Qual espessante de torta é melhor para obter aquele recheio delicioso e fatiado? Rico, cremoso e suave? Seja qual for sua preferência, ela eventualmente depende do espessante de torta que você está usando, amido de milho versus farinha.
Tanto o amido de milho quanto a farinha são amidos de grãos, pois precisam ser fervidos por vários minutos, garantindo que eles cozinhem bem. Ambos são melhor usados com tortas de creme onde um creme de confeiteiro é a base ao fazer torta.
Os espessantes de torta funcionam de maneira semelhante. Os amidos nos espessantes são aquecidos, o que causa a ligação do recheio da torta e dos líquidos. Como resultado, ela começa a inchar, dando uma estrutura mais estável ao recheio da torta.
O amido de milho é um agente espessante mais rápido do que a farinha porque não requer muito tempo de cozimento. Isso resulta em um recheio claro e suave que é amiláceo e sedoso. O amido de milho é feito por imersão, moagem, moagem, peneiramento e centrifugação do milho.
O QUE TORNA O AMIDO DE MILHO MELHOR QUE A FARINHA?
Pelo contrário, a farinha funciona melhor com frutas menos suculentas, como maçãs, pois é um agente espessante natural. Como resultado, produz um sabor com sabor de trigo e uma textura levemente gomosa com um recheio turvo.
POR QUE É MELHOR USAR AMIDO DE MILHO VS. FARINHA? E QUAIS SÃO OS SEUS DESVANTAGENS?
Seguindo apenas alguns passos simples, você pode evitar assar biscoitos planos. Ao medir cuidadosamente seus ingredientes e garantir que tudo esteja na temperatura adequada, você pode ter biscoitos caseiros incríveis. Descubra mais dicas e truques para assar o biscoito perfeito no link abaixo.
Amido de milho VS. Farinha- Como engrossar o recheio da torta