Última atualização em 11 de junho de 2020
Todo mundo adora fazer deliciosos caseiros bolinhos, mas uma das coisas mais comuns que você pode se perguntar é: por que meus biscoitos estão achatados? Existem vários fatores diferentes que podem determinar por que seus cookies podem estar ficando sem graça. Felizmente, existem alguns truques simples que você pode seguir para obter o biscoito perfeito.
Não apenas os ingredientes interferem na textura do seu biscoito, mas também a preparação. É importante usar boas receitas e seguir cuidadosamente cada passo ao fazendo biscoitos. Isso permitirá que você tenha os melhores produtos assados possíveis.
Por que meus cookies são planos?
Ao fazer biscoitos, cada ingrediente é importante para o resultado. Muito ou pouco de um ingrediente pode fazer diferenças drásticas no que você está assando. Mesmo misturar demais e ingredientes frios ou derretidos podem fazer a diferença no sabor e na textura.
Farinha insuficiente
Cookies que não contêm farinha suficiente ficarão lisas e crocantes depois de assadas. Na forma de massa, a mistura de biscoito ficará úmida e pegajosa, dificultando o trabalho. Você notará que o massa vai grudar na sua batedeira se não houver farinha suficiente na sua mistura.
Se você notar que toda a massa está grudando no acessório da batedeira, adicione mais farinha aos poucos. Comece com algumas colheres de sopa e misture mais até que o seu massa não está mais molhado e pegajoso. A farinha permite que os biscoitos tenham uma textura fofa.
Manteiga muito mole
Outra razão pela qual seus biscoitos podem estar achatados é que sua manteiga estava muito mole ou derretida. Embora seja importante usar manteiga em temperatura ambiente, evite usar manteiga muito quente.
Se a manteiga ficar muito mole, você pode colocá-la na geladeira por alguns minutos para esfriar um pouco. Se a manteiga derreter, substitua-a por manteiga em temperatura ambiente. Certifique-se também de não usar muita manteiga, pois o líquido extra fará com que o bolinhos para achatar.
Certifique-se de que você está usando manteiga e não gordura ou margarina para seus cookies. A manteiga dará aos seus biscoitos um sabor muito melhor, pois tanto a gordura quanto a margarina são muito moles. A maioria das receitas pede manteiga sem sal, então certifique-se de ficar com isso.
Adicionando muito açúcar
Embora o açúcar seja um ingrediente importante em biscoitos, muito dele pode fazer com que seu biscoito fique plano. Quando o açúcar é aquecido, ele começa a se liquefazer. Isso significa que qualquer açúcar extra adicionado criará mais líquido, levando a um biscoito plano.
Embora possa ser tentador adicionar um pouco mais de açúcar, fique com o que a receita pede. Isso ajudará a evitar que seus cookies fiquem planos.
Usando uma assadeira quente
Se você planeja fazer vários lotes de biscoitos, é melhor não colar a massa em temperatura ambiente em uma assadeira quente. Isso pode fazer com que a manteiga derreta na massa quando entrar em contato com a folha quente.
Para evitar isso, você pode deixar a folha esfriar ou colocar a massa na geladeira antes. Isso ajudará a evitar o derretimento da manteiga, o que pode causar um biscoito achatado.
Sobre mixagem
Misturar demais a massa nunca é uma boa ideia. Embora possa levar alguns minutos para desnatar a manteiga e o açúcar, depois de passar dessa etapa, corre o risco de misturar demais. Depois de adicionar os ovos só bata a massa pelo tempo que a receita diz.
Não só a mistura excessiva pode causar um biscoito plano, mas também pode causar um biscoito duro. Além de creme, misturar qualquer outra etapa dos ingredientes por muito tempo pode causar problemas.
Muito quente de um forno
Algumas pessoas pensam que quanto mais quente o forno, mais rápido algo vai assar. No entanto, isso está errado. Se o seu forno estiver muito quente, a gordura nos biscoitos derreterá mais rápido, resultando em um cozimento plano.
Certifique-se de assar seus biscoitos na temperatura que a receita pede e não mais quente. Você deseja permitir que eles assem pelo tempo adequado na temperatura certa.
Muita gordura na assadeira
Muitas pessoas assumem que você sempre precisa untar suas assadeiras. No entanto, a maioria dos biscoitos contém gordura suficiente onde a lubrificação não é necessária. Muito graxa pode fazer com que os biscoitos fiquem achatados.
Use apenas graxa se a receita que você estiver usando exigir especificamente. Ao usar graxa, apenas uma luz revestimento vai fazer.
Você também pode usar papel manteiga ou assadeiras de silicone. Isso evitará que seus biscoitos grudem e você não precisará adicionar gordura.
Dicas para o biscoito perfeito
Assar o biscoito perfeito pode ser mais fácil do que você pensa. Seguindo algumas dicas simples, você pode ter alguns deliciosos assados.
Permita que seus ingredientes frios atinjam a temperatura ambiente
A maioria dos biscoitos pede ingredientes frios, como manteiga e ovos. Embora a maioria das pessoas saiba que a manteiga deve ser trazida à temperatura ambiente, eles podem não saber que outros ingredientes frios também devem. Os ovos e, se necessário, leite e creme, devem ser levados à temperatura ambiente antes de serem usados.
Ingredientes frios não se misturam facilmente e podem resultar em grumos assar. Quando os ingredientes atingem a temperatura ambiente, eles se misturam suavemente e criam um cozimento uniforme.
Esfriar a massa
Chilling massa de biscoito pode levar a um biscoito mais fofo. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos, mas você também pode deixá-la esfriar durante a noite. Depois de esfriar, você pode deixar a massa descansar por até 10 minutos antes de assar.
Certifique-se de medir corretamente
Isso pode parecer óbvio para alguns, mas medir adequadamente seus ingredientes é vital para um delicioso assado. Para ingredientes secos, você vai querer usar copos de medição secos que foram nivelados. Para ingredientes líquidos, use copos medidores de líquidos e certifique-se de verificar ao nível dos olhos se você não encheu demais.
Em vez de usar copos medidores, você também pode pesar seus ingredientes com uma balança de cozinha. Pesar seus ingredientes é a maneira mais precisa de medi-los.
Chega de biscoitos planos
Seguindo apenas alguns passos simples, você pode evitar assar biscoitos planos. Chega de se perguntar “por que meus biscoitos estão achatados?”
Ao medir cuidadosamente seus ingredientes e garantir que tudo esteja na temperatura adequada, você pode ter biscoitos caseiros incríveis. Então pré-aqueça o forno e comece a assar!
Por favor, comente se você tiver alguma dúvida sobre por que seus cookies podem ser planos.
Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.
