porque o termômetro de doces e a panela podem ficar pegajosos e bagunçados. Portanto, é melhor adicionar água à panela e depois ferver. Isso derreterá o caramelo preso nas laterais da panela mais rapidamente, facilitando a lavagem.

Nunca dobre ou triplique as receitas de caramelo, pois o tempo é crucial ao criar o caramelo. Duplicar ou triplicar pode afetar significativamente o tempo de cozimento e o resultado do caramelo. Considerando que o cozimento não reflete o tempo de resfriamento por pelo menos duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente durante a noite.

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Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro

Esta receita de caramelo de sal marinho é doce, mastigável, salgada e macia que derrete satisfatoriamente na boca. É superfácil de fazer. E tem uma camada nutritiva de sal marinho em flocos para fazer uma mordida saborosa e saborosa. Você não precisa mais gastar muito tempo comprando os ingredientes, pois eles provavelmente estão disponíveis em casa. Um fator a considerar ao fazer esta receita é que é essencial evitar a cristalização, pois estraga a textura deixando seus caramelos granulados.
Tempo de preparação10 minutos
Tempo de cozimento15 minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro
Autor: cakedecorist. com

Equipamentos necessários

  • Panela
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • Termômetro de doces
  • assadeira quadrada de 7 polegadas
  • Papel pergaminho

Ingredientes
  

Instruções 

  • Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
  • Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o creme de leite e o leite evaporado em uma panela.
  • Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
  • Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
  • Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
  • Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
  • Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!

Notas

O caramelo pode durar até duas semanas. Adicione o sal marinho em flocos no final, logo quando você deixar descansar para ter uma crocância e equilíbrio no sabor. Use manteiga sem sal na receita para ter total controle do sabor do caramelo. Não adicione o xarope de milho e a mistura de açúcar, pois ficará cozido demais, resultando em uma textura pegajosa. Para obter caramelos mais macios, experimente testar a receita adicionando mais duas ou quatro colheres de creme de leite. O xarope de ouro e o mel puro são ótimos substitutos para o xarope de milho. É ideal usar creme de chantilly mais pesado do que o creme de leite comum, porque é apenas 30% de gordura de manteiga.
Não tente esta receita sem usar um termômetro de doces, pois é essencial conhecer as temperaturas precisas. Ao criar caramelos, é uma garantia de que a limpeza será difícil porque o termômetro de doces e a panela podem ficar pegajosos e bagunçados. Portanto, é melhor adicionar água à panela e depois ferver. Isso derreterá o caramelo preso nas laterais da panela mais rapidamente, facilitando a lavagem.
Nunca dobre ou triplique as receitas de caramelo, pois o tempo é crucial ao criar o caramelo. Duplicar ou triplicar pode afetar significativamente o tempo de cozimento e o resultado do caramelo. Considerando que o cozimento não reflete o tempo de resfriamento por pelo menos duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente durante a noite.
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Porções e tempo de preparo

Porções e Tempo de Preparo - Receita de Caramelo com Sal Marinho
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