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Receitas de padaria clássicas de Ebinger facilitadas

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 14 de janeiro de 2023

A Ebinger's é uma das padarias mais icônicas que já existiu no Brooklyn. Foi até mencionado por celebridades, como Barbra Streisand. Mas foi uma receita específica que deixou todos na cidade babando, o Ebinger's bolo mocha. Vamos dar uma olhada em algumas receitas clássicas de panificação de Ebinger facilitadas; como o bolo de creme de manteiga mocha.

Para quem não sabe o que é, este bolo clássico é composto por um pão de ló amarelo, cremoso e delicioso creme de manteiga de moca, coberto com chocolate duro e amêndoas em lascas. É absolutamente delicioso e recomendamos totalmente que você experimente nossa versão, que é baseada em A receita de Beth Michelle.

Esta receita renderá 1 bolo grande. Usaremos duas formas de bolo de 9 polegadas x 1 ½ polegadas. Antes de começar, unte-os e enfarinhe-os, para poder retirá-los mais facilmente da forma. Você também pode usar spray de padeiro (um spray de cozinha que contém farinha).

Você levará cerca de duas horas para prepará-lo, mas apenas 15 minutos para se preparar antes de começar. Você precisa pré-aquecer o forno a 350 ° F. Então, pegue todos os ingredientes e vamos assar! E vamos dar uma olhada nas receitas de panificação de Ebinger.

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Como fazer o bolo Mocha Buttercream de Ebinger: receitas de padaria de Ebinger  

Ingredientes

Para a esponja

  • Xogas de ovo grandes 6
  • Copo de leite 1
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 xícaras de farinha
  • 1 1/2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 / 4 colher de chá de sal
  • 12 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente e corte em pedaços

Para o glacê de mocha

Para o chocolate duro

Para enfeitar

  • 1 cereja cristalizada
  • 1 xícara de amêndoas laminadas

Por que medições precisas são importantes para panificação?

Como fazer este bolo mocha fácil: receitas de padaria de Ebinger 

Passo 1

Vamos começar fazendo a massa do bolo. Primeiro, misture as gemas, ¼ xícara de leite e o extrato de baunilha em uma tigela média. 

Passo 2

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (são 3 xícaras de farinha, 1 ½ xícara de açúcar, ¾ colheres de chá de sal e o fermento em pó).

Como fazer o bolo amarelo Mocha da Ebinger

Passo 3

Adicione a manteiga e ¾ xícara restante de leite aos ingredientes secos. Com uma batedeira elétrica ou de mão, bata tudo até que tudo esteja umedecido. Quando tudo estiver combinado, aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos para adicionar ar. Isso o deixará mais leve.

Passo 4

Adicione a mistura de ovo, leite e extrato de baunilha em 3 etapas diferentes. Você precisa bater por cerca de 30 segundos entre cada um para que o ovo fique bem combinado. 

Passo 5

Depois de misturar tudo, sua massa estará pronta. Divida em assadeiras untadas e enfarinhadas para assar. Eles estarão apenas meio cheios, então não se preocupe. Certifique-se de suavizar sua superfície.

Como fazer o Mocha Yellow Cake Pan da Ebinger

Passo 6

Asse-os por 25 a 35 minutos. Você saberá que eles estão prontos quando um palito inserido no centro sair limpo. Eles devem retornar se pressionados. 

Como fazer o tempo de cozimento do bolo amarelo Mocha da Ebinger

Deixe-os esfriar completamente.

Passo 7

Enquanto isso, voltaremos nossa atenção para a cobertura de mocha.

Primeiro, precisamos combinar o açúcar em pó, o café moído e o cacau em pó em uma tigela.

Passo 8 

De volta à batedeira, afofe a manteiga. Você precisará chicoteá-lo por cerca de 3 minutos.

Passo 9

Adicione o extrato de baunilha enquanto ainda bate a manteiga.

Passo 10

Acrescente bem devagar os ingredientes secos. Certifique-se de fazer isso em velocidade baixa para que o açúcar de confeiteiro não fique muito bagunçado.

Como fazer o bolo amarelo Mocha da Ebinger Adicionar ingredientes secos

Passo 11

Quando tudo estiver misturado, adicione o leite e continue batendo até obter uma consistência cremosa. Deve ser fofo!

Passo 12

Quando os bolos estiverem frios, você pode cortá-los ao meio. Nós só precisamos de três camadas finas, então haverá um extra que você pode usar para fazer cake pops ou algo do tipo.

Passo 13

Agora vamos para a montagem. Sobre um papel manteiga, coloque a primeira camada do bolo e cubra com a cobertura. Repita isso mais uma vez e coloque a última camada por cima.

Como fazer a cobertura de bolo amarelo Mocha da Ebinger

Passo 14

Use o restante do glacê para cobrir e cobrir todo o bolo. Deixe na geladeira para esfriar. Vai demorar pelo menos uma hora.

Passo 15

Quando estiver quase na hora de retirar os bolos, podemos preparar o chocolate duro. Para isso, você vai querer derreter o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria.

Você também pode fazer isso no micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

Passo 16

Retire o bolo da geladeira e coloque-o em uma grade, para que qualquer chocolate extra possa fluir para uma panela abaixo. 

Cubra-o cuidadosamente com o chocolate. Certifique-se de que as laterais estejam bem cobertas.

Como fazer o chocolate amarelo Mocha da Ebinger

Passo 17

Como guarnição, use as amêndoas em lascas e coloque-as cuidadosamente em todas as laterais enquanto o chocolate endurece. Desta forma, eles ficarão parados.

Faça o mesmo com a cereja cristalizada, colocando-a em cima, no meio.

Como fazer a cereja cristalizada amarela do Mocha de Ebinger

Esta receita muito clássica, mas ainda muito especial, é uma das nossas favoritas. Eu também sou um viciado em mocha, desde que experimentei quando era criança. É um sabor muito adulto, por assim dizer, mas eu estava louco por ele! Este foi muito especial e estou feliz por poder recriá-lo para minha família, pois eles não tiveram a oportunidade de experimentar o original.

Receitas de padaria clássicas de Ebinger facilitadas

A Ebinger's é uma das padarias mais icônicas que já existiu no Brooklyn. Foi até mencionado por celebridades, como Barbra Streisand. Mas foi uma receita específica que deixou todos na cidade babando, o bolo de mocha Ebinger's. Vamos dar uma olhada em algumas receitas clássicas de panificação de Ebinger facilitadas; como o bolo de creme de manteiga mocha.
Tempo de preparação15 minutos
Tempo de cozimento1 hora 45 minutos
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: as receitas de padaria clássicas da ebinger facilitadas
Dose: 1 bolo grande
Autor: cakedecorist. com

Equipamentos necessários

  • Duas formas de bolo de 9 polegadas x 1 ½ polegada

Ingredientes
  

Para a esponja

Para o Mocha Frosting

Para o chocolate duro

para enfeitar

  • 1 cereja cristalizada
  • 1 xícara de amêndoas laminadas

Instruções 

  • Vamos começar fazendo a massa do bolo. Primeiro misture as gemas, ¼ xícara de leite e extrato de baunilha em uma tigela média.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (são 3 xícaras de farinha, 1 ½ xícara de açúcar, ¾ colheres de chá de sal e o fermento).
  • Adicione a manteiga e ¾ xícara de leite restante aos ingredientes secos. Com uma batedeira elétrica ou de mão, misture tudo até que tudo esteja umedecido. Quando tudo estiver combinado, aumente a velocidade para média e bata por 2 minutos para adicionar ar. Isso vai deixá-lo mais leve.
  • Adicione a mistura de ovo, leite e extrato de baunilha em 3 etapas diferentes. Você precisa bater por cerca de 30 segundos entre cada um para que o ovo fique bem combinado.
  • Depois de misturar tudo, sua massa estará pronta. Divida em assadeiras untadas e enfarinhadas para assar. Eles estarão apenas meio cheios, então não se preocupe. Certifique-se de suavizar sua superfície.
  • Asse-os por 25 a 35 minutos. Você saberá que eles estão prontos quando um palito inserido no centro sair limpo. Eles devem retornar se pressionados.
  • Deixe-os esfriar completamente.
  • Enquanto isso, voltaremos nossa atenção para a cobertura de mocha.
  • Primeiro, precisamos combinar o açúcar em pó, o café moído e o cacau em pó em uma tigela.
  • De volta à batedeira, afofe a manteiga. Você precisará chicoteá-lo por cerca de 3 minutos.
  • Adicione o extrato de baunilha enquanto ainda bate a manteiga.
  • Acrescente bem devagar os ingredientes secos. Certifique-se de fazer isso em velocidade baixa para que o açúcar de confeiteiro não fique muito bagunçado.
  • Quando tudo estiver misturado, adicione o leite e continue batendo até obter uma consistência cremosa. Deve ser fofo!
  • Quando os bolos estiverem frios, você pode cortá-los ao meio. Só precisamos de três camadas finas, então haverá uma extra que você pode usar para fazer cake pops, ou algo do tipo.
  • Agora vamos para a montagem. Sobre um papel manteiga, coloque a primeira camada do bolo e cubra com a cobertura. Repita isso mais uma vez e coloque a última camada por cima.
  • Use o restante do glacê para cobrir e cobrir todo o bolo. Deixe na geladeira para esfriar. Vai demorar pelo menos uma hora.
  • Quando estiver quase na hora de retirar os bolos, podemos preparar o chocolate duro. Para isso, você vai querer derreter o chocolate e a manteiga juntos em banho-maria.
  • Você também pode fazer isso no micro-ondas em intervalos de 10 segundos. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
  • Retire o bolo da geladeira e coloque-o em uma grade, para que qualquer chocolate extra possa fluir para uma panela abaixo.
  • Cubra cuidadosamente com o chocolate. Certifique-se de que as laterais estejam bem cobertas.
  • Como guarnição, use as amêndoas em lascas e coloque-as cuidadosamente por todos os lados enquanto o chocolate está endurecendo. Desta forma eles vão ficar parados.
Quer mais receitas?Dê uma olhada na Nosso canal no YouTube!

Receita de Bolo Mocha

A receita de bolo de mocha do Ebinger pode parecer bastante intimidante. Se você quiser começar com o que é um pouco mais básico antes de passar para o avançado, experimente esta receita. É muito mais simples, mas igualmente delicioso!

Para esta receita, os ingredientes que você vai precisar são:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar branco
  • 2 / 3 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • ovos 2
  • 1 xícara de soro de leite coalhado
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 / 2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de café instantâneo em pó
  • 1 xícara de água quente

Agora tudo que você precisa fazer é:

  1. Reúna todos os ingredientes necessários e pré-aqueça o forno a 350F.
  2. Além disso, você precisará untar duas formas de bolo.
  3. Adicione todos os ingredientes em uma tigela, menos o café solúvel e a água quente, e misture bem.
  4. Adicione o pó de café solúvel à água quente, misture e acrescente aos demais ingredientes.
  5. Misture bem a massa e depois coloque na forma de bolo.
  6. Asse por cerca de 30-35 minutos e deixe esfriar antes de cobrir.

Receita de Bolo Blackout do Brooklyn

Outro bolo conhecido da Ebinger's é o bolo Brooklyn Blackout. Este é tão amado quanto o bolo de mocha! Este bolo não é para os fracos de coração e pode levar algumas vezes para ficar perfeito.

Para a seção de bolo desta receita, você precisará de:

  • manteiga para untar as formas de bolo
  • 3/4 xícara de cacau em pó
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo grande
  • 1 grande gema de ovo
  • 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo escuro
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 3 / 4 colher de chá de sal

Para a seção de pudim desta receita, você precisará

  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 5 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 1/4 xícaras de creme de leite
  • 4 gemas grandes batidas
  • 1 1/4 xícaras de leite integral
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 / 4 colher de chá de sal
  • 4 onças de chocolate picado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a seção de cobertura desta receita, você precisará

  • 1 xícara de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de xarope de ouro
  • 1 / 8 colher de chá de sal
  • 12 onças de chocolate amargo picado
  • 3/4 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Agora tudo que você precisa fazer é:

  1. Pré-aqueça o forno a 350F e forre duas assadeiras com papel manteiga e unte com manteiga ou spray antiaderente.
  2. Peneire os ingredientes secos antes de começar.
  3. Adicione a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o fermento em uma tigela e misture bem.
  4. Adicione o ovo, a gema, o creme de leite, o açúcar mascavo, o óleo, o sal, a baunilha e 3/4 de xícara de água quente em uma tigela e misture bem.
  5. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados e misture bem até ficar homogêneo.
  6. Despeje a massa em assadeiras e asse por 25-35 minutos.
  7. Para o pudim! Adicione o cacau e o amido de milho em uma panela, misture e acrescente o creme de leite.
  8. Em seguida, adicione as gemas, o leite, o açúcar e o sal e misture novamente.
  9. Em fogo médio, deixe ferver, mexendo de vez em quando.
  10. Reduza para baixo e cozinhe por mais 2 minutos.
  11. Retire do fogo e acrescente o extrato de baunilha e o chocolate; misture até derreter.
  12. Use uma peneira para coar o pudim e, em seguida, cubra-o com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas.
  13. Corte os bolos ao meio no sentido do comprimento e reserve os 3 mais próximos.
  14. Quebre a camada restante em migalhas para mais tarde.
  15. Adicione uma camada de bolo em um suporte de bolo e adicione metade do pudim por cima.
  16. Em seguida, cubra com a próxima camada de bolo e adicione o restante do pudim.
  17. Cubra com sua camada final e deixe por uma hora para definir.

Para a geada:

  1. Pegue uma panela e leve ao fogo médio os seguintes ingredientes: sal, creme de leite e calda.
  2. Retire do fogo.
  3. Adicione o chocolate, a manteiga e o creme de leite e mexa até derreter.
  4. Deixar repousar à temperatura ambiente até arrefecer e engrossar (cerca de uma hora).
  5. Mexa até ficar homogêneo e, com uma espátula (ou faca), espalhe a cobertura sobre o topo e as laterais do bolo.
  6. Adicione algumas das migalhas de bolo anteriores às laterais do bolo.
  7. Seu bolo está pronto para cortar, servir e desfrutar!

Conclusão

Então, o que você acha dessas receitas de padaria da Ebinger? Você vai fazer isso pelas lembranças ou porque é tão delicioso? Achamos que a combinação de bolo amarelo, mocha e chocolate está no ponto, então você definitivamente deveria tentar! Poste uma foto do seu bolo pronto abaixo!


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