Última atualização em 27 de março de 2022
As framboesas são uma das frutas mais deliciosas, graças ao seu sabor doce. Combine-os com creme de manteiga e você terá um deleite de dar água na boca. Esta deliciosa cobertura de creme de framboesa de Martha Stewart com certeza será um sucesso em qualquer uma de suas festas.
Esta cobertura de buttercream é cremosa, doce e tem o gosto de framboesa. Esta receita tem algumas etapas que exigem algumas habilidades de cozimento, mas o resultado final valerá a pena. Essa cobertura combina bem com bolo de chocolate, bolo branco, bolo amarelo, bolo de limão e brownies.
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Geada de creme de framboesa: usando framboesas na panificação
As framboesas são uma adição popular a muitas receitas de sobremesas. Seu sabor doce e azedo e textura única criam uma adição saborosa a muitos alimentos. As framboesas também são ótimas adições às bebidas.
Ao usar framboesas na panificação, existem diferentes formas de preparar framboesas para usar em receitas. Podem ser inteiros, em cubos, em puré, compota ou geleia.
As framboesas também são uma fruta muito saudável. Eles são baixos em calorias e estão repletos de nutrientes. Eles estão cheios de antioxidantes e fibras, que são benéficos para um estilo de vida saudável.
Cobertura de creme de framboesa: purê de framboesa
Ao fazer um purê, coloque as framboesas em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até ficar homogêneo. Você quer evitar misturar ao ponto de que as sementes são moídas. Uma vez que as framboesas são misturadas a uma consistência suave, use uma peneira para separar as sementes e, em seguida, descarte-as.
Em seguida, depois de coar o purê de framboesa, você pode colocá-lo na geladeira e deixá-lo engrossar. Quando estiver pronto para usá-lo, você pode tirá-lo da geladeira. o framboesa purê pode ser mantido na geladeira por até uma semana.
Se você não quiser fazer seu próprio purê de framboesa, você pode comprar alguns. Purê de framboesa pode ser encontrado em algumas lojas e online.
Cobertura de creme de framboesa: o que você vai precisar
Para fazer esta cobertura de creme de manteiga de framboesa decadente receita por Martha Stewart, você vai precisar de:
Ingredientes
- 3 açúcar copos
- 12 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 8 paus de manteiga (2 libras), temperatura ambiente
- 1 teaspoon Extrato de baunilha puro
- 1 litro de framboesas frescas ou congeladas, amassadas e coadas para fazer uma xícara
Equipamentos necessários
Para preparar este glacê, você vai precisar de:
- Panela
- Batedeira à prova de calor
- Tigela grande
- Batedeira
- Whisk
Instruções passo a passo
Primeiro passo: misture o açúcar e as claras de ovo
Em uma panela, leve dois centímetros de água para ferver. Coloque o açúcar e as claras em uma tigela à prova de calor e coloque a tigela sobre a água fervente. Bata os ingredientes até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar tenha dissolvido cerca de dois a três minutos.
Passo Dois: Bata a Mistura com o Mixer Elétrico
Com uma batedeira elétrica, bata a mistura de ovos e açúcar em velocidade baixa até ficar espumoso. Aumente a velocidade para média-alta, mexendo até formar picos firmes e brilhantes e a mistura esfriar completamente, aproximadamente dez minutos.
Terceiro Passo: Adicione Manteiga
Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo e adicione duas colheres de sopa de manteiga de cada vez. Deixe a manteiga ser totalmente incorporada a cada adição. Se o creme de manteiga parecer coagulado, bata até ficar homogêneo.
Passo Quatro: Adicione o Purê de Baunilha e Framboesa
Misture o purê de baunilha e framboesa. Mude para um acessório de pá na batedeira e bata em velocidade baixa por três a cinco minutos para reduzir as bolhas de ar.
Dicas e Truques
Framboesas frescas ou congeladas?
Se você fizer essa cobertura durante o verão, pode usar framboesas frescas. Usar framboesas recém-colhidas dará um sabor maravilhoso à sua cobertura de creme de manteiga. Certifique-se de lavar bem as framboesas antes de usá-las na cobertura.
Se as framboesas não estiverem na estação, você pode usar framboesas congeladas para esta receita. Mantenha as framboesas congeladas até que esteja pronto para purê-las.
Como armazenar sua cobertura de creme de manteiga de framboesa
Esta glacê de creme de manteiga pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por dois a três dias. Pode ser armazenado na geladeira por uma semana e no freezer por seis meses.
Esta receita rende uma porção grande. Se desejar fazer uma quantidade menor desta receita, você pode reduzir as porções pela metade ou terços, desde que faça isso com todos os ingredientes. Você também pode fazer a quantidade inteira e congelar o glacê restante para mais tarde.
Ingredientes à temperatura ambiente
Uma parte importante de obter esta receita correta é garantir que os ingredientes estejam na temperatura adequada. As claras e a manteiga devem estar à temperatura ambiente para obter a consistência certa na cobertura. Eles devem descansar por aproximadamente 30 minutos para atingir a temperatura ambiente.
A maneira clássica de separar as claras das gemas é quebrar o ovo e depois transferir a gema para frente e para trás na casca rachada até que toda a clara se separe. Você também pode comprar um separador de ovos, que é uma maneira fácil e eficiente de separar a gema da clara.
Outro método fácil de separar o brancos da gema é usar uma garrafa de água. Para fazer isso, quebre um ovo em uma tigela, pegue uma garrafa de água limpa vazia, aperte-a e coloque-a sobre uma gema de ovo. Então você vai querer soltar lentamente a garrafa, permitindo que a gema seja sugada e, em seguida, solte-a em outra tigela.
Deliciosa cobertura de creme de framboesa Martha Stewart
Equipamentos necessários
- Panela
Ingredientes
- 3 copos açúcar
- 12 grandes claras de ovos temperatura ambiente
- 8 gruda manteiga 2 libras, temperatura ambiente
- 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
- 1 cerveja framboesas frescas ou congeladas purê e coado para fazer um copo
Instruções
- Primeiro passo: misture o açúcar e as claras de ovo
- Em uma panela, leve dois centímetros de água para ferver. Coloque o açúcar e as claras em uma tigela à prova de calor e coloque a tigela sobre a água fervente. Bata os ingredientes até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar tenha dissolvido cerca de dois a três minutos.
- Passo Dois: Bata a Mistura com o Mixer Elétrico
- Com uma batedeira elétrica, bata a mistura de ovos e açúcar em velocidade baixa até ficar espumoso. Aumente a velocidade para média-alta, mexendo até formar picos firmes e brilhantes e a mistura esfriar completamente, aproximadamente dez minutos.
- Terceiro Passo: Adicione Manteiga
- Reduza a velocidade da batedeira para médio-baixo e adicione duas colheres de sopa de manteiga de cada vez. Deixe a manteiga ser totalmente incorporada a cada adição. Se o creme de manteiga parecer coagulado, bata até ficar homogêneo.
- Passo Quatro: Adicione o Purê de Baunilha e Framboesa
- Misture o purê de baunilha e framboesa. Mude para um acessório de pá na batedeira e bata em velocidade baixa por três a cinco minutos para reduzir as bolhas de ar.
Notas
- Se você fizer essa cobertura durante o verão, pode usar framboesas frescas. Usar framboesas recém-colhidas dará um sabor maravilhoso à sua cobertura de creme de manteiga. Certifique-se de lavar bem as framboesas antes de usá-las na cobertura.
- Se as framboesas não estiverem na estação, você pode usar framboesas congeladas para esta receita. Mantenha as framboesas congeladas até que esteja pronto para purê-las.
- Esta cobertura de creme de manteiga pode ser armazenada em um recipiente hermético em temperatura ambiente por dois a três dias. Pode ser armazenado na geladeira por uma semana e no freezer por seis meses.
- Esta receita rende uma porção grande. Se desejar fazer uma quantidade menor desta receita, você pode reduzir as porções pela metade ou terços, desde que faça isso com todos os ingredientes. Você também pode fazer a quantidade inteira e congelar o glacê restante para mais tarde.
- Uma parte importante de obter esta receita correta é garantir que os ingredientes estejam na temperatura adequada. As claras e a manteiga devem estar à temperatura ambiente para obter a consistência certa na cobertura. Eles devem descansar por aproximadamente 30 minutos para atingir a temperatura ambiente.
- A maneira clássica de separar as claras das gemas é quebrar o ovo e depois transferir a gema para frente e para trás na casca rachada até que toda a clara se separe. Você também pode comprar um separador de ovos, que é uma maneira fácil e eficiente de separar a gema da clara.
- Outro método fácil de separar as claras da gema é usar uma garrafa de água. Para fazer isso, quebre um ovo em uma tigela, pegue uma garrafa de água limpa vazia, aperte-a e coloque-a sobre uma gema de ovo. Então você vai querer soltar lentamente a garrafa, permitindo que a gema seja sugada e, em seguida, solte-a em outra tigela.
Uma deliciosa cobertura de framboesa
Esta incrível cobertura de creme de manteiga de framboesa é a combinação perfeita de framboesas suculentas e creme de manteiga cremoso. Seja com chocolate, limão ou bolo branco, esta cobertura é uma adição deliciosa.
Este creme de manteiga de framboesa certamente será um favorito entre sua família e amigos. Seu sabor delicioso e textura cremosa fazem dele uma cobertura que você vai querer adicionar ao seu livro de receitas. Se você já experimentou este glacê, por favor, compartilhe sua experiência de fazê-lo.
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Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.