Ovos líquidos vs ovos reais – qual é a diferença?

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Atualizado pela última vez em 6 de janeiro de 2023

Ovos líquidos vs ovos reais – já se perguntou quais são as diferenças? Hoje, responderemos a essa pergunta e veremos tudo sobre ovos líquidos!

A maior diferença entre essas duas formas de ovos é o estado em que são vendidos. Os ovos líquidos vêm em forma líquida misturada, enquanto os ovos normais são vendidos inteiros com casca. Esta é apenas uma diferença entre eles e, hoje, veremos todos os aspectos. Isso inclui como eles são feitos, vendidos e usados ​​em seu valor nutricional e até mesmo como você pode fazer ovos líquidos em casa!

O que são ovos líquidos?

Ovos líquidos, também conhecidos como ovos quebradores, são exatamente como ovos normais, mas são vendidos na forma líquida. Os ovos foram quebrados de sua casca e misturados para criar um fluido de ovo que geralmente é vendido em caixas de suco.

Os ovos líquidos naturalmente não contêm casca de ovo ou pedaços de casca de ovo e têm uma cor amarela. A cor amarela vem da gema do ovo, exatamente como ao bater ovos inteiros em casa.

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Como os ovos líquidos são feitos

As fábricas geralmente fazem ovos líquidos, mas o processo é bastante simples. Os ovos são selecionados para quaisquer detritos, rachaduras ou outras anormalidades. Em seguida, os ovos inteiros são quebrados e despejados em um mecanismo que separa as claras das gemas.

É quando os ovos são pasteurizados. A razão pela qual as claras e as gemas são pasteurizadas separadamente é que elas precisam de temperaturas diferentes para matar certas bactérias sem cozinhar – você pode ver abaixo mais informações sobre o processo de pasteurização.

Uma vez que os ovos foram pasteurizados, o processo de mistura começa. Para criar ovos inteiros líquidos, o produtor deve combinar a proporção correta de clara e gema de ovo. Uma vez medidos, eles podem combinar os dois componentes e embalá-los.

Processos de Produção – Pasteurização

Os ovos líquidos são quase sempre pasteurizados e homogeneizados. Ambos os processos ajudam a reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente em produtos crus (não cozidos), como ovos.

Quando os ovos líquidos são pasteurizados, os ovos são basicamente aquecidos a uma temperatura específica alta o suficiente para matar certos microorganismos nocivos, mas não muito alta para começar a cozinhar os ovos. Os ovos devem começar à temperatura ambiente antes de serem pasteurizados. Uma vez que os ovos são aquecidos, eles são imediatamente e rapidamente resfriados de volta à temperatura ambiente.

Como mencionamos, esse processo ajuda a reduzir o risco de crescimento de microrganismos dentro da caixa de suco e torna o ovo líquido pasteurizado um produto muito seguro.

Marketing de ovos líquidos

Este é realmente um tópico muito importante, especialmente porque a panificação é uma ciência que requer ingredientes (e quantidades) específicos para desempenhar funções específicas.

Quando um produto foi rotulado como “ovo integral líquido”, ele deve ter a proporção correta de clara e gema de ovo que um ovo comum possui.

Se não, o fabricante deve indicar as proporções na caixa de suco. Muitos deles vendem apenas “claras de ovos líquidas” ou “gemas de ovos líquidas”.

Nutrição de Ovos Líquidos

A nutrição de ovos líquidos depende da proporção de clara de ovo para gema de ovo. Se você tiver ovos líquidos inteiros, sua nutrição será praticamente a mesma em comparação com os ovos normais.

No entanto, se você tiver ovos líquidos apenas com gema, eles terão a nutrição apenas das gemas e nenhuma das claras. O mesmo acontece ao contrário. As claras de ovos líquidas não têm muitos nutrientes, assim como as claras normais não.

Agora, os ovos líquidos fabricados geralmente não são feitos de ovos em pó, mas se forem, sua nutrição será muito diferente dos produtos de ovos frescos. Ovos em pó foram desidratados, o que causa uma perda no valor nutricional.

Ovos líquidos vs ovos reais - Comparação

Então, finalmente! Ovos líquidos vs ovos reais – quais são as diferenças reais? Bom, primeiro, o óbvio, são as características físicas. Os ovos normais são vendidos inteiros e ainda dentro da casca. Os ovos líquidos vêm sem casca e são misturados de forma incompleta na forma líquida. Eles também são vendidos em caixas de suco em vez de caixas de ovos.

Ambos ainda são feitos de ovos frescos reais e têm praticamente a mesma composição nutricional ao comparar um ovo normal com um ovo inteiro líquido. Isso também significa que ambos têm uma cor semelhante (amarelo) quando misturados.

Ambos ainda vão funcionam exatamente da mesma maneira no cozimento e cozinhar. Ovos líquidos também podem atuar como um ingrediente de ligação, ajudar a enriquecer produtos como pães e bolos, agregar valor nutricional às refeições e ajudar a dar cor.

Uma grande diferença é como os ovos podem ser cozidos sozinhos. Por exemplo, os ovos líquidos não podem ser cozidos ou escalfados, enquanto os ovos normais podem.

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Receitas de Ovos Líquidos

Há uma tonelada de receitas de ovos líquidos na internet, mas, pessoalmente, sentimos que todo mundo está complicando demais o processo. Na verdade é extremamente simples! Existem basicamente dois tipos de ovos líquidos que você pode fazer.

Receita de ovo líquido fresco

Primeiro, você tem que decidir o que você quer. Você precisa de ovos inteiros, apenas claras ou apenas gemas, ou precisa de uma proporção específica de clara de ovo para gema? Este método permite que você personalize perfeitamente os ovos líquidos de acordo com suas necessidades.

Tudo o que você faz é misturar os componentes separadamente e remixá-los usando as proporções corretas.

A maior vantagem de usar esse método é que você está usando ovos frescos, mas ao mesmo tempo é isso que torna esse método um pouco menos que ideal. o ovos frescos não duram tanto como uma receita em pó e você terá que usar os ovos líquidos dentro de 4 dias.

Mas é um ótimo método para usar se você precisar de ovos a granel na forma líquida!

Receita de ovo líquido em pó

Esses ovos líquidos durarão um pouco mais, considerando que vêm da forma em pó. Eles podem durar algumas semanas na geladeira!

Para este método, você precisará de cerca de 2 xícaras de água para cada 150 gramas de ovo em pó (a menos que sua embalagem indique o contrário).

Você pode simplesmente colocar a água dentro de uma garrafa grande, adicionar lentamente o ovo em pó e agitá-lo vigorosamente após cada adição para combinar adequadamente os componentes.

Você pode comprar ovo em pó no supermercado, mas também pode faça o seu em casa.

Como usar ovos inteiros líquidos

Com líquido, você pode fazer ovos fritos, usá-los para fazer ovos mexidos ou fazer vários tipos de omeletes. Também pode ser usado como está para ajudar os ingredientes da migalha a criar uma camada crocante. Também funciona muito bem como uma lavagem de ovo para ajudar a adicionar cor e colar os doces.

Você pode usar ovos líquidos para fazer bolos, panquecas, muffins, pão e praticamente qualquer outra coisa que você possa imaginar que use ovos! Uma coisa a ter em mente é que você deve sempre verificar se os ovos líquidos têm a proporção correta de claras e gemas de que você precisa.

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Quanto ovo líquido é igual a 1 ovo grande?

É muito fácil substituir um ovo grande por um ovo líquido, mas você pode estar se perguntando quanto usar. Um ovo grande equivale a cerca de quatro colheres de sopa de ovos líquidos. No entanto, se a receita tiver uma clara de ovo grande ou um ovo de tamanho médio, pode ser melhor usar entre duas a três colheres de sopa de ovo líquido. Seguindo essas orientações fica fácil substituir um pelo outro em qualquer receita!

Quanto tempo duram os ovos líquidos congelados?

Se você ainda não sabia, você pode absolutamente congelar ovos líquidos. Se você estiver fazendo isso, é melhor fazê-lo quando eles ainda não foram abertos. Isso ocorre porque a vida útil dos produtos diminui drasticamente depois que um produto é aberto. Ovos líquidos congelados duram no freezer por até um ano, se armazenados corretamente.

Como você mede ovos líquidos?

Para medir os ovos líquidos, basta usar uma colher de chá ou colher de sopa; é super fácil de fazer. Por exemplo, se estiver medindo claras de ovos, para uma clara de ovo grande, você precisará de duas colheres de sopa de ovos líquidos, o que equivale a cerca de 30 ml. Para uma xícara de ovos líquidos, você precisa de cerca de 8 a 10 claras de ovos grandes. Da mesma forma, para uma xícara de ovos líquidos para gemas, você precisaria de cerca de 12 a 16 gemas grandes.

Quem vende ovos líquidos?

A maioria dos supermercados locais, incluindo lojas como o Walmart, vendem ovos líquidos. Algumas das marcas mais populares de ovos líquidos que você pode querer procurar são Eggland's Best, Great Value, JUST Egg, Rose Acre Farms, Cargill, Nest Fresh Egg, Bumble Hole Foods, D Wise, Bob Evans, Nature Egg.

Quanto custa um ovo líquido?

Os ovos líquidos normalmente não são vendidos individualmente. Se você está procurando o preço médio de uma caixa de ovos líquidos, não procure mais. O mais barato disponível é da Great Value no Walmart e custa pouco menos de US $ 4.50 por uma caixa de 32 onças. Esses ovos líquidos são livres de gaiolas e contêm os seguintes ingredientes:

• claras de ovos
• sabor natural
• cor
• tempero
• sal
• cebola em pó
• goma xantana
• goma de guar
• vitaminas e minerais

Quantos ovos existem em 1 litro de ovos líquidos?

A quantidade de ovos em um litro de ovos líquidos depende se o ovo líquido é inteiro ou apenas clara. Vamos dar uma olhada em ambos. Quando se trata de ovos inteiros, um litro de ovos líquidos equivale a cerca de 20 ovos de tamanho médio. No entanto, quando se trata de clara de ovo, um litro de clara de ovo líquida equivale a cerca de 30 ovos de tamanho médio.

Como fazer ovos líquidos em casa?

Se você deseja fazer seus próprios ovos líquidos em casa (que podem ser congelados e super convenientes), não procure mais. Os únicos ingredientes necessários são 6 claras de ovos, 1/4 xícara de leite em pó seco e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Agora tudo que você precisa fazer é adicionar as claras, o leite em pó e o óleo em uma tigela e bater. Continue mexendo até que os ingredientes estejam completamente combinados e homogêneos. Agora transfira para um recipiente ou frasco lacrado. Eles duram cerca de 1 semana na geladeira ou até um ano no freezer.

Considerações Finais

Se você achou útil este artigo sobre ovos reais versus ovos líquidos, compartilhe-o com seus colegas de cozinha. Você também pode nos dizer como você gosta de usar seus ovos líquidos ou se você tem uma receita especial.

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