Atualizado pela última vez em 18 de dezembro de 2022
Pudim de leite evaporado é um deleite clássico que muitas pessoas cresceram amando. Seu sabor suave e cremoso faz um lanche delicioso. Esta deliciosa receita de fudge com leite evaporado e sem marshmallows é o deleite perfeito para satisfazer o seu guloso.
Fudge é um excelente complemento para qualquer festa, bem como o presente perfeito para seus amigos amantes de sobremesas. É um alimento versátil que você pode adicionar o seu próprio flare especial. Esta receita de fudge requer alguma experiência de cozimento, pois há várias etapas, algumas das quais podem ser um pouco complicadas de acertar.
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Fudge de leite evaporado: por que usar leite evaporado
O leite evaporado é o leite onde até 60% da água foi removida. Tem uma vida útil que pode durar muitos meses. É frequentemente usado em pratos doces e salgados, pois proporciona uma textura cremosa.
O leite evaporado também pode ser chamado de leite condensado. O leite evaporado é muitas vezes confundido com leite condensado adoçado.
O leite condensado adoçado é semelhante ao leite evaporado, pois também teve até 60% da água removida. No entanto, ao contrário do leite evaporado, o leite condensado adoçado tem açúcar adicionado.
Fudge de leite evaporado: Marshmallow em Fudge
Marshmallows se tornaram um ingrediente popular para usar em fudge. Ele fornece uma base rápida e fácil para fudge. Geralmente, são necessários apenas alguns passos para fazer fudge com marshmallows.
No entanto, usar marshmallows no fudge geralmente faz com que o fudge tenha um sabor mais doce e muitas vezes torna o sabor do chocolate menos intenso. O fudge com marshmallow também não tem uma textura tão lisa quanto o fudge tradicional.
O que você vai precisar para fazer esta receita de doce de leite evaporado
Ingredientes
Para fazer este pudim receita com leite evaporado e sem marshmallows, você vai precisar de:
- 1 lata de 12 onças de leite evaporado
- 3 açúcar copos
- Libra 1 chocolate agridoce, finamente picado
- onças 2 chocolate sem açúcar, finamente picado
- 1 ½ bastões de manteiga sem sal, cortado em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1-3 colheres de sopa metade e metade
- 1 copo nozes torradas picadas, opcional
Equipamentos necessários
Para preparar esta receita, você vai precisar de:
- 13 x assadeira de 9 polegadas
- A folha de alumínio
- Papel pergaminho
- Panela grande
- Termômetro de doces
- Tigela grande
- Whisk
- Whisk Egg
- Espátula
- Filme plástico
- Faca afiada
Fudge de leite evaporado: Instruções passo a passo
Primeiro passo: prepare a panela
Prepare a panela de 13 x 9 polegadas, colocando uma folha de papel alumínio seguida por uma folha de papel manteiga. Cubra levemente o papel manteiga com spray de cozinha.
Etapa dois: misture o leite evaporado e o açúcar
Em uma panela grande, misture o leite evaporado e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio e adicione o termômetro de doces. Deixe a mistura atingir 243 graus Fahrenheit, mexendo regularmente por aproximadamente 10-20 minutos.
Terceiro Passo: Adicione Manteiga e Chocolate a uma Tigela
Enquanto o açúcar e o leite evaporado estão esfriando, adicione a manteiga e o chocolate em uma tigela separada.
Passo quatro: adicione a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga
Despeje a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga. Se o leite evaporado e o açúcar não parecerem homogêneos, use uma peneira enquanto despeja para remover quaisquer grumos. Bata imediatamente após despejar com um batedor de ovos.
Quinto Passo: Adicione a Baunilha
Adicione a baunilha à mistura e bata até misturar completamente.
Passo Seis: Adicione Metade e Metade, se Necessário
Se sua mistura de fudge aparecer granulado ou não liso, adicione meio a meio. Adicione uma colher de sopa de cada vez até que o fudge esteja liso e brilhante.
Sétimo Passo: Adicione Nozes
Se desejar, adicione as nozes ao fudge.
Oitavo passo: Espalhe o Fudge na panela
Usando uma espátula, despeje o fudge na panela. Use a espátula para espalhar uniformemente o fudge.
Passo Nove: Coloque o Fudge na geladeira
Coloque o fudge na geladeira descoberto até que esteja totalmente resfriado e definido.
Passo Dez: Embrulhe o Fudge
Assim que o fudge estiver pronto, cubra-o com filme plástico e leve-o à geladeira por três horas.
Passo Onze: Corte Fudge
Depois que o fudge estiver na geladeira por pelo menos três horas, vire o fudge sobre uma tábua e remova o papel manteiga. Mergulhe uma faca afiada em água quente, apare as bordas do fudge e corte-o em quadrados.
Fudge é um ótimo presente para as festas de fim de ano para dar a seus amigos e familiares.
Dicas e Truques
Esta receita de fudge é uma ótima base para adicionar suas coberturas favoritas. Nozes, pretzels, caramelos, manteiga de amendoim, doces e biscoitos de graham todos ficam deliciosos quando adicionados ao fudge. Deixe sua criatividade fluir ao adicionar coberturas ao seu fudge.
Usar um termômetro de doces é fundamental para que o fudge atinja a consistência certa. Depois de ter certeza de que o fudge atingiu a temperatura certa, você pode passar para a próxima etapa.
Mergulhar uma faca afiada em água quente ajudará a aparar as bordas e permitirá que você corte o fudge de forma limpa. O calor da faca ajudará você a obter um corte suave.
Ao armazenar fudge, use papel manteiga como uma camada entre as peças. Em seguida, embrulhe o fudge em papel alumínio e coloque-o em um recipiente hermético. Isso ajudará a evitar que o fudge perca umidade e se desfaça.
Fudge pode ser armazenado em temperatura ambiente por duas a três semanas. Também pode ser armazenado na geladeira por até três semanas e no freezer por até três meses. Deixe o fudge descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
Deliciosa receita de Fudge com leite evaporado e sem marshmallows
Equipamentos necessários
- 13 x assadeira de 9 polegadas
- A folha de alumínio
- Papel pergaminho
- Panela grande
- Termômetro de doces
- Envoltório plástico
- Faca afiada
Ingredientes
- 1 12 onça (XNUMXg) lata de leite evaporado
- 3 copos açúcar
- 1 libra chocolate agridoce finamente picadas
- 2 onças (XNUMXml) chocolate sem açúcar finamente picadas
- 1 ½ cola manteiga sem sal corte em pequenos pedaços
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1-3 colheres de sopa metade e metade
- 1 xícara nozes torradas picadas opcional
Instruções
- Prepare a panela de 13 x 9 polegadas, colocando uma folha de papel alumínio seguida por uma folha de papel manteiga. Cubra levemente o papel manteiga com spray de cozinha.
- Em uma panela grande, misture o leite evaporado e o açúcar. Deixe ferver em fogo médio e adicione o termômetro de doces. Deixe a mistura atingir 243 graus Fahrenheit, mexendo regularmente por aproximadamente 10-20 minutos.
- Enquanto o açúcar e o leite evaporado estão esfriando, adicione a manteiga e o chocolate em uma tigela separada.
- Despeje a mistura quente sobre o chocolate e a manteiga. Se o leite evaporado e o açúcar não parecerem lisos, use uma peneira enquanto despeja para remover quaisquer grumos. Bata imediatamente após despejar com o batedor de ovos.
- Adicione a baunilha à mistura e bata até misturar completamente.
- Se a sua mistura de fudge parecer granulada ou não lisa, adicione metade a metade. Adicione uma colher de sopa de cada vez até que o fudge fique liso e brilhante.
- Se desejar, adicione as nozes ao fudge.
- Usando uma espátula, despeje o fudge na panela. Use a espátula para espalhar uniformemente o fudge.
- Coloque o fudge na geladeira descoberto até que esteja totalmente resfriado e definido.
- Quando o fudge estiver firme, cubra com filme plástico e leve à geladeira por três horas.
- Depois que o fudge estiver na geladeira por pelo menos três horas, vire o fudge em uma tábua de corte e remova o papel manteiga. Mergulhe uma faca afiada em água quente, apare as bordas do fudge e corte em quadrados.
- Fudge faz grandes presentes para os feriados para dar a seus amigos e familiares.
Notas
- Esta receita de fudge é uma ótima base para adicionar suas coberturas favoritas. Nozes, pretzels, caramelos, manteiga de amendoim, doces e biscoitos são deliciosos quando adicionados ao fudge. Deixe sua criatividade fluir ao adicionar coberturas ao seu fudge.
- Usar um termômetro de doces é fundamental para que o fudge atinja a consistência certa. Depois de ter certeza de que o fudge atingiu a temperatura certa, você pode passar para a próxima etapa.
- Mergulhar uma faca afiada em água quente ajudará a aparar as bordas e permitirá que você corte o fudge de forma limpa. O calor da faca ajudará você a obter um corte suave.
- Ao armazenar fudge, use papel manteiga como uma camada entre as peças. Em seguida, embrulhe o fudge em papel alumínio e coloque-o em um recipiente hermético. Isso ajudará a evitar que o fudge perca umidade e se desfaça.
- Fudge pode ser armazenado em temperatura ambiente por duas a três semanas. Também pode ser armazenado na geladeira por até três semanas e no freezer por até três meses. Deixe o fudge descongelar em temperatura ambiente antes de servir.
Como fazer fudge quente sem leite condensado?
Fazer fudge quente sem leite condensado não poderia ser mais fácil. O melhor dessa receita é que leva apenas dois ingredientes. Tudo o que você precisa é de um recipiente com cobertura de chocolate e 12 onças de gotas de chocolate meio amargo.
- Agora é só forrar uma forma com papel alumínio, com alguma saliência e deixar de lado.
- Coloque o glacê em uma tigela para micro-ondas e aqueça em incrementos de 20 segundos até que o glacê derreta e esteja quente.
- Depois de derretido, despeje a cobertura sobre as gotas de chocolate meio amargo em uma tigela refratária e mexa até que tudo esteja homogêneo.
- Agora despeje a mistura em cima do papel alumínio e coloque na geladeira e deixe firmar.
O que você pode usar no lugar do leite condensado para Fudge?
Existem muitos substitutos que você pode usar no lugar do leite condensado quando se trata de fudge. Uma das opções mais óbvias é o leite comum. No entanto, se for usado leite normal, você precisará adicionar açúcar adicional (ou alternativa ao açúcar) de algum tipo, como açúcar granulado ou açúcar em pó. Outra alternativa popular é o creme de leite. Se você está procurando um fudge cremoso e rico, esta deve ser definitivamente a escolha para você. Outros substitutos incluem glacê comprado em loja e creme de coco.
Como fazer fudge branco com leite condensado?
Fazer fudge branco requer apenas três ingredientes e não requer muito esforço. Os únicos ingredientes necessários são 3 xícaras de gotas de chocolate branco, 1 lata de leite condensado e 2 colheres de sopa de manteiga.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e deixe de lado.
- Adicione o chocolate branco, o leite condensado e a manteiga em uma panela.
- Misture continuamente em fogo médio.
- Retire do fogo assim que a mistura estiver derretida e lisa.
- Espalhe uniformemente na forma preparada e leve à geladeira para firmar.
- Depois de pronto, fatie e sirva.
Como Fazer Fudge Com Leite Condensado No Fogão?
Para fazer fudge no fogão com leite condensado, você precisará dos seguintes ingredientes: 3 xícaras de gotas de chocolate, 1 lata de leite condensado e 1/4 xícara de manteiga sem sal em cubos.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e deixe de lado.
- Coloque as gotas de chocolate, o leite condensado e a manteiga em cubos em uma panela em fogo médio.
- Mexa por toda parte, até que esteja completamente derretido e liso.
- Despeje o chocolate na forma preparada e deixe na geladeira para firmar.
Fudge é melhor com leite condensado?
Quando se trata de fudge, acho que nada funciona melhor do que leite condensado. Dá ao fudge o sabor rico e cremoso que você normalmente gosta de fudge e é realmente delicioso. Leite e açúcar (ou alternativa ao açúcar) também funcionam bem, mas vou ser sincero – simplesmente não é tão saboroso!
Fudge feito com leite condensado precisa ser refrigerado?
Surpreendentemente, você não precisa refrigerar o leite condensado. Devido ao seu alto teor de açúcar, é perfeitamente seguro deixá-lo em temperatura ambiente. No entanto, é melhor armazená-lo em um recipiente hermético em local fresco e seco para obter os melhores resultados.
Deve durar cerca de duas semanas quando armazenado corretamente. Para resultados mais duradouros, você pode armazená-lo na geladeira, mas isso pode secar o fudge e alterar a textura. Se você notar algo sobre o fudge que não pareça certo, como uma mudança na aparência, textura ou cheiro, é melhor descartá-lo.
A receita perfeita do pudim
Esta receita de fudge é o deleite perfeito para compartilhar com todos os seus entes queridos. É uma ótima receita que permite que você adicione suas coberturas favoritas.
Fudge pode levar algum tempo e habilidade para fazer, mas o resultado vale a pena. Seu sabor suave e cremoso é difícil de bater. Se você experimentou este fudge, por favor, compartilhe sua experiência fazendo isso.
Por favor, comente se você gostou deste artigo ou tem alguma observação sobre esta receita!
Perguntas frequentes
Para que você usaria o leite evaporado?
O leite evaporado é conveniente e apropriado para incorporar na maioria das receitas de panificação. É por isso que você pode cortar a gordura de uma receita substituindo meia xícara de creme de mesa por 18% de gordura por meia xícara de leite evaporado não diluído. Como resultado, funciona muito bem ao fazer pão, scones ou bolos de especiarias.
Com isso, certifique-se de comprar leite evaporado sem gordura e com baixo teor de gordura. Portanto, depende significativamente de quanto leite evaporado você precisa em uma receita.
Além disso, é uma ótima alternativa ao creme de leite. Embora não bata tão facilmente devido ao seu baixo teor de gordura. Você pode preparar isso colocando os batedores e o leite evaporado no freezer por aproximadamente trinta minutos.
Depois disso, bata em velocidade alta até ficar firme. Em seguida, tempere com baunilha e açúcar. Certifique-se de utilizá-lo imediatamente, pois ele não manterá sua forma por muito tempo.
O leite evaporado pode ser congelado para uso posterior?
Claro, você pode congelar o leite evaporado. Não apenas isso, mas geralmente é adequado para fins de cozimento quando misturado novamente. É por isso que você deve colocá-lo em um recipiente hermético.
Além disso, lembre-se de deixar cerca de meia polegada de espaço na parte superior porque o leite se expandirá quando congelado.
Além disso, seria melhor descongelar o leite evaporado congelado na geladeira. Então, antes de usá-lo, bata, agite ou use um liquidificador para misturá-lo completamente. Por isso, você pode manter o leite evaporado no freezer por aproximadamente três meses.
No entanto, permanecerá seguro para uso além desse tempo se armazenado corretamente. Não congele o leite evaporado enlatado fechado, pois isso enfraquecerá a integridade do selo. Da mesma forma, pode durar muito tempo, por isso é melhor colocá-lo na despensa até precisar.
Por que usar leite evaporado em vez de leite normal?
Essencialmente, você deve usar leite evaporado em vez de leite normal se quiser um sabor mais cremoso em suas receitas sem o creme.
Além disso, o leite evaporado é um produto da eliminação da água do leite fresco e do seu aquecimento. Assim, aquecê-lo proporciona um sabor um pouco cozido, cor levemente escura e textura cremosa.
Além disso, vários produtos lácteos coagulam em altas temperaturas, no entanto, o leite evaporado não. Além disso, é possível utilizá-lo como uma alternativa para a água chamada para receitas de pão como um pão quente cruzado.
Quanto tempo dura o leite evaporado depois de aberto?
A resposta exata para isso depende das condições de armazenamento. Por esse motivo, é melhor colocar o leite evaporado aberto na geladeira.
Com isso, certifique-se de cobri-lo bem com uma tampa, papel alumínio ou filme plástico. Isso prolonga a vida útil do leite evaporado enlatado aberto. Além disso, você pode manter o leite evaporado refrigerado por quatro a seis dias.
No entanto, você deve usar todo o leite evaporado ou congelar as sobras depois de abri-las.
Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
