Atualizado pela última vez em 16 de dezembro de 2021
Esta receita de caramelo de sal marinho é doce, mastigável, salgada e macia que derrete satisfatoriamente na boca. É superfácil de fazer. E tem uma camada nutritiva de sal marinho em flocos para fazer uma mordida saborosa e saborosa. Você não precisa mais gastar muito tempo comprando os ingredientes, pois eles provavelmente estão disponíveis em casa. Um fator a considerar ao fazer esta receita é que é essencial evitar a cristalização, pois estraga a textura deixando seus caramelos granulados.
Outro fator fascinante ao fazer caramelo de sal marinho é o clima. Por esse motivo, é melhor fazer caramelo em um dia frio e seco, pois o açúcar de cozimento a uma temperatura específica depende significativamente de uma proporção específica de açúcar para umidade. Em contraste com isso, o caramelo pode reabsorver água se o ar estiver úmido. Devido a isso, pode alterar negativamente a suavidade e textura do caramelo.
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O que é Sal Marinho?
O sal marinho possui grãos escamosos e delicados que adicionam excelente sabor e textura. É menos processado e é composto por cloreto de sódio que auxilia na regulação da pressão arterial e no equilíbrio de fluidos no corpo. Além disso, possui ferro, cálcio e potássio, que são essenciais no organismo. Ao fazer a receita de caramelo com sal marinho, não substitua o sal de mesa. Uma ótima alternativa é o sal kosher, que é um sal de grão grande. Use-o se e somente o sal marinho não estiver disponível. Estas são várias razões pelas quais é melhor do que o sal de mesa ao fazer esta receita, porque o sal de mesa teve a maioria de seus nutrientes removidos. É por isso que se tornou um ingrediente popular e útil. Mas isso não significa que o sal marinho seja mais nutritivo do que o sal de mesa.
O que você vai precisar para esta receita de caramelo de sal marinho
Ingredientes
- 100g açúcar granulado
- 100g de açúcar mascavo embalado
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 100ml de natas pesadas
- 260ml de leite evaporado
- 150ml de xarope de milho
- 30g de manteiga sem sal
- ? Colher de chá de sal do mar
- Sal marinho em flocos
Equipamentos necessários
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Termômetro de doces
- Espátula de borracha
- Whisk
- assadeira quadrada de 7 polegadas
- Papel pergaminho
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Instruções passo a passo para fazer caramelo salgado do mar
Passo 1
Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
Passo 2
Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, chantilly, e leite evaporado em uma panela.
Passo 3
Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
Passo 4
Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
Passo 5
Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
Passo 6
Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
Passo 7
Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!
Dicas e truques para doces de caramelo com sal marinho
O caramelo pode durar até duas semanas. Adicione o sal marinho em flocos no final, logo quando você deixar descansar para ter uma crocância e equilíbrio no sabor. Use manteiga sem sal na receita para ter total controle do sabor do caramelo. Não adicione o xarope de milho e a mistura de açúcar, pois ficará cozido demais, resultando em uma textura pegajosa. Para obter caramelos mais macios, experimente testar a receita adicionando mais duas ou quatro colheres de creme de leite. O xarope de ouro e o mel puro são ótimos substitutos para o xarope de milho. É ideal usar creme de chantilly mais pesado do que o creme de leite comum, porque é apenas 30% de gordura de manteiga.
Não tente esta receita sem usar um termômetro de doces, pois é essencial conhecer as temperaturas precisas. Ao criar caramelos, é uma garantia de que a limpeza será difícil porque o termômetro de doces e a panela podem ficar pegajosos e bagunçados. Portanto, é melhor adicionar água à panela e depois ferver. Isso derreterá o caramelo preso nas laterais da panela mais rapidamente, facilitando a lavagem.
Nunca dobre ou triplique as receitas de caramelo, pois o tempo é crucial ao criar o caramelo. Duplicar ou triplicar pode afetar significativamente o tempo de cozimento e o resultado do caramelo. Considerando que o cozimento não reflete o tempo de resfriamento por pelo menos duas horas na geladeira ou em temperatura ambiente durante a noite.
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Receita fácil de caramelo de sal marinho caseiro
Equipamentos necessários
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Termômetro de doces
- assadeira quadrada de 7 polegadas
- Papel pergaminho
Ingredientes
- 100 g açúcar granulado
- 100 g Açúcar Mascavo Embalado
- ½ colher de chá extrato de baunilha
- 100 ml creme de leite pesado
- 260 ml leite evaporado
- 150 ml xarope de milho
- 30 g manteiga sem sal
- ¼ colher de chá sal marinho
- Sal marinho em flocos
Instruções
- Pegue sua assadeira de 7 polegadas, unte e forre-a no fundo e nas laterais usando papel manteiga. Deixou de lado.
- Misture o açúcar mascavo, o açúcar granulado, o creme de leite e o leite evaporado em uma panela.
- Aqueça a panela em fogo médio-alto, mexa a mistura até ferver e, em seguida, mude para uma espátula.
- Ao atingir a fervura completa, adicione gradualmente o xarope de milho e mexa continuamente.
- Use um termômetro para verificar a temperatura. Quando atingir 242 ° F, mexa até 10 minutos e veja como a cor fica escura.
- Retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o sal e a baunilha enquanto mexe. Despeje na assadeira e polvilhe o sal marinho em flocos por cima. Deixe descansar por até 4 horas.
- Após endurecer, resfrie o caramelo por cerca de uma hora, facilitando o corte. Sirva e delicie-se!
Notas
Porções e tempo de preparo
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.