Última atualização em 6 de agosto de 2022
A maioria das pessoas está familiarizada com creme de manteiga e fondant para decorar bolos e outros produtos assados, mas o gel de confeiteiro também pode ser usado. Então, o que é gel de tubulação? O gel de confeitar é um produto que muitos padeiros usam para decorar seus produtos assados.
O gel de confeitar é algo que você encontrará com frequência em padarias, no entanto, muitos padeiros caseiros também o usam. É um ótimo produto para criar designs bonitos e elaborados em bolos. Embora muitas vezes as padarias usem gel de confeitar comprado em lojas, você também pode fazer o seu em casa.
O que é gel de tubulação?
O gel de confeitar é um tipo de gel usado para decorar bolos brilhantes, lisos e transparentes. Também conhecido como gel de decoração, sua consistência clara permite que seja colorido em qualquer tom.
O gel de tubulação é xaroposo e doce. Ele é projetado para ser usado fora de um saco de confeitar para criar diferentes decorações. O gel de tubulação não endurece, o que lhe confere mais flexibilidade ao trabalhar. Além disso, como não endurece, dá uma suavidade às decorações e faz com que as características da água pareçam mais realistas.
Usos para gel de tubulação
O gel de confeitar tem muitos usos e os padeiros profissionais costumam mantê-lo à mão para decorar bolos. É um ingrediente versátil que tem muitos usos quando decorar um bolo.
Escrevendo
O gel de confeitar é uma ótima opção para escrevendo em bolos. A sua textura pegajosa não seca e é a consistência perfeita para escrever letras e números. Você pode torná-lo de qualquer cor e, para obter melhores resultados, use um bico fino e circular.
Cola
O gel de confeitar pode ser usado como uma forma de cola comestível na decoração de produtos assados. É ótimo para colar pequenos objetos, como papel wafer ou pasta de goma, em fondant, biscoitos, creme de manteiga, manequins ou tábuas.
Efeito líquido
O gel de confeitar é uma ótima opção se você estiver tentando criar um efeito líquido em seus bolos. É ótimo para fazer piscinas, lagos, bebidas e muito mais.
Vitral
Você pode usar várias cores de gel de confeitar para criar um efeito de vitral em suas decorações. Ao canalizá-lo fino usando um bico pequeno, você pode criar esse efeito.
Dando mais elasticidade ao creme de manteiga
O gel de confeiteiro pode ser adicionado ao creme de manteiga para dar mais elasticidade. Meia colher de chá de gel de confeiteiro para cada xícara de creme de manteiga pode ajudar a fazer com que o creme de manteiga tenha uma elasticidade melhorada, o que pode ser ótimo para decorações de confeitos.
Frutas vitrificadas
Ao usar gel de confeitar em frutas, você pode dar-lhes um brilho agradável. A textura brilhante e brilhante dá à fruta um belo esmalte, ao mesmo tempo em que mantém o frescor e prolonga a vida útil da fruta. Você pode usar gel de confeitar transparente ou pode usar gel de confeiteiro colorido, como vermelho, se estiver glacê de morangos.
Chantilly estabilizador
O chantilly caseiro é absolutamente delicioso, no entanto, muitas vezes não é tão estável. Ao adicionar uma pequena quantidade de gel de tubulação ao seu chantilly você pode torná-lo mais estável e resistirá melhor à temperatura ambiente.
Onde você pode comprar gel de tubulação?
Você pode comprar gel de confeitar na maioria das lojas de artesanato/panificação. Além disso, muitas mercearias e supermercados também o vendem. O gel de tubulação também está disponível online também.
Do que é feito o gel de tubulação?
O gel de confeitar geralmente é feito de uma base de água, xarope de milho e açúcar. Também contém frequentemente outros ingredientes, como amido alimentar modificado, goma de ágar, sorbato de potássio, ácido cítrico e citrato de sódio. O ingrediente exato varia de acordo com a marca, embora muitas vezes sejam bastante semelhantes.
Como fazer seu próprio gel de tubulação
Você pode fazer seu próprio gel em casa em vez de comprá-lo em uma loja. Existem duas maneiras de fazer gel de confeitar, com gelatina ou vegetariano.
Receita de gel de gelatina
Para fazer gel de confeitar com gelatina, adicione duas colheres de sopa de gelatina a duas colheres de água e deixe descansar por dois minutos. Em seguida, aqueça a mistura de gelatina por cerca de 20 a 30 segundos para dissolver.
Aqueça duas xícaras de xarope de milho com uma pitada de extrato de baunilha. Quando a mistura de xarope de milho estiver quente, adicione a mistura de gelatina. Mexa até combinar e deixe o gel de confeitar esfriar antes de usar, pois engrossa à medida que esfria.
Receita de gel de amido de milho
Dissolva uma colher de amido de milho com duas colheres de água. Em seguida, misture duas colheres de sopa de água com um terço de xícara de açúcar em fogo alto até dissolver. Depois de dissolvido, retire do fogo.
Adicione quatro colheres de sopa de suco de limão e a mistura de amido de milho à mistura de açúcar e misture até ficar bem combinado. Mexa a mistura até engrossar e deixe esfriar antes de usar como gel de confeitar.
Usando gel de confeitar na panificação
O gel de confeitar é uma ótima ferramenta para usar na decoração de bolos ou outros produtos assados. É um ingrediente versátil que pode ser usado para muitas coisas, incluindo escrever, glaçar frutas e criar efeitos da água.
Você tem alguma dúvida sobre o que é gel de tubulação? Em caso afirmativo, por favor, faça qualquer pergunta sobre como usar o gel de tubulação nos comentários.
Perguntas Frequentes:
O que posso usar se não tiver gel de confeitar?
Se você não tiver nenhum gel de confeitar, pode facilmente fazer o seu em casa. Você pode usar gelatina para fazer gel de confeitar ou, se quiser uma opção vegetariana, pode usar amido de milho.
A cola comestível é o mesmo que o gel de tubulação?
Cola comestível e gel de tubulação são duas coisas diferentes, pois a cola comestível geralmente é feita com claras de ovos. No entanto, o gel de tubulação pode ser usado como um tipo de cola comestível para objetos pequenos e médios.
O gel de tubulação seca com força?
O gel de tubulação não seca com força, mas permanece flexível. Isso o torna ótimo para dar texturas suaves às decorações e é particularmente ótimo para fazer efeitos de água.
Você pode usar o gel de tubulação como cola?
Você pode usar gel de confeitar como cola para objetos pequenos e médios. Funciona muito bem para colar papel de wafer ou pasta de goma em fondant, biscoitos, creme de manteiga, manequins ou placas.
Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.
