Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2023
Se você é um amante de pão, você saberá que o fermento é um ingrediente chave em muitos tipos de pão. O fermento permite que o pão cresça, o que, por sua vez, ajuda a dar sua textura fofa. Se você está pensando em fazer seu próprio pão, você pode se perguntar: quanto fermento tem em um pacote?
Por milhares de anos, os padeiros usaram fermento ao fazer pão. Você deve obter a quantidade certa de fermento para o pão receita que você está fazendo. A levedura desempenha um papel vital na obtenção da textura adequada no pão.
Quanto fermento está em um pacote: como funciona o fermento
Você pode não saber disso, mas o fermento você usa para fazer pão é realmente ao vivo. É um organismo unicelular que não apenas permite que o pão cresça, mas também ajuda a dar sabor e textura. Além disso, ajuda a fortalecer as proteínas do pão.
Ao olhar para receitas de pão, você notará que muitos deles dirão para adicionar água morna ao fermento. Quando a água morna é adicionada ao fermento, ele o reativa, permitindo que ele faça suas maravilhas no processo de panificação.
O fermento é o ingrediente do pão que permite que ele cresça. Quando o fermento é adicionado à massa de pão, ele decompõe grandes moléculas de amido em açúcares simples. Quando isso acontece, forma-se dióxido de carbono e álcool etílico, o que cria bolhas de ar na massa que a levam a crescer.
Amassar e levedar são passos importantes ao usar fermento em massa. Amassar permite glúten desenvolver e crescer permite que o fermento faça sua mágica. Ambas as etapas são vitais para um pão mastigável e arejado.
Quanto fermento está em um pacote?
Quando você compra fermento, geralmente é vendido em um pacote. É comum que três pacotes sejam vendidos juntos. Cada pacote de fermento contém ¼ onça, que é o equivalente a sete gramas ou 2 ¼ colheres de chá.
Embora varie de acordo com a receita, a maioria dos pães exige um pacote, ou um pouco menos que isso, de fermento. Você também pode comprar fermento em potes ou sacos, o que pode ser ótimo se você assar muito. No entanto, os pacotes de fermento geralmente são ideais, pois você não precisa se preocupar com a entrada de umidade, o que afetará o fermento.
Quanto fermento está em um pacote: diferentes tipos
Quando se trata de assar pão, geralmente existem quatro tipos diferentes de fermento que pode ser usado. Ativo secar, instantâneos, aumento rápido, e fermento fresco são os tipos de fermento que você encontrará para pão. Certas receitas podem exigir um tipo específico de fermento, enquanto alguns podem usar qualquer tipo.
Fermento ativo seco e instantâneo são os tipos mais comuns de fermento que você pode usar. Eles estão prontamente disponíveis em mercearias e podem ser comprados em pacotes.
A levedura seca ativa é feita pela remoção da água e é transformada em grânulos. A levedura seca ativa geralmente precisa ser adicionada à água antes de adicioná-la aos ingredientes secos.
A levedura instantânea é semelhante à seca ativa, mas é composta por um grânulo mais fino. Geralmente não precisa ser adicionado à água e pode ser adicionado diretamente aos ingredientes secos. Existe um sabor ligeiramente diferente entre o fermento seco ativo e o fermento instantâneo, pois eles vêm de diferentes vertentes, mas geralmente podem ser usados de forma intercambiável em receitas de pão.
O crescimento rápido e o fermento fresco são menos comumente usados em assando pão. O fermento de crescimento rápido é semelhante ao fermento instantâneo, no entanto, vem de uma cepa diferente que dá um crescimento mais forte. O fermento de crescimento rápido é usado para receitas que requerem apenas um crescimento rápido, como rolos de canela.
O fermento fresco pode ser difícil de encontrar, mas pode ser uma boa opção se você assar muito. Também conhecido como fermento comprimido ou de bolo, ele só pode ser guardado por cerca de uma semana na geladeira. Ao contrário das outras leveduras, ele vem em forma de bloco sólido e precisa ser desintegrado e dissolvido em água.
Armazenando Levedura
Embora o fermento expire, ele tem uma longa vida útil. O fermento vendido em pacotes, como seco ativo ou instantâneo, pode ser armazenado em temperatura ambiente em local seco por 12 a 18 meses, embora possa ser mais longo com base na data de validade impressa na embalagem. A levedura seca geralmente é boa de dois a quatro meses após a data de validade, depois disso, provavelmente não será boa para usar.
Um pacote aberto de fermento seco instantâneo ou ativo pode ser armazenado em um saco ou recipiente hermético por três a quatro meses na geladeira ou no freezer por até seis meses. Se você deseja prolongar a vida útil de seus pacotes fechados de fermento, pode armazená-los no freezer por vários anos.
Para testar se o seu fermento ainda estiver bom, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar a ¼ xícara de água e misturar com um pacote de fermento em um copo medidor. Se o fermento espumar até a marca de meia xícara depois de dez minutos, ainda está bom para usar.
Quanto custa 1 pacote de fermento?
Infelizmente, muitas vezes você não pode comprar embalagens individuais de fermento por conta própria. Os pacotes de fermento mais comuns vêm em conjuntos de 3. Dependendo da marca e do tipo de fermento que você compra, pode ser relativamente barato.
Vamos comparar algumas das marcas mais populares e seus preços:
- Se você está procurando fermento instantâneo, o Great Value (marca do Walmart) tem um conjunto de 3 pacotes por apenas $ 0.86, o que significa que custam pouco mais de $ 0.28 cada.
- No entanto, a marca mais conhecida, o fermento instantâneo Fleischmann custa US $ 1.72 para 3 pacotes, o que significa que custam pouco mais de US $ 0.57 cada.
- E se olharmos para o fermento seco ativo, o Great Value tem um conjunto de 3 pacotes por apenas US$ 0.86 milhões, o que significa, novamente, que custam pouco mais de US$ 0.28 cada.
- E, novamente, o fermento seco ativo da Fleischmann custa $ 1.72 para 3 pacotes, tornando-os pouco mais de $ 0.57 cada.
- Great Value é a opção perfeita se você deseja assar pão com orçamento limitado.
O que posso fazer com um pacote de fermento aberto?
Você abriu um pacote de fermento e ainda não usou tudo. Agora você pode optar por armazenar qualquer fermento restante em um recipiente ou saco hermético, ou pode usá-lo instantaneamente fazendo outra coisa. Existem muitos produtos de panificação que você pode fazer com fermento, e não precisam ser apenas pães simples. Aqui estão alguns dos meus assados favoritos para fazer usando sobras de fermento.
- Beignets. Para beignets, os únicos ingredientes necessários são fermento, farinha de pão, açúcar, leite, ovo e manteiga; a maioria dos quais você provavelmente já tem em sua despensa. Eles são rápidos de fazer e absolutamente deliciosos.
- Palitos de pão. Assim como os que você recebe do Olive Garden! Os únicos ingredientes necessários são fermento, farinha, açúcar, sal, leite, água, manteiga e ovo.
- Massa de pizza. A massa de pizza é uma das maneiras mais fáceis de usar qualquer sobra de fermento e você pode usar qualquer cobertura que tenha disponível na geladeira! Para a massa de pizza, você precisará apenas de fermento, açúcar, sal, farinha, água e óleo.
- Focaccia de queijo e tomate. Um dos meus pães favoritos de todos os tempos. Este requer mais alguns ingredientes, mas vale o esforço adicional. Você precisará de fermento, farinha, açúcar, sal, água, azeite, tomate, queijo, alho e tempero italiano.
- Salgadinhos. Pretzels são o lanche perfeito e para criá-los você vai precisar de fermento, açúcar, farinha, sal, água morna e um ovo.
Esta lista não é extensa e há uma grande variedade de outros produtos de panificação que você pode fazer com seu pacote de fermento aberto. Eu adoraria saber seus favoritos.
Quanto tempo dura um pacote aberto de fermento?
Depois que um pacote de fermento é aberto, reduz significativamente o prazo de validade. Considerando que, geralmente, o fermento fechado dura de 18 meses a 24 meses, o fermento aberto dura apenas cerca de 4 a 6 meses. E mesmo assim, deve ser armazenado corretamente. Deve ser armazenado em um recipiente hermético e agora deve ser mantido na geladeira, para melhores resultados.
Um pacote de fermento deve ser duro?
Absolutamente não. Embora o pacote de fermento pareça duro, uma vez aberto, o fermento dentro deve estar macio e com textura quebradiça. Também deve ficar espumoso e espumoso após cerca de 10 minutos na água. Se este não for o caso do seu fermento, pode ser melhor devolvê-lo e começar com um novo pacote de fermento.
Usando Levedura
Embora o fermento possa ser intimidador de usar, muitas receitas de pão excelentes são simples de fazer. O fermento pode ser complicado, mas seguindo todas as instruções da receita, você terá um pão delicioso.
Como a maioria das receitas requer a quantidade de fermento encontrada em um pacote, isso facilita o uso. O fermento seco e instantâneo ativo será o fermento ideal para fazer pão, pois é acessível, fácil de usar e geralmente intercambiável.
O fermento seco e instantâneo ativo vêm em pacotes que contêm ¼ de onça, para que você possa usar qualquer um deles na maioria das receitas. A maioria dos supermercados vende o fermento em pacotes de três. Esses pacotes são convenientes de usar e fáceis de armazenar.
Por favor, comente se você tiver alguma dúvida sobre a quantidade de fermento em um pacote ou qualquer outra coisa sobre o uso de fermento.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
