O que é Oleo?

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 28 de janeiro de 2022

Se você se deparar com algumas receitas mais antigas, poderá encontrar um ingrediente chamado Oleo. Para que você não esteja familiarizado com isso, já foi um ingrediente popular. Então, você pode se perguntar, o que é Oleo?

Embora Oleo possa parecer uma coisa estranha para você, sua avó provavelmente cozinhava com ele regularmente. Já foi um ingrediente comum listado em receitas para coisas como bolo, biscoitos, brownies e muito mais. Apesar de seu nome incomum, muitas pessoas o conhecem, mas outra coisa hoje.

O que é Oleo no cozimento?

Oleo, também conhecido como oleomargarina, é outro nome para margarina. É um substituto da manteiga que consiste em óleo vegetal, água e sal. Ele também contém outros ingredientes e aromatizantes para dar um sabor e aparência como manteiga real.

Oleomargarina é uma combinação da palavra latina oleum, que significa óleo, e junto com a palavra grega margarita, que se traduz em pérola. A FDA exige que todas as marcas de margarina contenham 80% de gordura e usem apenas ingredientes seguros. Para torná-lo semelhante à manteiga, é altamente processado.

Na maioria das vezes a margarina usa uma combinação de óleos vegetais incluindo soja, milho, palma, canola ou azeite. Também possui ingredientes artificiais e naturais e, às vezes, corante alimentar amarelo para dar uma aparência mais semelhante à manteiga. O óleo utilizado deve passar por uma transformação química conhecida como hidrogenação para que se torne sólido.

Em muitos casos, a margarina pode ser usada no lugar da manteiga nas receitas. Ao contrário da manteiga, que usa creme, o Oleo usa óleos à base de plantas, tornando-o vegano na maioria dos casos. Pode ser uma ótima opção para quem busca evite laticínios devido a intolerâncias ou estão simplesmente à procura de um opção vegana.

Breve história

A origem do Oleo remonta a 1813, quando um químico francês chamado Michel Eugène Chevreul descobriu o ácido margárico. Isso levou os cientistas a acreditar que três ácidos graxos, ácido margárico, ácido oleico e ácido esteárico, combinados para compor a maioria das gorduras animais.

Então, no concurso de 1869, o imperador Napoleão III realizou um concurso para encontrar uma alternativa à manteiga, pois era cara e difícil de encontrar. O vencedor do concurso teve a honra de levar para casa um grande prêmio.

Hippolyte Mège-Mouriès ganhou o concurso e passou a patentear sua criação como oleomargarina. A oleomargarina logo se tornou popular na França e em toda a Europa também. Pouco depois de chegar à América, no entanto, não foi totalmente bem recebido no início.

América e óleo

À medida que a economia americana passava por uma mudança da agricultura para a industrial, os produtores de leite sentiam-se ameaçados por este novo produto. Preocupados com a possibilidade de tirar seus empregos, os produtores de leite escreveram um apelo ao Congresso.

Isso resultou na Lei de Oleomargarina de 1886, que permitiu que os químicos verificassem amostras de manteiga para qualquer oleomargarina. Se contivesse Oleo, era cobrado um imposto de dois centavos por libra de Oleo. O ato durou até a década de 1950, até que foi encerrado.

Derreta a manteiga orgânica rica e cremosa Usda feita de plantas

Wisconsin levou o empurrão contra a Oleo ainda mais, proibindo a venda de margarina amarela em 1896. Como a margarina amarela não era permitida, as pessoas começaram a vender margarina rosa em Wisconsin. Não foi até 1967 que Wisconson levantou a proibição à venda de margarina amarela.

Então, na década de 1970, a manteiga ganhou atenção quando altos níveis de gordura saturada foram associados a doenças cardíacas. Isso levou muitas pessoas a mudar para margarina em vez de manteiga. No entanto, estudos mais recentes mostram que a margarina não é o ingrediente saudável para o coração que os pesquisadores disseram uma vez.

Oleo e manteiga são a mesma coisa?

Embora em muitos casos a manteiga e o óleo possam ser usados ​​​​de forma intercambiável nas receitas, eles não são a mesma coisa. A manteiga é simplesmente manteiga ou creme batido, não contém ingredientes artificiais. Oleo, por outro lado, usa óleo vegetal, água, sal e outros ingredientes naturais e artificiais.

A margarina é geralmente mais barata que a manteiga. Alguns tipos de margarina podem conter gorduras trans, que os cientistas consideram insalubres. Como a manteiga, ela vem em forma de palitos e de barrar.

O que posso substituir por Oleo?

A manteiga é o melhor substituto se uma receita pedir Oleo, pois dará a textura e o sabor que a receita precisa. Em alguns casos, gordura vegetal também fará um substituto adequado.

Para receitas como bolos, muffins, biscoitos, brownies e pães rápidos, você pode usar alternativas mais saudáveis. Isso inclui compota de maçã, manteiga de nozes, iogurte grego, óleo de coco ou purê de banana.

Posso substituir Crisco por óleo?

Como Crisco é um tipo de gordura vegetal, você pode usá-lo como substituto do Oleo em alguns casos. Geralmente funciona em biscoitos, bolos, pão rápido, muffins, crostas de torta e certas massas. No entanto, não funcionará como substituto em receitas em que a manteiga é derretida e o açúcar dissolvido, como biscoitos, doces e fudge.

Um substituto da manteiga

Oleo é a mesma coisa que margarina, que é um substituto da manteiga. No entanto, as pessoas hoje em dia geralmente chamam de margarina. Contém óleos vegetais, geralmente soja, milho, palma, canola ou azeite, água e sal, além de outros ingredientes naturais e artificiais.

Oleo existe desde o final de 1800 e é um ingrediente de panificação comum em todo o mundo. Embora não seja tão saudável como muitos acreditavam, pode ser uma ótima alternativa sem laticínios. Na maioria dos casos, não contém produtos de origem animal, por isso é seguro para veganos usarem.

Assim como a manteiga, você pode usar a margarina para muitas receitas, incluindo bolos, biscoitos, brownies, muffins, pães rápidos, doces e muito mais. Tem um sabor e textura muito semelhantes à manteiga e a maioria das pessoas não consegue nem dizer a diferença entre os dois.

Embora não tenha sido amplamente aceito na América no início, especialmente em Wisconsin, agora se tornou um ingrediente comum. No entanto, há muitas pessoas que ainda preferem usar manteiga.

Você tem alguma dúvida sobre o que é Oleo? Em caso afirmativo, por favor, faça qualquer pergunta sobre os ingredientes do Oleo e como usá-lo na seção de comentários abaixo.

O compartilhamento é cuidar!