Atualizado pela última vez em 14 de janeiro de 2023
Você para e se pergunta: “por que meu bolo fica em cima?” Se o fizer, deve descobrir os motivos e como evitar que o bolo dobre. Em primeiro lugar, por que os bolos abobadam? Essencialmente, ele terá uma cúpula no meio de cada forno extremamente quente. Como resultado, fará com que a massa do bolo cresça muito mais rapidamente.
Os colegas padeiros podem de fato relatar que é difícil; especialmente vendo que o bolo tem um meio elevado com lados baixos. É por isso que estamos aqui para ajudar. Então, como evitar que o bolo domine? Vamos olhar mais de perto.
Por que os bolos Dome?
Existem duas razões principais pelas quais seu bolo pode ter uma cúpula no topo. A primeira razão é que a forma de bolo é muito pequena. Por causa disso, fará com que o bolo rache e fique com uma cúpula no topo. Em segundo lugar, a forma do bolo está esquentando mais rapidamente do que o resto do bolo. Como resultado, faz com que as bordas endureçam antes que o bolo cresça completamente.
Além disso, o centro se eleva e desenvolve uma cúpula. Além disso, um bolo com uma cúpula no topo pode ser devido ao cozimento do bolo muito rápido. Da mesma forma, as bordas do bolo assam muito cedo no processo de cozimento. Mas, ao mesmo tempo, resulta no sabor do bolo meio sendo cru. Além disso, o fermento do bolo continua atuando no processo de cozimento. Assim, o bolo continua crescendo e levantando o meio do bolo cada vez mais alto até ser removido do forno.
Como parar um bolo de Doming?
Se o bolo tiver uma cúpula, ainda está bom para consumo. Da mesma forma, você pode apreciá-lo como está. No entanto, lembre-se de que bolos maiores demoram mais para assar, enquanto bolos menores terminam mais rápido. Portanto, para impedir que um bolo dome, é melhor utilizar métodos baixos e lentos. Isso permite que o bolo asse uniformemente.
Além disso, você pode usar núcleos de aquecimento. Da mesma forma, você pode usar pregos de flores como núcleos de aquecimento. Com isso, você deve primeiro borrifar as assadeiras com spray antiaderente. Em seguida, pinte ou borrife os núcleos de aquecimento em qualquer lugar que toque o bolo, especialmente por dentro e por fora. Da mesma forma, faça o mesmo processo com as unhas de flores. Em seguida, coloque-os no centro da assadeira.
Além disso, forre a parte externa da forma de bolo com uma camada dupla de papel alumínio. Em seguida, certifique-se de dobrá-los até a altura da assadeira. Depois, enrole-os por fora. A folha extra atrasa o aquecimento da panela. Como resultado, a massa do bolo nas bordas não vai cozinhar muito rápido.
Maneiras de evitar que o bolo dome
A abordagem mais eficaz para evitar que o bolo dome é diminuir a temperatura em 20 graus Celsius. Ou você pode diminuí-lo em 50 graus Fahrenheit. Assar o bolo entre 160 e 170 graus Celsius, ou a 325 graus Fahrenheit, assará o bolo uniformemente sem bordas queimadas. Por causa disso tO bolo vai demorar mais para assar porque você está baixando a temperatura. Portanto, certifique-se de aumentar o tempo de cozimento em cerca de metade.
Além disso, use uma forma de bolo adequada para a receita porque isso também é essencial. Lembre-se de que todas as formas de bolo diferem umas das outras. Algumas formas de bolo difundem mal o calor. Como resultado, eles os tornam extremamente quentes. Da mesma forma, uma fôrma de bolo que esquenta mais rápido do que o normal vai, de fato, causar um bolo com uma cúpula no topo.
É por isso que ajudaria a usar formas de bolo de alumínio. Tenha em mente que o alumínio é o melhor condutor de calor. Além disso, a anodização das formas de bolo as torna extremamente duráveis.
Como evitar que o bolo domine
Se quiser um bolo achatado, espere até que esfrie completamente. Depois disso, corte a cúpula com o uso de uma longa faca serrilhada. Em seguida, decore o bolo com glacê. Por outro lado, se fazendo um bolo de camadas, certifique-se de virar a camada superior do bolo. Isso garante que o fundo plano fique voltado para cima. Tenha em mente que só funcionará se a cúpula não for excessivamente alta. Depois, decore com glacê. Como resultado, o bolo ficará bem e uniforme.
Como fazer tiras de bolo caseiras
Se você puder comprar tiras de bolo de tecido, isso seria mais fácil e elas também são reutilizáveis. No entanto, você pode fazer suas tiras de bolo em casa. E as únicas três coisas que você precisa são:
- toalhas de papel fortes
- florete
- água
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Pegue sua toalha de papel forte e enrole-a grosseiramente em sua forma de bolo; não há necessidade de medidas exatas. Isso é apenas para encontrar o tamanho da circunferência. Dobre longitudinalmente.
- Mergulhe a toalha de papel na água e torça-a. Deve estar apenas úmido, não pingando quando você o adicionar à forma de bolo.
- Meça a folha um pouco maior que a toalha de papel (cerca de 2 polegadas). Enrole a toalha de papel dentro do pedaço de papel alumínio. Isso ajuda a reter a umidade durante todo o período de cozimento.
- Enrole o papel alumínio nas bordas da assadeira. Pressione contra a panela para garantir que ela permaneça no lugar. É realmente fácil! Seus bolos agora serão muito improváveis para a cúpula.
Como fazer uma receita de camadas planas de bolo
Agora que sabemos como fazer tiras, podemos dar uma olhada em como fazer camadas planas de bolo, usando-as. Esta receita precisa dos seguintes ingredientes:
para o bolo:
- 1 2/3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara de manteiga
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de leite integral
- Brancos 3 ovos
para o creme de manteiga:
- 2 libras de açúcar de confeiteiro
- 1 libra de manteiga
- 3 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de leite
- 1 / 4 colher de chá de sal
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Reúna todos os ingredientes necessários para esta receita e pré-aqueça o forno a 340F. Unte e enfarinhe levemente 2 assadeiras de 8 ″.
- Peneire os seguintes ingredientes: farinha, açúcar, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Misture e coloque de lado.
- Adicione os seguintes ingredientes a outra tigela: manteiga, extrato de baunilha, creme azedo, leite integral e clara de ovo. Misture até ficar bem combinado e, em seguida, adicione os ingredientes secos à tigela. Misture até a massa ficar lisa.
- Despeje a massa uniformemente nas formas de bolo preparadas e coloque as tiras de cozimento caseiras molhadas em torno de suas formas de bolo (veja o tutorial acima).
- Leve ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até que um palito no centro saia limpo. Deixe esfriar enquanto faz o glacê.
- Para fazer o creme de manteiga, bata o creme de manteiga em uma tigela até ficar fofo. Adicione o açúcar aos poucos, misturando à medida que avança. Em seguida, adicione a baunilha, o sal e o leite. Misture bem até ficar homogêneo e fofo.
- Coloque uma camada de bolo em seu suporte de bolo e adicione glacê à primeira camada. Cubra com uma segunda camada e cubra o topo do bolo e as laterais, se desejar. Cobertura suave com um raspador. Decore como desejar. Fatie, sirva e aproveite.
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado a responder a pergunta: como evitar que o bolo domine. E dar-lhe algumas dicas e truques para criar as camadas perfeitas de bolo plano. Você tem alguma de suas próprias dicas e truques sobre como evitar que o bolo dome? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar.
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