Atualizado pela última vez em 25 de fevereiro de 2023

Esta linda cobertura de espuma do mar é a cor perfeita para qualquer ocasião. É uma ótima opção para usar em bolos de aniversário, bolos de formatura, bolos de chá de bebê e bolos de férias.

Muitas famílias compartilham um amor por cozinha e o meu também. Minha avó costumava fazer todos os meus bolos de aniversário e tenho boas lembranças dela decorando e assando.

É por isso que tento fazer da nossa cozinha um local de encontro e gosto de cozinhar. Um lugar para compartilhar com meus filhos e criar memórias inesquecíveis.

Hoje, quero compartilhar com você como fazer o bolo de aniversário da minha avó com uma receita antiquada de cobertura de espuma do mar que fará sucesso com qualquer membro de sua família.

Esta é uma receita antiga mas foi adaptado ao que acredito ser conveniente para que seja mais fácil de fazer. Vai fazer o suficiente para um duplo nível Bolo de 9 polegadas e levará cerca de 3 horas. Definitivamente, recomendamos fazer tudo no dia anterior e não no dia da festa!

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Como fazer um bolo de aniversário antiquado perfeito com glacê de espuma marinha

Ingredientes

Para o bolo

1 xícara de margarina amolecida
1 3/4 xícaras de açúcar branco
ovos 3
1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha de trigo, sem glúten alternativa
6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de leite integral

Glacê de espuma do mar

3/4 xícara de açúcar mascavado claro
3/4 xícara de açúcar branco
1/3 xícara de água quente
Brancos 3 ovos
1 colher de baunilha

como fazer scobertura de espuma

Passo 1

Primeiro, precisamos pré-aquecer o forno a 350ºF. Você também vai precisar de manteiga e farinha 2 formas de bolo de 9 polegadas. Você pode colocar um pouco de papel manteiga, se preferir.

Passo 2

Vamos peneirar juntos todos os nossos ingredientes sêcos para que tenhamos uma mistura de bolo uniforme. Isso inclui farinha, bicarbonato de sódio, sal e cacau.

Passo 3

Usando uma batedeira com um acessório de pá - ou uma batedeira manual, se você não tiver uma - bata a margarina e o açúcar até ficarem são bonitos e fofos. Você também pode usar manteiga para esta receita, mas preferimos a leveza da margarina.

Passo 4

Feito isso, bata os ovos. Certifique-se de que eles estejam totalmente incorporados antes de adicionar outro. Além disso, adicione a baunilha. Faça isso em velocidade média e não prossiga até que tudo esteja bem batido.

Mais passos para scobertura de espuma

Passo 5

Adicione a mistura para bolo em 3 etapas alternando com o leite. Use a batedeira em velocidade baixa para evitar borrifar com farinha ou leite. Quando tudo estiver bem incorporado, você terá a massa do bolo pronta!

Passo 6

Divida a massa uniformemente nas 2 panelas e bata-as suavemente no balcão para uniformizá-las.

Passo 7

Asse por aproximadamente 40 a 45 minutos. Verifique sempre se um palito ou faca sai limpo do centro. Essa é uma maneira à prova de falhas de saber se seus bolos estão prontos!

Passo 8

Deixe-os esfriar por 15 minutos antes de desenformá-los e colocá-los de cabeça para baixo em uma grade de resfriamento para esfriar completamente. Se você tiver espaço na geladeira, coloque-os dentro para que esfriem mais rápido.

Passo 9

Movendo-se para o geada enquanto esperamos que esfriem, pegue uma panela média e coloque o açúcar mascavo, o açúcar branco e a água.

Passo 10

Em fogo médio, dissolva o açúcar na água e cozinhe até chegar ao ponto de fio. Isso pode ser complicado, então aqui estão algumas dicas para ajudá-lo.

Primeiro, você vai querer mexer a mistura no fogo até que tudo esteja dissolvido. Quando isso acontecer, deixe até atingir 223ºF a 235ºF. Você precisará colocar um termômetro de doces para ter certeza.

Isso é chamado de “estágio de thread”. Você também pode ter certeza de que está na temperatura certa colocando uma pequena quantidade, talvez uma colher de chá, do xarope em um copo de água fria. Se formar tópicos, então você está lá! Se ainda estiver líquido, precisa de um pouco mais de tempo.

Passo 11

Enquanto o caramelo atinge a temperatura, coloque as 3 claras na batedeira e bata-as até atingir picos firmes. Demora um pouco, mas precisamos da textura!

Passo 12

Mantenha a batedeira em velocidade média. Pegue a panela com a calda na temperatura certa e regue com cuidado nas claras. Tenha muito cuidado para não despejar na pá, pois formará fios de caramelo tornando sua glacê granulado.

Outra coisa a ter em conta é que não se deve raspar as laterais da tigela até que tudo esteja bem incorporado. Isso também pode formar cristais granulados.

Passo 13

Você precisará bater essa mistura até atingir picos firmes novamente. Aqui é quando você precisa adicionar a baunilha para dar sabor. Você também pode usar extrato de amêndoa!

Passo 14

A cobertura está terminada, então agora precisamos empilhar nossos bolos. Quando estiverem frios, veja se você precisa aparar os topos do bolo. Isso pode acontecer e fará com que seu bolo fique arredondado e você não poderá colocar um sobre o outro.

Use uma faca serrilhada para nivelá-los, coloque um pouco de glacê no meio e adicione a segunda camada. Sempre prenda a primeira camada com um montão de glacê no suporte do bolo.

Passo 15

Cubra os bolos com uma fina camada de glacê. Depois, coloque-os na geladeira para esfriar e ficar firme.

Passo 16

Após 20 minutos, pegue seu bolo novamente. Desta vez, vamos decorá-lo com uma bela textura de espuma do mar. Esta cobertura permitirá que você consiga isso facilmente e também é muito natural.

Usando uma colher ou espátula, coloque a cobertura sobre o bolo, mas não alise. Basta criar a textura que você deseja! Você sempre pode adicionar um pouco de corante alimentar para destacar ainda mais. Não há necessidade de tubulação e o efeito é simplesmente lindo.

Passo 17

Decore com pérolas ou chocolate miçangas.

O que é o Old Fashioned Seafoam Icing?

O glacê Seafoam, também conhecido como glacê de espuma, é um tipo de receita de glacê de 7 minutos. Esse estilo antiquado de glacê é feito no fogão, muitas vezes usando banho-maria. Os ingredientes e o processo de fabricação da cobertura de espuma são bem diferentes de um creme de manteiga tradicional, que é feito na batedeira.

O glacê de espuma tradicional é feito de clara de ovo, açúcar mascavo/ou branco, água, creme de tártaro e extrato de baunilha. Os ingredientes exatos variam dependendo da receita individual. Normalmente, a cobertura de espuma feita com açúcar mascavo é chamada de cobertura de espuma do mar, mas os nomes também são usados de forma intercambiável.

Essencialmente, a cobertura de espuma do mar é um tipo de merengue feito pelo aquecimento de claras de ovo em banho-maria com açúcar e outros ingredientes. A mistura de glacê é então batida até ficar leve e fofa.

Para tornar o glacê seguro, as claras são cuidadosamente aquecidas a 160 graus Fahrenheit. Esse processo leva cerca de sete minutos, daí o nome, glacê de 7 minutos.

O que torna a cobertura de espuma do mar tão única é a adição de açúcar mascavo. A maioria das receitas de glacê, como creme de manteiga, pede açúcar de confeiteiro. O açúcar mascavo dará ao glacê um toque de caramelo ou sabor de melaço, tornando-o um glacê verdadeiramente delicioso.

O glacê Seafoam tem uma textura fofa que não é excessivamente doce. A cobertura é lisa e você pode facilmente criar picos em seu bolo com uma espátula de deslocamento.

Tenha cuidado para não bater demais as claras, pois elas irão murchar se forem batidas por muito tempo. Além disso, tome cuidado para não esquentar muito as claras, pois acabará com ovos mexidos.

Os melhores usos para receitas de cobertura de Seafoam

A cobertura Seafoam é ótima para adicionar a bolos de especiarias, bolos de abóbora e bolos de chocolate. Também terá um sabor incrível em bolos brancos, bolos amarelos e bolos de caramelo.

Você também pode adicionar glacê de espuma do mar a brownies e biscoitos. Também é um ótimo lanche quando espalhado em biscoitos.

Você pode adicionar corante alimentar à cobertura de espuma do mar?

Sim, você pode adicionar corante alimentar à sua cobertura de espuma do mar. Adicione o corante alimentar quando adicionar a baunilha à cobertura. Certifique-se de misturar bem para incorporar totalmente a cor.

Para obter melhores resultados, use corante alimentício em gel na cobertura de espuma do mar. O corante alimentício em gel é uma boa opção, pois não adicionará tanto líquido ao glacê quanto o corante líquido. Isso ajudará a manter a consistência do seu glacê enquanto lhe dá uma coloração vibrante.

Como armazenar glacê de espuma do mar

Bolos ou outros assados decorados com cobertura de espuma do mar devem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por três a cinco dias. Qualquer cobertura de espuma do mar restante pode ser mantida na geladeira por até sete dias.

Como a cobertura de espuma do mar é como um merengue, geralmente não congela bem. Embora você possa armazená-lo em um recipiente hermético por até três meses, provavelmente notará uma mudança na textura ao descongelá-lo.

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Karen Rutherford

Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.

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