Derretendo lascas de chocolate branco no micro-ondas: a magia do micro-ondas

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Atualizado pela última vez em 27 de janeiro de 2023

O chocolate branco derretido pode ser ótimo para mergulhar morangos, popcakes, trufas e muito mais. derreter lascas de chocolate branco no micro-ondas é uma maneira de prepará-las para mergulhar. É rápido e conveniente, embora você precise tomar precauções para garantir que não queime seu chocolate acidentalmente.

O chocolate branco tende a ser difícil de derreter, pois pode se aglomerar, endurecer ou até queimar se você não tomar cuidado. Embora você possa usar um fogão com banho-maria para derreter o chocolate, o micro-ondas também funciona. Você pode até usar corante alimentício com chocolate branco derretido para criar sobremesas coloridas e bonitas.

Grosso, desajeitado e infeliz: as armadilhas do chocolate branco derretido

Quantas vezes você tentou derreter o chocolate apenas para descobrir que era muito grosso e praticamente inútil para a receita? Estive lá, senti! Só porque você teve alguns altos e baixos não significa que você deve parar de tentar. Confie no processo!

De qualquer forma, existem várias razões pelas quais o chocolate branco derretido pode ficar grosso, e você pode ler mais sobre isso abaixo.

Superaquecimento: Ao derreter gotas de chocolate branco no micro-ondas, atenção especial deve ser dada à temperatura, pois ele é extremamente sensível ao calor e pode queimar ou engrossar facilmente se superaquecido. Quando exposta a temperaturas mais altas do que normalmente deveriam ser, a manteiga de cacau se separa do restante, resultando em uma consistência espessa e irregular.

Umidade: Você sabia que o chocolate branco não tolera umidade? É quase como se o desprezasse. Assim, se durante o processo de derretimento, ele entrar em contato com água ou vapor, acredite, você terá um chocolate derretido espesso.

Chocolate de má qualidade: Pode parecer a princípio que não faz diferença o chocolate que você escolher na prateleira da loja, mas isso está longe de ser o caso. O problema é que o uso de chocolate branco de qualidade inferior com menos manteiga de cacau ou outros aditivos pode causar espessamento e aglomeração.

Mexendo demais: Sempre que achar que é bom abrir o micro-ondas e mexer o chocolate porque ele vai derreter mais rápido, aconselhamos que pense duas vezes. Mexer demais o chocolate branco enquanto ele está derretendo pode fazer com que ele engrosse e fique arenoso. Isso não quer dizer que não se deva misturar, pelo contrário, faça, mas apenas uma ou duas vezes, dependendo da quantidade de chocolate.

Como diluir chocolate branco derretido?

A diluição do chocolate branco derretido é importante porque garante que o chocolate tenha a consistência certa para a aplicação desejada. Quem já passou por essa situação pelo menos uma vez sabe do que estamos falando.

Chocolate muito grosso simplesmente não é adequado e não é fácil de manusear, o que é pior, é difícil de espalhar e impossibilita a criação de uma camada bonita, uniforme e lisa. O que todos os confeiteiros do mundo concordam é que esse tipo de chocolate endurece rápido demais, dificultando fazer lisos e até mesmo gotejados, ou outras decorações.

Felizmente, as seguintes sugestões podem ser úteis:

Tem um pedaço de manteiga de cacau? Bem, isso é ótimo. Adicione uma pequena quantidade, cerca de 1/2 colher de chá, e mexa bem até incorporar completamente. Você pode se surpreender com a rapidez e eficiência dessa técnica!

Você sabia que algumas gotas de óleo vegetal podem fazer uma grande diferença? Comece com uma pequena quantidade, como 1/2 colher de chá, e mexa bem. Repita o processo até obter a consistência desejada.

Se o chocolate estiver muito grosso, aqueça-o em banho-maria, mexendo regularmente, até obter a consistência desejada. Você poderá ler mais sobre esse método alguns parágrafos abaixo.

Embora seus amigos possam aconselhá-lo a fazer o contrário, lembre-se de que adicionar líquidos ou umidade ao chocolate branco derretido pode fazer com que ele grude. É exatamente por isso que recomendamos que você siga os métodos acima. No entanto, mesmo que você adote procedimentos comprovados, não exagere, pois muita manteiga de cacau ou óleo vegetal pode afetar o sabor e a textura do chocolate branco derretido.

Derreter Pedaços De Chocolate Branco No Microondas

O chocolate branco tende a ser mais difícil de derreter do que o chocolate ao leite ou amargo. Isso se deve ao fato de possuir alto teor de manteiga de cacau e menor ponto de fusão. No entanto, com os passos certos, você pode derreter com sucesso o chocolate branco no microondas.

Use uma tigela própria para micro-ondas

Para começar, certifique-se de usar uma tigela para micro-ondas. Uma tigela de vidro ou cerâmica funcionará bem, desde que seja segura para uso no micro-ondas.

Comece colocando no micro-ondas por 30 segundos na metade da potência

Depois de adicionar as gotas de chocolate à tigela, coloque-a no micro-ondas. Leve ao micro-ondas na potência média por 30 segundos, retire e use um batedor ou garfo para mexer.

Continue no micro-ondas Em intervalos de 15 segundos até quase tudo derreter

Retorne a tigela ao micro-ondas e leve ao micro-ondas na potência média por 15 segundos. Mexa o chocolate branco novamente e continue no micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada vez, até que cerca de 80% derreta. Quando quase tudo estiver derretido, misture e o chocolate derretido quente derreterá a parte não derretida.

Deixe o chocolate branco sente-se por alguns minutos depois de derreter, pois estará quente após o microondas. Use-o para mergulhar pretzels, morangos, cake pops, biscoitos, guloseimas crocantes de arroz, trufas e muito mais.

Além disso, para usar seu chocolate branco para mergulhar, você também pode enfiar palavras e decorações em bolos e sobremesas diferentes. Depois de esfriar, coloque o chocolate branco em um saco de confeitar ou saco Ziploc e corte a ponta.

Você também pode usar chocolate branco para fazer decorações que podem ser adicionadas a sobremesas. Coloque suas decorações em uma folha de papel manteiga e deixe secar completamente. Depois de seco, retire-o cuidadosamente do papel manteiga e coloque-o sobre a sobremesa.

Dicas para micro-ondas com gotas de chocolate branco

O chocolate branco não é tão fácil de derreter quanto o chocolate ao leite ou o chocolate amargo. Ele pode se aglomerar facilmente e pode até queimar também. O truque para derreter o chocolate branco é fazê-lo em fogo baixo e sem pressa.

Sempre leve ao micro-ondas na metade da potência para evitar queimaduras

Se você simplesmente colocar uma tigela de chocolate branco no micro-ondas e aquecê-la por um minuto na potência máxima, os resultados provavelmente não serão bons. Você provavelmente acabaria com um pedaço bagunçado de chocolate que pode até ser queimado.

Colocar o micro-ondas na metade da potência garantirá que não fique muito quente. Isso derreterá lentamente o chocolate e ajudará a evitar que ele grude ou queime.

Mexa bem entre cada intervalo

Para garantir que você não superaqueça, mexa o chocolate após cada intervalo de 15 segundos. À medida que você mexe, vai ajudar a derreter melhor o chocolate e criar uma consistência mais suave. Certifique-se de nunca colocar o chocolate branco no microondas por mais de 30 segundos de cada vez para reduzir a chance de superaquecê-lo.

Deixe esfriar um pouco antes de mergulhar

Antes de mergulhar suas sobremesas no chocolate, é uma boa ideia deixá-lo esfriar por cerca de dois a cinco minutos antes de fazê-lo. O chocolate estará muito quente depois de derretido, então você não vai querer se queimar acidentalmente.

Melhor maneira de derreter lascas de chocolate branco

Pedaços de chocolate branco geralmente são derretidos porque podem ser usados ​​como cobertura ou como ingrediente em uma receita. Por exemplo, eles podem ser usados ​​para fazer trufas de chocolate caseiras ou para cobrir pretzels ou frutas. Essa abordagem é popular, pois permite uma mistura e aplicação simples desses milagres brancos. Agora vamos mostrar como fazer isso sem fazer barulho.

A melhor maneira de fazer isso é usando o método de banho-maria. Não é à toa que a maioria dos confeiteiros, seja por hobby e amor ou como fonte de renda, opte por esse método porque, ao contrário de todos os outros, ele tem a capacidade de fornecer uma fonte de calor suave e consistente. Vamos explicar como funciona, certo?

Em poucas palavras, um banho-maria é composto de duas panelas, uma em cima da outra. O pote inferior contém água, enquanto o pote superior contém chocolate. Uma vez que a água na panela inferior ferve, o calor acumulado, ou umidade, derrete suavemente o chocolate na panela superior, criando o chocolate branco derretido mais perfeito de todos os tempos.

Não podemos deixar de mencionar que essa técnica é tão adorada por ser uma das poucas que consegue fornecer uma fonte de calor consistente e rigorosamente controlada, o que ajuda a evitar o superaquecimento e a queima do chocolate. Além disso, a panela superior de um banho-maria é muitas vezes composta de metal, que é um excelente condutor de calor e ajuda no derretimento homogêneo do chocolate.

Usando uma caldeira dupla para derreter o chocolate branco

Outro método para derreter o chocolate branco é usar um queimador duplo. Para fazer isso, encha uma panela até a metade com água e deixe ferver. Quando estiver em uma tigela, abaixe o fogo e coloque o banho-maria ou uma tigela de vidro à prova de calor acima da panela.

Certifique-se de que a água não toque no fundo da tigela ou da caldeira. Adicione o chocolate à tigela de vidro e à caldeira. Use uma espátula de borracha ou bata o chocolate branco ocasionalmente enquanto derrete.

Quando o chocolate branco estiver derretido, retire a tigela de cima da água fervente. Deixe o chocolate esfriar um pouco antes de usá-lo. Certifique-se de não se afastar do banho-maria enquanto derrete o chocolate, pois ele pode queimar.

Como derreter gotas de chocolate branco no fogão?

Se você é daqueles que simplesmente prefere derreter o chocolate no fogão e não em outro lugar, você não é o único. Derreter o chocolate no fogão é um método amplamente difundido em todo o mundo, pois permite um controle mais preciso da temperatura e também permite um monitoramento mais fácil do chocolate, o que pode ajudar a evitar que queime ou grude.

Veja como fazer isso:

1. Primeiro, prepare uma tigela refratária, uma panela e lascas de chocolate branco.
2. Encha a panela com um pouco de água e leve ao fogo médio-baixo.
3. Coloque a tigela refratária em cima da panela, tomando cuidado para não deixar o fundo da tigela tocar na água.
4. Mexa as gotas de chocolate branco na tigela até que estejam totalmente derretidas.
5. Depois de derretido, retire do fogo e misture até ficar homogêneo.
6. Use resfriado, conforme indicado na receita.

Para quem está fazendo isso pela primeira vez, lembre-se de que, se a água da panela estiver muito quente ou o calor do queimador for muito alto, o chocolate pode queimar. Se vir alguma partícula preta no chocolate, significa que está queimado e você precisa começar de novo. Afinal, e se isso acontecer? Acontece com os melhores também!

Chocolate branco derretido

O micro-ondas pode ser uma maneira fácil e eficaz de derreter o chocolate branco. Apenas certifique-se de usar metade da potência e derreter por não mais de 30 segundos de cada vez.

Você tem alguma dúvida sobre como derreter gotas de chocolate branco no micro-ondas? Em caso afirmativo, faça qualquer pergunta sobre o derretimento do chocolate nos comentários.

Perguntas Frequentes:

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