Por que os Cake Pops racham X Razões e a melhor maneira de evitá-los

Por que os cake pops racham? X Razões e a melhor forma de preveni-las

Atualizado pela última vez em 8 de maio de 2022 por Zara R.

Você é novo na arte de fazer cake pops e se pergunta por que os cake pops racham? Temos as respostas para você e maneiras de prevenir e corrigir isso.

Essas guloseimas são surpreendentemente delicadas e um movimento errado, elas estão rachadas! Felizmente, criamos um artigo aprofundado para explicar exatamente como os cake pops são feitos, por que e como eles racham e como evitá-los. E, se tudo mais falhar, também incluímos algumas maneiras fáceis de corrigir qualquer rachadura.

O que são cake pops?

Cake pops são tipos de confeitos que lembram pirulitos. Mas, em vez de doces duros, eles são feitos com bolas de bolo que são cobertas com chocolate derretido ou um tipo similar de esmalte.

O truque para fazer cake pops está no tipo de bolo e na cobertura que você usa.

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cake pops rachando

Quando se trata da parte do bolo, é importante usar um bolo que não seja muito úmido, mas que possa ser moldado. O bolo seco funciona bem porque eles formam bolas melhores e mais densas e o bastão no qual estão presos não escorrega tão facilmente.

Ao fazer bolos, o bolo ou as migalhas do bolo estão se misturando bem com um pouco de glacê para que grudem e formem uma bola lisa.

Uma vez que as bolas foram moldadas, os palitos inseridos e o cake pop deixado solidificar, ele é mergulhado em um pouco derretido chocolate para formar uma casca dura.

Enquanto o chocolate ainda está molhado, pode-se adicionar guarnição que vai grudar nele. Estes guarnecidos podem incluir qualquer coisa, desde granulados, cristais de açúcar, folha de ouro, pétalas de rosa, nozes picadas e sementes.

Por que os cake pops racham?

Embora essas bolas pareçam incrivelmente simples de fazer, mas confie em nós, há muita coisa que pode dar errado. Um dos problemas mais frustrantes e comuns ao fazer essas guloseimas é que elas racham. Então, vamos olhar para algumas das razões mais comuns para o cracking.

A diferença de temperatura entre o bolo e o chocolate

Esta é de longe a razão mais comum para que os bolos rachem. A temperatura do bolo real provavelmente estava muito fria e o temperatura do chocolate derretido muito quente. Também é possível que o bolo estivesse quente demais para o chocolate derretido frio.

Então, como isso funciona é o seguinte. Ao fazer a bola de bolo pop, ela deve ser definida. Às vezes, as pessoas colocam na geladeira para que a cobertura seque e crie uma bola dura. Quando a bola está gelada, naturalmente, ela encolhe um pouco.

Em seguida, a bola de bolo gelado é mergulhada em chocolate quente. O chocolate começa a endurecer enquanto a temperatura dos bolos volta à temperatura ambiente.

Então, à medida que o bolo aquece de volta, ele se expande, o que quebra o chocolate definido.

Como evitar que os cake pops rachem?

Agora que explicamos exatamente por que cake pops tendem a rachar, é meio fácil entender como evitar que os cake pops rachem. A solução simples é fazer com que os dois componentes tenham temperaturas semelhantes.

Agora, colocar os cake pops dentro da geladeira é um passo essencial no processo e não pode ser pulado ou enganado.

Portanto, é crucial que você leve as bolas de cake pop de volta à temperatura ambiente, ou pelo menos perto disso.

Então, também é importante certificar-se de que o chocolate não está extremamente quente. O chocolate derretido deve ser resfriado de volta à temperatura ambiente. Isso não apenas ajudará a fixar mais rapidamente, mas também ajudará a aderir muito melhor ao bolo e criar um revestimento uniforme e suave.

Então, quando o bolo já está coberto com chocolate, ele já se expandiu e o chocolate pronto não rachará mais.

Uma dica fantástica é usar qualquer tipo de termômetro (de preferência digital) que tenha ponta de agulha. Esta ferramenta útil irá ajudá-lo a medir a temperatura do bolo e do chocolate derretido.

Palavra para o sábio - Por que meus bolos racham?

Ao tentar a técnica acima mencionada para evitar que os cake pops rachem, você ainda terá que fazer algumas experiências. É por isso que recomendamos o uso de um termômetro para anotar a temperatura do bolo e do chocolate.

Dessa forma, você pode ver com precisão quais temperaturas funcionam para sua receita específica.

Como corrigir pops de bolo rachados?

Infelizmente, não há uma tonelada de opções que você pode usar para “consertar” cake pops rachados. Se você não se importa com o crack, pode simplesmente deixá-lo como está. Prometemos que eles ainda serão tão deliciosos com quanto sem ele!

Caso contrário, você basicamente só tem duas ou três opções para escolher. A primeira é usar uma espátula pequena e encher a rachadura com mais chocolate derretido. O chocolate adicionado também acabará por endurecer e preencher a rachadura. No entanto, ainda será muito perceptível.

Por que os cake pops racham

A segunda opção é revestir todo o cake pop. Isso lhe dará um acabamento mais suave, especialmente quando a rachadura for pequena. Para rachaduras maiores, o novo chocolate se assentará na rachadura e causará uma cobertura irregular. Mas, é definitivamente a melhor opção que você tem para remover completamente uma rachadura de um bolo.

A terceira e última opção que você tem é cobrir a rachadura com outras guarnições. Novamente, o tipo de guarnição que você usa dependerá do tamanho da rachadura que você tem.

Se você tiver pequenas rachaduras, tente cobri-las com folhas de ouro comestíveis ou pétalas de flores. Estes darão aos cake pops um aspecto muito elegante e sofisticado. Alternativamente, você pode mergulhar o topo em mais chocolate derretido antes de adicionar granulado, nozes picadas ou pedaços de doces.

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Considerações Finais – Por que os Cake Pops racham?

Como você pode ver, a resposta para “Por que os cake pops racham?” é bastante simples quando você entende completamente como eles funcionam. E assim, também é muito fácil compreender como evitar completamente o problema. Esperamos que nossas dicas e truques incríveis tenham ajudado você a evitar rachaduras em seus cake pops e que você possa encontrar uma maneira de consertá-los também.

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FAQ

Como faço para impedir que meus cake pops rachem?

A melhor maneira de evitar que os cake pops rachem é garantir que o bolo e a cobertura ou o chocolate derretido tenham temperaturas semelhantes. Dessa forma, o chocolate não rachará à medida que o bolo aquece e expande.

Devo congelar meus cake pops antes de mergulhar?

Muitas pessoas congelam os picolés antes de mergulhá-los para ajudar a fixar o palito no lugar. No entanto, o truque é removê-lo após 15 minutos (no máximo). Isso esfriará o bolo, mas não o deixará tão frio que o chocolate rache quando exposto à súbita diferença de temperatura.

Por que meus cake pops estão rachando e vazando óleo?

Quando um bolo vaza óleo, geralmente é porque o bolo está muito úmido ou extremamente denso. Isso é causado por uma alta proporção de ovos e óleo. Outra razão para o vazamento de óleo de seus bolos rachados é porque a bola contém muito glacê em comparação com o bolo. À medida que a bola de bolo aquece, o óleo se separa da mistura e vaza.

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