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Por que meus cake pops estão rachando? 2 razões e maneiras fáceis de corrigir

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Atualizado pela última vez em 15 de fevereiro de 2023

Você é novo na arte de fazer cake pops e se pergunta por que meus cake pops estão quebrando? Temos as respostas para você e maneiras de prevenir e corrigir isso.

Essas guloseimas são surpreendentemente delicadas e com um movimento errado, elas racham! Felizmente, criamos um artigo detalhado para explicar com precisão como os cake pops são feitos, por que e como eles quebram e como evitá-los. E, se tudo mais falhar, também incluímos algumas maneiras fáceis de consertar qualquer rachadura.

O que são cake pops?

Cake pops são tipos de confeitos que lembram pirulitos. Mas, em vez de doces duros, eles são feitos com bolas de bolo que são cobertas com chocolate derretido ou um tipo similar de esmalte.

O truque para fazer cake pops está no tipo de bolo e na cobertura que você usa.

cake pops rachando

Na parte do bolo, é importante usar um bolo que não fique muito úmido, mas que possa ser moldado. Bolo seco funciona bem porque eles se formam melhor e criam bolas mais densas e o palito no qual eles estão presos não escorrega com tanta facilidade.

Ao fazer cake pops, o bolo ou as migalhas do bolo são bem misturados com um pouco de cobertura para que grudem e formem uma bola lisa.

Uma vez que as bolas foram moldadas, os palitos inseridos e o cake pop deixado solidificar, ele é mergulhado em um pouco derretido chocolate para formar uma casca dura.

Enquanto o chocolate ainda estiver molhado, podem ser adicionadas guarnições que irão grudá-lo. Essas guarnições podem incluir qualquer coisa, desde confeitos, cristais de açúcar, folha de ouro, pétalas de rosa, nozes picadas e sementes.

Por que meus cake pops estão rachando?

Embora essas bolas pareçam incrivelmente simples de fazer, mas confie em nós, muitas coisas podem dar errado. Um dos problemas mais frustrantes e comuns ao fazer essas guloseimas é que elas racham. Então, vamos ver algumas das razões mais comuns para rachaduras.

A diferença de temperatura entre o bolo e o chocolate

1. Muito quente

Esta é de longe a razão mais comum para que os bolos rachem. A temperatura do bolo real provavelmente estava muito fria e o temperatura do chocolate derretido estava muito quente. Também é possível que o cake pop estivesse quente demais para o chocolate derretido frio.

Então, como isso funciona é o seguinte. Ao fazer a bola de bolo pop, ela deve ser definida. Às vezes, as pessoas colocam na geladeira para que a cobertura seque e crie uma bola dura. Quando a bola está gelada, naturalmente, ela encolhe um pouco.

Em seguida, a bola de bolo gelado é mergulhada em chocolate quente. O chocolate começa a endurecer enquanto a temperatura dos bolos volta à temperatura ambiente.

Então, à medida que o bolo aquece de volta, ele se expande, o que quebra o chocolate definido.

2. Muito frio

Mesmo que o chocolate tenha esfriado e não esteja muito quente, o cake pop ainda pode rachar se o bolo estiver muito frio. Se você deixar seus cake pops no congelador por mais de 15 minutos, eles podem ficar muito frios e rachar. Embora seja benéfico ter bolos gelados antes de mergulhá-los no chocolate, certifique-se de não deixá-los na geladeira ou no freezer por muito tempo. 

Como evitar que os cake pops rachem

Agora que explicamos exatamente por que cake pops tendem a rachar, é fácil entender como evitar que os cake pops rachem. A solução simples é fazer com que os dois componentes tenham temperaturas semelhantes.

Agora, colocar os cake pops dentro da geladeira é uma etapa essencial do processo e não pode ser pulada ou enganada.

Portanto, você deve trazer as bolas de cake pop de volta à temperatura ambiente, ou pelo menos próximo a ela.

Então, também é importante certificar-se de que o chocolate não está extremamente quente. O chocolate derretido deve ser resfriado de volta à temperatura ambiente. Isso não apenas ajudará a fixar mais rapidamente, mas também ajudará a aderir muito melhor ao bolo e criar um revestimento uniforme e suave.

Então, quando o bolo já está coberto com chocolate, ele já se expandiu e o chocolate pronto não rachará mais.

Uma dica fantástica é usar qualquer tipo de termômetro (de preferência digital) que tenha ponta de agulha. Esta ferramenta útil irá ajudá-lo a medir a temperatura do bolo e do chocolate derretido.

Palavra para o sábio - Por que meus bolos estão rachando?

Ao tentar a técnica acima mencionada para evitar que os cake pops rachem, você ainda terá que fazer algumas experiências. É por isso que recomendamos o uso de um termômetro para anotar a temperatura do bolo e do chocolate.

Dessa forma, você pode ver com precisão quais temperaturas funcionam para sua receita específica.

Por que meus cake pops estão rachando? Como Consertar Cake Pops Rachados

Infelizmente, não há muitas opções que você possa usar para “consertar” popcakes rachados. Se você não se importa com o crack, pode simplesmente deixá-lo como está. Prometemos que continuarão tão deliciosos quanto sem eles!

Caso contrário, você basicamente só tem duas ou três opções para escolher. A primeira é usar uma pequena espátula e encher a rachadura com mais chocolate derretido. O chocolate adicionado também acabará endurecendo e preenchendo a rachadura. No entanto, ainda será muito perceptível.

Por que os cake pops racham

A segunda opção é recobrir todo o cake pop. Isso lhe dará um acabamento mais liso, especialmente quando a rachadura for pequena. Para rachaduras maiores, o novo chocolate vai assentar na rachadura e causar uma cobertura irregular. Mas, definitivamente, é a melhor opção para remover completamente uma rachadura de um bolo pop.

A terceira e última opção que você tem é cobrir a rachadura com outras guarnições. Novamente, o tipo de guarnição que você usa dependerá do tamanho da rachadura que você tem.

Se você tiver pequenas rachaduras, tente cobri-las com folhas de ouro comestíveis ou pétalas de flores. Estes darão aos cake pops um aspecto muito elegante e sofisticado. Alternativamente, você pode mergulhar o topo em mais chocolate derretido antes de adicionar granulado, nozes picadas ou pedaços de doces.

Por que meus cake pops estão rachando ao rolar?

Se os seus cake pops estiverem rachando enquanto você os enrola, é provável que eles não tenham umidade suficiente. A falta de umidade significa que eles ficarão secos e quebradiços e não conseguirão ficar juntos.

Para ajudar a resolver esse problema, adicione mais glacê à sua mistura de bolas de bolo. Comece adicionando mais uma colher de sopa e, em seguida, adicione mais glacê, se necessário, até atingir a consistência desejada. A cobertura adicionará umidade aos seus cake pops e ajudará a grudá-los ao rolar e diminuirá as chances de rachaduras. 

Os cake pops devem ter uma consistência pastosa e cremosa. Não devem ficar com a mesma consistência do bolo, pois não vão conseguir ficar em formato de bola sem a adição de glacê ou cream cheese. 

Por que meus cake pops caem do palito?

Um dos problemas mais comuns com os cake pops é o cake pop caindo do palito. Mesmo os padeiros com anos de experiência provavelmente enfrentaram esse problema antes ao fazer bolos.

Uma das razões mais comuns pelas quais os cake pops caem do palito é porque eles são muito grandes. Embora possa ser tentador fazer cake pops grandes, o palito de pirulito não será capaz de sustentá-los se forem muito grandes. Você geralmente não quer fazer seus bolos maiores do que três colheres de sopa por bolo.

Outra razão pela qual os cake pops caem de seus palitos é por mover demais os palitos de pirulito ao mergulhar seus cake pops no chocolate. Muito movimento pode soltar os cake pops dos palitos, fazendo com que caiam.

Além disso, seus cake pops podem cair se o bolo não estiver úmido o suficiente. Sem umidade suficiente, os cake pops ficarão secos e quebradiços e não conseguirão permanecer no palito de pirulito. Certifique-se de usar glacê ou cream cheese suficiente em seus cake pops para que fiquem maleáveis. 

Para ajudar a evitar que seus cake pops caiam, mergulhe a ponta do palito no chocolate antes de adicionar sua bola de bolo. Depois de adicionar o bolo ao palito de pirulito, deixe-o descansar por alguns minutos antes de mergulhá-lo no chocolate derretido para cobrir todo o bolo. O chocolate funcionará como cola para ajudar a segurar o bolo no palito. 

A Consistência Adequada de Cake Pop

Obter a consistência adequada do cake pop é a chave para um cake pop saboroso e atraente. Os cake pops devem ter uma consistência pastosa, cremosa e fácil de formar uma bola. Você pode usar glacê ou cream cheese para obter a consistência adequada para os seus cake pops.

Se os cake pops não conseguirem se unir quando você os enrolar em uma bola e estiverem esfarelando, será necessário adicionar mais glacê. Se os seus cake pops forem muito moles para manter a forma no palito e forem muito macios, você adicionou muito glacê.

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Considerações Finais – Por Que Meus Cake Pops Estão Rachando?

Como você pode ver, a resposta para "Por que meus cake pops estão rachando?" é bastante simples quando você entende completamente como eles funcionam. E assim, também é muito fácil compreender como prevenir totalmente o problema. Esperamos que nossas dicas e truques incríveis tenham ajudado você a evitar rachaduras em seus cake pops e que você também encontre uma maneira de consertá-los.

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Perguntas Frequentes:

Como faço para impedir que meus cake pops rachem?

A melhor maneira de evitar que os cake pops rachem é garantir que o bolo e a cobertura ou o chocolate derretido tenham temperaturas semelhantes. Dessa forma, o chocolate não rachará à medida que o bolo aquece e expande.

Devo congelar meus cake pops antes de mergulhar?

Muitas pessoas congelam os picolés antes de mergulhá-los para ajudar a fixar o palito no lugar. No entanto, o truque é removê-lo após 15 minutos (no máximo). Isso esfriará o bolo, mas não o deixará tão frio que o chocolate rache quando exposto à súbita diferença de temperatura.

Por que meus cake pops estão rachando e vazando óleo?

Quando um bolo vaza óleo, geralmente é porque o bolo está muito úmido ou extremamente denso. Isso é causado por uma alta proporção de ovos e óleo. Outra razão para o vazamento de óleo de seus bolos rachados é porque a bola contém muito glacê em comparação com o bolo. À medida que a bola de bolo aquece, o óleo se separa da mistura e vaza.

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