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O que é um Stodgy Cake? Mais 9 outros termos de cozimento úteis

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Atualizado pela última vez em 23 de fevereiro de 2023

Se você gosta de assar, pode se perguntar como é um bolo enfadonho ao assar. É um termo que você pode ter ouvido antes se você gosta de assistir O Grande Show de Panificação Britânica. Embora possa parecer uma palavra estranha, é usada no mundo da panificação, principalmente no Reino Unido.

Se você mora nos Estados Unidos, claggy pode ser uma palavra com a qual você não está familiarizado, mesmo que goste de assar. Existem alguns termos de cozimento que são mais comumente usados ​​no Reino Unido do que nos Estados Unidos. No entanto, esses termos ainda podem ser úteis para saber se você é um padeiro ávido.

O que significa Stodgy no cozimento?

Stodgy é outro termo comum de panificação no Reino Unido com o qual muitos americanos podem não estar familiarizados. É semelhante ao claggy e às vezes as pessoas confundem os dois.

Quando uma sobremesa é enfadonha, ela é densa, grossa e úmida, quando a textura não deveria ser assim. Pode referir-se a pão ou bolo muito pesado ou rico em textura e sabor. Se uma sobremesa for enfadonha, geralmente é muito densa, tornando-a desagradável de comer.

Se um bolo for muito rico e muito grosso, com uma textura muito densa, pode-se chamá-lo de enfadonho. Sobremesas enfadonhas são o oposto de sobremesas leves e arejadas. Em alguns casos, se uma sobremesa for enfadonha, ainda pode ter um gosto bom. No entanto, às vezes enfadonho pode afetar o sabor, pois pode ser muito rico.

O que é um Stodgy Cake? 

Um bolo enfadonho refere-se a um bolo muito pesado ou rico em termos de volume. A maioria dos bolos deve ser leve e fofa, com uma migalha delicada. Um bolo enfadonho não tem a textura desejável que um bolo deveria ter.

Quando um bolo é descrito como enfadonho, não é considerado uma coisa boa. Um bolo enfadonho não tem uma consistência desejável. Embora o sabor ainda possa ser bom, a textura não estará correta. 

Em alguns casos, um bolo enfadonho pode ter uma textura espessa e úmida que pode até ser gordurosa. Isso é o oposto do que você quer de um bolo. Stodgy não é um termo que você deseja usar para descrever seu bolo.

O que causa um bolo enfadonho?

Existem algumas coisas diferentes que podem causar um bolo enfadonho. Misturar demais o bolo pode fazer com que ele tenha uma textura grossa e pesada que é o oposto da textura leve e fofa que os bolos deveriam ter. Certifique-se de misturar o bolo apenas até que os ingredientes estejam totalmente incorporados ou especificados pela receita para evitar misturar demais.

Outra razão pela qual um bolo pode sair enfadonho é o cozimento insuficiente. Se um bolo não for assado por tempo suficiente, ele pode ficar com uma textura espessa e úmida. Certifique-se de usar um palito para testar o cozimento do seu bolo para garantir que ele tenha assado por tempo suficiente. 

Além disso, muita farinha pode deixar o bolo com uma consistência pesada e densa. Certifique-se de medir cuidadosamente a farinha para evitar adicionar muito. Usar uma balança de cozinha é a maneira mais precisa de medir a farinha ao assar.

Outra razão pela qual um bolo pode ser enfadonho é que você adicionou muito líquido ao bolo. Isso pode resultar em um bolo pesado e úmido, portanto, meça cuidadosamente todos os ingredientes líquidos. 

Os bolos também podem ficar pesados ​​quando os agentes de fermentação são deixados de fora ou expirados. Agentes fermentadores como fermento em pó e bicarbonato de sódio são essenciais para criar um bolo leve e fofo. Certifique-se de que seus agentes de fermentação não estejam vencidos antes de adicioná-los à sua massa de bolo. 

Além disso, certifique-se de não untar demais a assadeira. Embora untar seja importante para ajudar a evitar que seus assados ​​grudem, muito spray de cozinha ou manteiga pode resultar em um fundo oleoso. Para ajudar a evitar isso, você pode forrar suas assadeiras com papel manteiga. 

Bolos Indigestas

O que significa Claggy no cozimento britânico?

Claggy é um termo de panificação menos usado que até mesmo alguns padeiros profissionais não estão familiarizados. É mais comumente usado no Reino Unido do que nos Estados Unidos. No entanto, é um termo que algumas pessoas podem ter ouvido em O Grande Show De Cozimento Britânico, mesmo que não estejam familiarizados com o que o termo significa em panificação.

As sobremesas Claggy são enjoativas e gelatinosas, em alguns casos, podem até ser grumosas também. Se alguém se referir a um brownie como grudento, o bolo provavelmente grudará no céu da boca e terá uma consistência úmida, pois absorve a umidade da boca, semelhante à do barro.

Se alguém disser que sua sobremesa está grudenta, isso não é uma coisa boa. Fora do cozimento, significa ser enjoativo ou enlameado, então imagine que seu assado tenha uma textura grossa, grumosa e pegajosa como lama.

Claggy só tem a ver com textura e não com sabor. Sua sobremesa pode ter uma textura pegajosa, mas o sabor ainda pode ser delicioso. Se uma sobremesa estiver grudenta, provavelmente algo deu errado durante o preparo dos ingredientes ou ao assar.

Claggy vs Indigesta

Se você confundir os termos enfadonho e enfadonho, não se preocupe, você não está sozinho. Os dois termos são semelhantes e ambos se referem à consistência de produtos assados, principalmente bolos. 

Alimentos enfadonhos tendem a ser densos, pesados ​​e úmidos. Alimentos enfadonhos tendem a ser grossos, pegajosos e secos. Muitas vezes, os alimentos que estão entupidos grudam no topo da boca, o que não é algo que normalmente acontece com os alimentos enfadonhos.

Às vezes, se a comida estiver entupida, também ficará irregular. Comida pesada pode ter um fundo gorduroso que cria um produto assado úmido e pesado. 

 

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Outros termos de cozimento menos conhecidos para saber

Stodgy e claggy são termos de cozimento muito menos conhecidos. No entanto, existem vários outros termos de cozimento com os quais muitas pessoas também não estão familiarizadas. Esses termos podem ser benéficos para saber se você é um ávido padeiro ou simplesmente gosta de assistir a programas de culinária.

1. Tolo

Embora a maioria das pessoas conheça o termo tolo como alguém que age imprudentemente, também é um termo usado na panificação. No mundo das sobremesas, um tolo é um tipo de sobremesa inglesa que envolve a mistura de purê de frutas cozidas no creme doce. Tradicionalmente, as groselhas são usadas, no entanto, outras frutas, como morangos, também podem ser usadas.

Embora tradicionalmente seja usado um creme doce, muitas receitas modernas usam chantilly em vez disso. Muitas vezes, um agente aromatizante como baunilha ou água de rosas é usado.

2. Bandejas

Traybakes referem-se a qualquer tipo de sobremesa que é assada em uma panela quadrada ou retangular e depois cortada em pedaços do tamanho de uma porção. Muitas vezes, as bandejas são brownies ou loiras.

3. Provar

A fermentação, também conhecida como prova, é o crescimento final de um pão de fermento após a modelagem. É o crescimento final do pão antes do cozimento e é importante para o desenvolvimento da massa. Gavetas de fermentação levemente aquecidas podem acelerar o processo de crescimento.

4. Choux

Choux é um tipo de massa simples, mas popular, que consiste em manteiga, água, farinha e ovos. É comumente usado para folhados de creme, churros, beignets e eclairs.

5. ​​Frangipane

Frangipane não deve ser confundido com maçapão. Frangipane é uma forma de creme de pastelaria que inclui uma base de pasta de amêndoa com açúcar, manteiga e ovos.

6. Massa folhada

o sopropastelaria tem várias camadas de manteiga dobradas na massa para dar uma deliciosa consistência escamosa. É uma massa leve, semelhante à de um croissant.

7. Sopro áspero

Folhado áspero é como uma forma abreviada de massa folhada. Em vez de dobrar a manteiga em camadas da massa, a manteiga é misturada à massa e depois dobrada algumas vezes.

8. Massa quebrada

Shortcrust é a base de quiches, tortas e tortas. Como não contém nenhum agente de fermentação, não vai inchar ao assar no forno.

9. Melaço

Feito de açúcar parcialmente refinado, melado é um termo pegajoso escuro e grosso. É muito semelhante ao melaço, no entanto, os dois às vezes têm usos diferentes.

Entendendo Stodgy e Claggy na panificação

significado de bolo grudento

Claggy e stodgy são dois termos comumente usados ​​no Reino Unido para descrever produtos assados. Quando uma sobremesa é grudenta, é pegajosa e grossa, possivelmente contendo grumos também. Os alimentos grudentos geralmente grudam no céu da boca e têm uma consistência semelhante à da argila.

Por outro lado, se uma sobremesa for enfadonha, ela é densa, espessa e úmida. Pode ocorrer em sobremesas, como pão ou bolos, quando são muito pesadas ou ricas. No entanto, os alimentos enfadonhos são mais úmidos do que os alimentos grudentos.

Você tem alguma dúvida sobre o que significa claggy na panificação? Em caso afirmativo, faça qualquer pergunta a respeito de claggy e outros termos de cozimento menos conhecidos abaixo.

Perguntas Frequentes

O que significa Claggy no cozimento?

Não importa o quanto você asse, pode ser benéfico conhecer a definição de bolo grudento. Na panificação, grudento refere-se à textura geral de um produto assado. Sobremesas que são grudentas com uma viscosidade indesejável e muitas vezes são muito grossas na textura.

O que significa Stodgy no cozimento?

Quando uma sobremesa é pesada, é densa, grossa e úmida, quando a textura não deveria ser assim. Pode referir-se a pão ou bolo muito pesado ou rico em termos de textura e sabor. Se uma sobremesa é pesada, geralmente é muito densa, tornando-a desagradável para comer.

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