Quanto tempo para esfriar um bolo antes da cobertura - o guia definitivo

Quanto tempo para esfriar um bolo antes da cobertura - o guia definitivo

Atualizado pela última vez em 3 de julho de 2022 por Zara R.

Muitas pessoas questionam quanto tempo para esfriar um bolo antes de cobri-lo. Hoje, vamos explorar por que é importante esfriar bolos e como fazê-lo corretamente.

Dessa forma, você pode ter certeza de que terá o melhor bolo possível toda vez que assar! Além disso, permitirá que você descubra quanto tempo seus bolos levarão para fazer e como gerenciar melhor seu tempo.

Por que os bolos são resfriados antes da cobertura?

Há uma quantidade surpreendente de razões pelas quais os bolos são resfriados antes de serem cobertos. Para entender por que é importante não pular esta etapa, pensamos que seria melhor primeiro explicar as implicações de não resfriar seus bolos adequadamente.

Então, vamos dar uma olhada em algumas das razões mais importantes pelas quais é importante esfriar seu bolo. Isso também nos ajudará a responder às perguntas de quanto tempo esfriar um bolo antes congelando-o.

Você pode colocar um bolo na geladeira para esfriar

1. Forma de bolo

Quando um bolo é assado e retirado do forno, naturalmente vai ser muito quente. Quando os ingredientes estão quentes ou mesmo ligeiramente aquecidos, eles têm uma consistência e textura completamente diferentes em comparação com os seus homólogos resfriados.

Quando uma camada de bolo está quente, ela ainda não teve tempo de endurecer em sua forma final. É importante esfriar um bolo para que você possa decorar a versão resfriada e a consistência do bolo.

Muitas pessoas esmaltam bolos quando estão quentes. Uma vez que eles começam a esfriar e encolher, a cobertura ou esmalte começa a rachar! Então, todo o seu trabalho de decoração foi em vão!

Para evitar essa terrível catástrofe, esfrie completamente o bolo antes de tentar congelá-lo.

2. Os bolos são mais fáceis de cortar depois de resfriados

Outro grande motivo tem a ver com o processo de nivelamento. Mais uma vez, as camadas de bolo quentes têm uma consistência diferente em comparação com as resfriadas. Então, eles cortarão de uma maneira diferente quando você estiver tentando nivelá-lo.

Quando você corta em uma camada de bolo quente, a camada vai rasgar e não cortar. Isso fará com que o bolo não fique nivelado.

Então, para evitar isso, novamente, deixe o bolo esfriar completamente. Dessa forma, as migalhas não grudarão na lâmina. A faca será capaz de cortá-los sem problemas.

3. O glacê vai derreter

E, finalmente, se os motivos acima mencionados não funcionarem para você, este fará! A cobertura é feita com manteiga ou margarina em temperatura ambiente e açúcar de confeiteiro.

Como você sabe, quando a manteiga ou margarina é aquecida, ela derrete. O mesmo acontecerá quando você colocá-lo diretamente sobre uma camada quente de bolo.

Isso pode fazer com que a cobertura derreta no bolo ou deslize lentamente para fora. De qualquer forma, você quer que seu glacê grude perfeitamente para que você possa criar um bolo lindamente decorado.

É melhor congelar um bolo frio

Quanto tempo para esfriar um bolo antes de congelá-lo?

A quantidade exata de tempo para esfriar um bolo antes de cobri-lo varia. Existem muitos fatores que afetarão o tempo final de resfriamento.

Em média, você pode esperar que seu bolo esfrie por pelo menos 2 horas antes de ser seguro para a cobertura.

Se você estiver resfriando seu bolo à temperatura ambiente em um dia muito quente, pode levar facilmente até 4 horas. E isso é apenas para obter a temperatura de aproximadamente 68-77ºF (20-25ºC).

Se você estiver esfriando o bolo em um dia bastante moderado, pode levar cerca de 2 horas. E se você estiver resfriando suas camadas de bolo em um dia frio, provavelmente levará menos tempo para esfriar completamente.

Como esfriar corretamente um bolo

Resfriar um bolo é fácil, mas fazê-lo da melhor maneira possível exige um pouco mais de esforço.

Agora que vimos exatamente quanto tempo para esfriar um bolo antes de cobri-lo, podemos ver as melhores técnicas para fazê-lo.

Para começar, quando o bolo estiver assado, retire-o do forno. Coloque-o em um rack de resfriamento de arame em temperatura ambiente. Tente manter o bolo longe de correntes de ar ou luz solar direta.

Deixe o bolo descansar por 10 minutos, mantendo-o dentro da forma. Em seguida, retire cuidadosamente o bolo da forma. Vire-o sobre uma gradinha e deixe em temperatura ambiente até esfriar completamente (cerca de 2 horas).

Você pode acelerar o processo?

Existem algumas técnicas que você pode usar para fazer seu bolo esfriar mais rápido. Mas, nós não os recomendamos particularmente. Cada um deles permitirá que a camada do bolo esfrie mais rápido, mas você está potencialmente comprometendo alguns outros fatores.

Resfrie em geladeira ou freezer

Você pode colocar sua camada de bolo dentro da geladeira ou freezer. Isso faz sentido e você pode até estar se perguntando por que esse não é o método de resfriamento ideal.

Bem, é simples. Geladeiras (e freezers) secam o bolo. Então, especialmente se você deixar o bolo por algumas horas, é provável que a textura (pelo menos a parte externa) comece a ficar um pouco velha.

Além disso, você nunca deve colocar itens quentes em geladeiras ou freezers. O calor pode afetar a qualidade de outros ingredientes crus. Por exemplo, pode começar a aquecer a carne moída crua e “cozinhar” o exterior.

Portanto, de forma geral, não recomendamos.

Cortando as camadas

Outra solução que parece tão óbvia, mas não é implementada com frequência. Quanto mais finas forem as camadas do bolo, mais rápido elas esfriarão. No entanto, como já mencionamos, bolos quentes não cortam bem ou uniformemente.

Se você precisa de um bolo perfeito, também não recomendamos. A melhor maneira de esfriar um bolo é, infelizmente, ser paciente e esperar.

Resumindo

Temos certeza de que você aprendeu muito com este tutorial sobre quanto tempo para esfriar um bolo antes de cobri-lo. E, se você ainda tiver alguma dúvida, não hesite em perguntar nos comentários abaixo!

FAQ

Devo colocar o bolo na geladeira antes de colocar a cobertura?

Este é um truque que os padeiros profissionais usam. Você ainda tem que esfriar seu bolo como descrevemos. Mas, antes de cobrir, você pode enrolar as camadas e colocar na geladeira. Isso os firmará e tornará muito mais fácil cobrir o bolo com migalhas e glacê mais tarde. Mantenha-os na geladeira durante a noite para obter melhores resultados.

O que acontece se você não deixar um bolo esfriar antes de colocar a cobertura?

O bolo mudará de forma quando esfriar. Se você já congelou o bolo, a cobertura e qualquer decoração se deformarão. O bolo também não cortará bem quando ainda estiver quente. A lâmina da faca rasgará o bolo em vez de cortá-lo. Portanto, para obter melhores resultados, esfrie o bolo antes de cobri-lo.

Você pode colocar um bolo na geladeira para esfriar?

Você pode colocar uma camada de bolo dentro da geladeira para esfriar antes de congelá-lo. Mas, não é uma técnica que recomendamos. Embora ajude o bolo a esfriar mais rápido, também fará com que a camada externa fique um pouco velha. E não é bom colocar comida quente ao lado de ingredientes crus. Então, espere mais uma hora e mantenha o bolo em temperatura ambiente.

É melhor congelar um bolo frio?

É sempre melhor cobrir um bolo frio em vez de um bolo quente. Já descrevemos o que acontece quando você cobre uma camada quente de bolo. Mas, se você descansar o bolo dentro da geladeira antes de congelá-lo, terá resultados ainda melhores! As migalhas vão se firmar e grudar, deixando você com uma bela camada de migalhas e cobertura de glacê de creme de manteiga.

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