Receita de bolo branco úmido com creme azedo: guia passo a passo fácil

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Atualizado pela última vez em 14 de janeiro de 2023

Hoje, vamos dar uma olhada em como fazer uma receita de bolo branco úmido com creme de leite a partir do zero. Saborosa, úmida e leve, a receita de bolo branco com creme de leite do zero é ideal para qualquer ocasião; especialmente em uma cerimônia de casamento. O creme azedo é perfeito para receitas como pão de ló. Além disso, a textura cremosa do creme azedo produz assados ​​mais úmidos, em comparação com o leite. 

Da mesma forma, o creme de leite é uma alternativa adequada para outros ingredientes, como creme de leite e iogurte. Por isso, tem um teor de gordura mais elevado do que o leite ou o soro de leite coalhado. Você também pode substituí-lo por um tipo sem gordura. Ao fazer isso, você pode sentir a pequena diferença em seu sabor. Com isso, garanto que esta receita de bolo branco úmido com creme azedo do zero pode ser tão deliciosa quanto qualquer bolo branco de confeitaria chique.

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Do que você vai precisar: receita de bolo branco úmido com creme azedo 

Ingredientes

• 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 / 2 colher de chá de sal kosher 
• 1 1/2 xícara de creme de leite
• 3/4 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1 1/4 xícaras de farinha de bolo
• 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
• 5 grandes claras de ovos
• 1 xícara de leite todo
• 1 / 2 xícara de creme azedo
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha puro

Equipamentos necessários 

• tigela 
• Copos de medição
• Colher de medida 
• Whisk 
• Espátula de borracha 
• Batedeira ou batedeira
• Formas de bolo redondas de 8″
• Papel pergaminho
• Rack de arame

Batedeira Cuisinart SM-50BC 5.5 litros, cromo escovado

Instruções passo a passo: receita de bolo úmido com creme azedo do zero

Passo 1 

Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Depois, unte e enfarinhe as formas de bolo.

Passo 2

Em seguida, pegue uma tigela e misture a farinha de trigo, a farinha de bolo, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. 

Passo 3 

Depois disso, em uma tigela de sua mão ou batedeira equipada com um batedor, bata a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo. Depois, em velocidade baixa, adicione lentamente o açúcar e bata em velocidade média-alta por dois minutos até ficar fofo. Em seguida, adicione o extrato de baunilha e use uma espátula de borracha para raspar o excesso de manteiga nos cantos e na superfície da tigela.

Passo 4

Em velocidade baixa, adicione as claras aos poucos, ligue a batedeira em velocidade alta e bata a massa do bolo por dois minutos, ou até que esteja bem misturado. Depois disso, bata no extrato de baunilha e creme azedo. Além disso, raspe as laterais e a tigela sempre que necessário. 

Passo 5

Em seguida, em uma sequência, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite em velocidade média. Depois disso, certifique-se de raspar bem as laterais da tigela e bata até que a massa do bolo esteja bem misturada.

Passo 6

Raspe os cantos e dobre bem a massa antes de dividir o massa de bolo nas forminhas de bolo.

Passo 7

Asse a 350 graus Fahrenheit por vinte e cinco a trinta minutos, ou até que um palito inserido no meio tem algumas migalhas úmidas presas ao palito. Deixe o bolo esfriar completamente nas formas e coloque-o sobre uma gradinha antes de cortar ou cobrir. 

Porções e tempo de preparo

Dicas e truques para fazer receita de bolo branco com creme de leite

Essencialmente, certifique-se de usar claras de ovos para obter aquele bolo branco perfeito; também reduz a gordura que você obtém da gema amarela. Além disso, o creme azedo é o ingrediente secreto que dá sabor e textura. Da mesma forma, mantém o bolo úmido. Se o creme de leite não estiver disponível, você pode usar leitelho, embora não seja tão leve. 

Além disso, você pode guardar o bolo sem cobertura na geladeira por sete dias, ou pode congelar o bolo e deixá-lo na geladeira por cerca de três a quatro dias. Você também pode guardar as sobras do bolo no freezer por cerca de dois meses e, quando necessário, descongelá-lo durante a noite na geladeira. 

Além disso, certifique-se de misturar bem o açúcar e a manteiga. Da mesma forma, certifique-se de que todos os ingredientes tenham temperaturas semelhantes; especialmente a farinha de bolo, clara de ovo e creme azedo. Isso resulta em um bolo extremamente leve, com deliciosos sabores amanteigados e de baunilha. 

Além disso, selecione o tipo de creme azedo de acordo com o resultado desejado, principalmente a textura. Por exemplo, se você procurar calorias e gorduras mais baixas, use o tipo de creme azedo sem gordura. Por outro lado, use um creme de leite integral se quiser um assado mais úmido e cremoso. Além disso, lembre-se de que duas colheres de sopa de creme azedo comum têm aproximadamente sessenta calorias. Pelo contrário, o creme azedo sem gordura tem XNUMX calorias e o creme azedo com baixo teor de gordura fornece quarenta calorias.

Quanto creme azedo para deixar o bolo úmido?

Normalmente, você pode adicionar cerca de 1/2 a 1 xícara de creme azedo por bolo para ajudar a deixá-lo mais úmido. Como o creme azedo tem um sabor único, você pode não querer adicionar muito, pois o sabor pode ser bastante forte. No entanto, uma xícara de creme azedo é perfeita para deixar seu bolo úmido e macio.

Posso colocar creme de leite em uma caixa de mistura para bolo?

Absolutamente! O creme de leite costuma ser visto como o ingrediente secreto para fazer sua mistura de bolo de caixa ter o gosto de você ter feito do zero. Além de deixar seu bolo com um sabor mais caseiro, ele garante que seu bolo finalizado fique úmido e cremoso. Sempre que uso uma mistura para bolo de caixa, sempre adiciono uma xícara de creme azedo para aprimorar meus assados ​​​​para o próximo nível.

O que a adição de creme de leite à mistura de bolo faz?

A melhor coisa sobre adicionar creme azedo à sua mistura de bolo é que ele adiciona umidade sem deixar a massa incrivelmente fina. Você não quer que a massa do bolo fique muito fina, então pode ser complicado adicionar qualquer tipo de líquido à mistura do bolo. É por isso que o creme azedo é a escolha ideal. Não dilui a massa, mas mantém o cozimento final úmido. Além de adicionar umidade, também adiciona um nível extra de sabor, além de significar que seu bolo ficará macio e leve. Quando se trata de assar bolos, o creme azedo é um ingrediente secreto chave.

Existem substitutos para o creme azedo?

Agora sabemos que o creme azedo ajuda a manter nossos bolos leves e úmidos. No entanto, você pode não querer usar creme azedo em seu cozimento. Se for esse o caso, existem alguns substitutos que você pode usar, o que ajudará a obter o mesmo resultado. Vamos olhar mais de perto.

• Iogurte natural. Seja regular ou grego, é o que mais se aproxima em textura e sabor do creme azedo. Dá o mesmo resultado e você pode simplesmente trocar uma xícara de creme azedo por uma xícara de iogurte.
• Creme de queijo. Adicione uma pequena quantidade de leite ao seu cream cheese para afiná-lo e adicione um pouco de suco de limão. Novamente, você pode substituir este 1:1 em qualquer receita, no lugar do creme azedo. O sabor do cream cheese é muito mais suave, por isso é uma ótima opção se você não gosta do sabor do creme azedo.
• Soro de leite coalhado. O soro de leite coalhado tem um sabor muito semelhante ao creme de leite (se você estiver procurando por aquele sabor picante!), Mas a consistência é muito diferente. Se a sua receita pedir uma xícara de creme de leite, tente substituí-la por 1/2 xícara de leitelho.

Como deixar o bolo mais úmido?

Do início ao fim, além do creme azedo, existem muitas maneiras de ajudar a fazer e manter seus bolos úmidos. Aqui estão algumas das minhas principais sugestões.

1. Usando farinha de bolo em vez de farinha de trigo.
2. Embeber o bolo assado em calda simples.
3. Cobertura e camadas do bolo com recheios e coberturas, como geléia, geleia, glacê e glacê.
4. Tente não misturar demais a massa. Misture os ingredientes apenas até combinar.
5. Fique de olho no seu bolo ao assar para que ele não asse demais e seque.
6. Armazenar seu bolo corretamente (em local fresco e seco ou na geladeira em um recipiente hermético) pode significar que ele ficará úmido por mais tempo.

Conclusão

Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar com uma receita de bolo branco úmido com creme azedo. Você tem alguma dica e truque quando se trata de uma receita de bolo branco úmido com creme azedo? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!

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