Última atualização em 7 de junho de 2023
Estes biscoitos de amido de milho levam apenas 3 ingredientes e são biscoitos tradicionais brasileiros que você não vai resistir! Geralmente são feitos com amido de milho e leite condensado, o que lhes confere um sabor único e leve.
Esta receita é adequada para vários estilos de vida dietéticos e é super fácil de fazer do zero. Mas como você faz biscoitos de amido de milho? Vamos dar uma olhada nesta receita tradicional brasileira.
O que são cookies de amido de milho?
Você pode conhecer biscoitos de amido de milho melhor do que Biscoitos de Maizena, Sequilhos ou biscoitos brasileiros. Maizena é uma marca de amido de milho que você encontrará regularmente na origem desses biscoitos, no Brasil. Eles têm textura leve e quebradiça e combinam perfeitamente com uma bebida quente, como chá, café ou chocolate quente. Os principais ingredientes dessas guloseimas saborosas são geralmente amido de milho, leite condensado e manteiga/margarina.
Por que você vai adorar esses biscoitos de Maizena
Você vai adorar esses biscoitos de amido de milho por vários motivos, mas aqui estão apenas alguns motivos.
- Amigável com estilo de vida dietético. Esses biscoitos são naturalmente sem glúten e são super fáceis de fazer veganos ou sem laticínios, se necessário. Eles são naturalmente isentos de glúten, pois não contêm farinha, apenas amido de milho; que é um ingrediente sem glúten.
- Poucos ingredientes são necessários. Você precisa de apenas três ingredientes para preparar essas guloseimas saborosas.
- Rápido e fácil de fazer. Pronto para comer em menos de 30 minutos e perfeito para iniciantes ou especialistas em panificação.
- Nenhum equipamento sofisticado é necessário. Tudo o que você precisa é de uma tigela e talheres para preparar a massa do biscoito - não são necessários suportes ou batedeiras!
Notas de ingredientes para biscoitos de amido de milho
Embora esta receita contenha apenas três ingredientes, vamos dar uma olhada em cada um deles e nos substitutos que você pode fazer, se necessário.
1. Amido de Milho. Você não pode fazer biscoitos de amido de milho sem amido de milho! Pesá-lo com a quantidade exata necessária é importante, então você pode querer usar balanças de cozinha. Você quer seus biscoitos macios, mas quebradiços e bem espalhados. Se não for pesado corretamente, isso não acontecerá.
2. Manteiga sem sal. A manteiga sem sal é melhor para esta receita, mas você pode usar manteiga com sal, se preferir; apenas espere que seus biscoitos sejam um pouco menos doces. Você pode substituir a manteiga por margarina ou manteiga vegana.
3. Leite condensado. É importante usar leite condensado para esta receita, e não qualquer outra variedade. Se você precisa que esta receita seja vegana, troque por leite condensado vegano. Marcas como Nature's Charm são ideais.
Informação Nutricional de Sequilhos
Você pode estar se perguntando qual é o valor nutricional quando se trata desses biscoitos de amido de milho. Esta receita faz 28 cookies e cada cookie contém o seguinte:
- Calorias: 96
- Fat: 4g
- Gordura saturada: 1g
- Proteína: 1g
- Carboidratos: 14g
- Fibra: 1g
- Sódio: 47mg
- Açúcar: 3g
Receita fácil de biscoitos de amido de milho
Equipamentos necessários
- Assadeira
- tigela
- Papel pergaminho
Ingredientes
Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Padrão
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de leite condensado
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 2 1/4 xícaras de amido de milho
Vegan
- 1/2 xícara de leite condensado vegano
- 3/4 xícara de manteiga vegana
- 2 1/2 xícaras de amido de milho
Receita
Agora tudo que você precisa fazer é:
Etapa 1: preparar
Reúna todos os ingredientes necessários para esta receita e pré-aqueça o forno a 350F. Você também precisará forrar duas assadeiras com papel manteiga.
Passo 2: Faça a massa
Pegue uma tigela e adicione a manteiga, macio, mas ainda fresco, e o leite condensado adoçado. Misture até que a manteiga esteja completamente incorporada, e, em seguida, adicione gradualmente o amido de milho. Continue adicionando o amido de milho até obter massa de biscoito. Você não precisa usar todo o amido de milho, mas se a mistura parecer muito úmida, continue adicionando.
Passo 3: Modele a massa
Pegue suas assadeiras preparadas e rAbra metade da massa e corte-a em pedaços pequenos, com cerca de 1.5 cm de tamanho, rFaça bolinhas com os pedaços e coloque-os na assadeira, deixando bastante espaço entre eles, para permitir que se espalhem. Use um garfo para achatar as bolas de massa delicadamente.
Etapa 4: assar biscoitos
Informações Adicionais sobre Cookie Brasileiro
Porção: 28 biscoitos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 12 minutos
O tempo total: 22 minutos
Dicas de armazenamento
Uma vez feitos, esses cookies devem ser mantidos em temperatura ambiente para os melhores resultados. Quando armazenados em um recipiente hermético, duram cerca de uma semana.
Não aconselhamos congelar esses biscoitos depois de assados. No entanto, se você quiser congelar a massa de biscoito, basta envolvê-lo firmemente em filme plástico e colocá-lo em um saco para freezer. Use dentro de 4 semanas.
Dicas para fazer biscoitos de amido de milho
Para fazer os melhores biscoitos de amido de milho, siga uma ou mais das dicas a seguir.
- Meça os ingredientes exatamente. Usar uma balança de cozinha é melhor para medir esses ingredientes; em particular, o amido de milho. Se a quantidade não for exata, a textura dos biscoitos de amido de milho estará errada.
- Use margarina no lugar da manteiga. Você pode usar manteiga, mas como a margarina é bem mais mole, ela é mais indicada. E muitas receitas no Brasil usam margarina no lugar da manteiga; tornando a degustação mais autêntica.
- Acrescente o amido de milho aos poucos. Não adicione todo o amido de milho de uma só vez. É improvável que você não precise de tudo e adicionar muito pode deixar a massa muito seca. Deve ser suave e não molhado.
- Não cozinhe demais. Embora você possa esperar que fiquem dourados, se o fizer, eles ficarão cozidos demais e a textura não será atraente. Você não quer que seus biscoitos fiquem duros, eles devem ser leves e macios.
Confira o que mais você pode fazer com amido de milho:
- Como engrossar o glacê com amido de milho: maneiras fáceis
- Como substituir a farinha por amido de milho
- Amido de milho VS. Farinha - Como engrossar o recheio da torta
Posso fazer esta receita sem glúten?
Esta receita já é sem glúten! Você não precisa fazer nenhuma alteração nesta receita para torná-la adequada para uma dieta sem glúten.
Posso fazer esta receita vegana?
Você pode encontrar as medidas veganas para esta receita acima. Você deve usar 1/2 xícara de leite condensado vegano, 3/4 xícara de manteiga vegana e 2 1/2 xícaras de amido de milho. O método para a receita é o mesmo.
Preciso Resfriar a Massa?
Muitas receitas de biscoitos exigem que você resfrie a massa antes de moldá-la e assá-la. No entanto, nossos biscoitos de amido de milho não precisam de tempo de resfriamento! Portanto, se você deseja preparar uma fornada rápida de biscoitos deliciosos, esta é a receita para você.
Posso adicionar aromatizantes?
Claro. Você pode querer aprimorar a receita e tornar os biscoitos mais saborosos de acordo com suas preferências de gosto. Por exemplo, você pode adicionar uma colher de chá de raspas de frutas cítricas, como limão ou lima. Ou você pode adicionar uma colher de chá de um extrato de sua escolha, como a baunilha tradicional. Outras alternativas podem incluir coco, ou mesmo especiarias, como a canela.
Por que meus biscoitos de amido de milho se espalharam demais?
A principal razão pela qual isso acontece é que você não mediu seus ingredientes corretamente. Por exemplo, se você usou pouco amido de milho, ele se espalhará demais. Da mesma forma, se você usar muitos ingredientes úmidos, eles também se espalharão demais. É melhor usar uma balança de cozinha para evitar que isso aconteça.
Conclusão: biscoitos de amido de milho
Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar mais sobre como fazer biscoitos de amido de milho. Eles são super fáceis de fazer e requerem pouquíssimos ingredientes; a maioria dos quais são alimentos básicos na cozinha. Você tem dicas ou truques quando se trata de fazer biscoitos de amido de milho? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para nos informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!
Perguntas Frequentes
O que o amido de milho faz com os cookies?
Você pode estar se perguntando por que adicionar amido de milho aos biscoitos, já que provavelmente está familiarizado com o amido de milho como agente espessante. No entanto, quando o amido de milho é adicionado à massa de biscoito, ele torna os biscoitos macios, mas quebradiços; que é a textura exata que você procura quando se trata de biscoitos de amido de milho! O amido de milho também pode ser usado em outras receitas, como bolos e biscoitos amanteigados.
Posso usar amido de milho em vez de farinha em biscoitos?
Não é recomendado usar amido de milho no lugar da farinha nos biscoitos; a menos que você esteja fazendo biscoitos de amido de milho, é claro. Ao substituir a farinha por amido de milho, a proporção geralmente é de três colheres de sopa de farinha para cada colher de sopa de amido de milho. No entanto, pode ser necessário ajustar outras medidas na receita também. Por esse motivo, recomendo usar farinha de trigo para biscoitos tradicionais.
Por que o amido de milho mantém os cookies macios?
Às vezes, o amido de milho é adicionado às receitas tradicionais de biscoitos, pois amolece o glúten; o que significa que a textura final é muito mais leve e macia.
A adição de amido de milho à farinha torna-a crocante?
Isso só acontece se você estiver usando amido de milho e farinha para fritar os alimentos. Por exemplo, o amido de milho geralmente é adicionado à farinha para alimentos como frango frito. Isso retarda o desenvolvimento do glúten, o que significa que o frango terá um exterior muito mais crocante; que é o que você geralmente procura quando se trata de frango frito.
Receita fácil de biscoitos de amido de milho
Equipamentos necessários
- Assadeira
- Papel pergaminho
Ingredientes
Padrão
- 1/2 xícara + 2 colheres de sopa leite condensado
- 1/2 xícara manteiga sem sal suavizado, mas ainda fresco
- 50 1/2) copos amido de milho
Vegan
- 1/2 xícara leite condensado vegano
- 3/4 xícara manteiga vegana amolecido
- 50 1/2) copos amido de milho
Instruções
- Reúna todos os ingredientes necessários para esta receita e pré-aqueça o forno a 350F. Você também precisará forrar duas assadeiras com papel manteiga.
- Pegue uma tigela e adicione a manteiga e o leite condensado. Misture tudo e acrescente o amido de milho aos poucos. Continue adicionando o amido de milho até obter massa de biscoito. Você não precisa usar todo o amido de milho, mas se a mistura parecer muito úmida, continue adicionando.
- Pegue as assadeiras preparadas e adicione pequenas bolas de massa (cerca de uma colher de sopa de tamanho). Achate delicadamente e deixe bastante espaço entre eles, para permitir que se espalhem.
- Coloque os biscoitos no centro do forno pré-aquecido e asse por cerca de 12 a 14 minutos. As bordas devem começar a dourar levemente quando estiverem prontas. É importante não assar demais, então fique de olho neles no final do tempo de cozimento. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva e aproveite!
Vídeo
Notas
Acrescente aos poucos o amido de milho. Não adicione todo o amido de milho de uma só vez. É improvável que você não precise de tudo e adicionar muito pode deixar a massa muito seca. Deve ser suave e não molhado.
Não asse demais. Embora você possa esperar que fiquem dourados, se o fizer, eles ficarão cozidos demais e a textura não será atraente. Você não quer que seus biscoitos fiquem duros, eles devem ser leves e macios.
