Torta de creme de coco com merengue era a torta favorita da minha avó, por isso tem um lugar especial no meu coração e eu só tive que aprender a fazê-la. Eu derivo meu amor por cozinhar dela, então é natural que eu tenha desenvolvido minha própria versão pessoal disso.
Primeiro, você vai querer dourar o coco em flocos. Para isso, espalhe sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno baixo por 5-10 minutos ou até dourar.
Retire do fogo e misture os flocos de coco tostados. Agora está pronto para derramar em cima de sua crosta de torta já assada e refrigerada. Quando tudo estiver em temperatura ambiente, coloque na geladeira.