Atualizado pela última vez em 4 de dezembro de 2022
Hoje, mergulhamos fundo na escolha do melhor óleo para fritar rosquinhas. E incluímos uma pequena lista de óleos que são os mais eficazes em nossa opinião.
Consideraremos o ponto de defumação de diferentes óleos e seu sabor. E, mais importante, se eles são realmente práticos de usar ou não.
Melhor óleo para fritar rosquinhas
Hoje, estamos pulando direto para ele! Qual é o melhor óleo para fritar os donuts?
Agora, há duas perguntas que nos são feitas com muita frequência. “Ce você frita rosquinhas em óleo vegetal?” e “Você pode fritar rosquinhas em óleo de coco?”
A resposta para ambas é sim! Mas parece que é aí que as pessoas param de perguntar sobre as diferentes opções de óleo. Na verdade, há muito mais óleos de cozinha alternativos para você escolher.
O difícil é escolher em qual desses óleos fritar os donuts que não afete muito o sabor.
Escolhendo o melhor óleo para fritar rosquinhas
Há alguns fatores a serem observados antes de escolher o melhor óleo para fritar rosquinhas.
Fumar e ponto de inflamação
Esta é a primeira coisa a considerar. Não importa o quão bom o óleo de cozinha possa funcionar de outras maneiras, se estiver fumando e o ponto de fulgor não for alto o suficiente, ele não poderá ser usado para fritar alimentos.
O ponto de fumaça refere-se à temperatura em que o óleo começa a formar fumaça. Isso altera a qualidade, o sabor e a tonalidade do óleo. Isso afeta diretamente o resultado da fritura dos donuts.
Donuts geralmente fritam entre 320-360ºF (160-180ºC). Portanto, você precisa de um óleo que tenha um ponto de fumaça superior ao intervalo mencionado acima.
É por isso que os donuts não podem ser fritos, por exemplo, em manteiga. A manteiga só tem um ponto de fumaça de 300ºF (150ºC). O mesmo vale para canola não refinado ou óleo de linhaça e óleo de cártamo e girassol não refinados.
Esta lista é nossa referência para as temperaturas do ponto de fumaça do óleo. Ele fornece a temperatura exata de defumação que você precisa conhecer para praticamente todos os tipos de óleo de cozinha existentes.
O sabor do azeite
Em seguida é um ponto igualmente importante. Não use óleos fortemente aromatizados. Mesmo quando você frita seus donuts em azeite comum, a massa fica com um gosto estranho. Sempre use óleos com sabor neutro.
Mas, como você sabe quando sua escolha de óleo de cozinha é de sabor neutro? A resposta correta está a uma rápida pesquisa na web. Mas, geralmente, a maioria das opções de óleos refinados ou filtrados terá um sabor mais neutro.
Boas opções de óleos neutros incluem girassol refinado, quase qualquer tipo de óleo de coco, ou óleo vegetal. Surpreendentemente, o óleo de amendoim também é uma boa opção de óleo neutro para fritar alimentos.
preço do óleo
O petróleo não é barato. Mesmo as opções extremamente refinadas são relativamente caras (pelo menos para o óleo). Portanto, não compre óleos sofisticados para fritar rosquinhas. Isso não se aplica quando você faz um molho para salada onde sentirá o sabor do óleo.
Mas usá-lo como óleo para fritar é tão bom quanto jogá-lo fora. E, novamente, você mal notará o sabor do óleo. Até porque as melhores opções de óleos costumam ser os refinados e filtrados.
Melhor óleo para fritar rosquinhas - as melhores opções
Abaixo, reunimos uma lista do melhor óleo para fritar rosquinhas. A lista classifica um pouco os óleos. No entanto, em algumas áreas do globo, algumas dessas opções de petróleo são mais acessíveis ou prontamente disponíveis do que outras.
Portanto, há alguma flexibilidade neste ranking. Vamos dar uma olhada.
1. Óleo de girassol refinado
Em nossa opinião, é o melhor óleo de fritura para este trabalho. Mas, tem que ser uma opção de óleo refinado. O óleo de girassol não refinado não tem um ponto de fumaça alto o suficiente para ser usado para rosquinhas fritas.
Esta opção tem um ponto de fumaça entre 441-489ºF (227-254ºC).
Este óleo de cozinha tem um dos melhores e mais neutros perfis de sabor. Também ajuda a dar à sua massa uma bela cor dourada e uma textura externa super crocante.
O óleo de girassol refinado também está geralmente prontamente disponível. E é o óleo de cozinha mais comum em todo o mundo. Mas, os preços variam de país para país.
Este também é um óleo que é vendido em muitos tamanhos diferentes. Você pode comprar uma pequena garrafa de 16 onças líquidas ou uma enorme banheira de 5 1/2 galão.
Isso significa que você pode comprar o óleo que melhor se adapta às suas necessidades de fritura.
2. Óleo de canola refinado
O óleo de canola refinado, também conhecido como óleo de colza, é outra opção fantástica para fritar em óleo com sabor neutro. Também geralmente tem um preço mais ou menos igual ao do óleo de girassol.
A única razão pela qual o classificamos como inferior é que seu ponto de fumaça é ligeiramente inferior à opção mencionada acima. Geralmente, varia entre 375-446ºF (190-230ºC). Agora, na maior parte, isso não é um problema.
O único benefício que tem sobre o óleo de girassol é que é menos saboroso e tem uma cor ligeiramente mais clara. Assim, ao fritar rosquinhas em baixas temperaturas, elas não ficarão tão escuras tão rapidamente.
3. Outros óleos refinados aromatizados
Agora, a ênfase aqui está em “refinado”. O óleo de cozinha que você escolher precisa ser uma opção refinada. Caso contrário, o ponto de fumaça será muito baixo para fritar.
Então, você pode usar óleo de coco ou amendoim (como exemplos). Eles são geralmente de sabor neutro. E se for refinado, tem um ponto de fumaça alto o suficiente para funcionar.
Mas a desvantagem desses óleos é que quase sempre são vendidos em quantidades menores. E eles geralmente são muito mais caros.
Outras opções que você pode considerar (se não tiver restrições orçamentárias) são azeite refinado, óleo de milho, óleo de amêndoa refinado e uma mistura de óleo vegetal.
Conclusão
Agora, embora muitas opções funcionem como “o melhor óleo para fritar rosquinhas in” existem apenas algumas opções práticas. Não adianta comprar um óleo caro ou cujo sabor vai estragar o donut.
Também anula o propósito se o óleo for difícil de encontrar ou de cor muito escura. O ponto principal é que o melhor óleo para fritar rosquinhas é o óleo de girassol e canola.
Deixe-nos saber o que você pensa e qual óleo de cozinha neutro você prefere usar para fritar! E lembre-se de dar uma olhada em nossos outros artigos informativos também!
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
