FLUFFY Mocha Cupcakes com Espresso Buttercream

Name: Melhor receita de cupcake de mocha
Prep time: 18 min
Cook time: 20 min
Total time: 38 min
Ingredients: 95 g de farinha multiuso; 100 g de açúcar branco granulado; 100 g de açúcar mascavo claro; 113 g de creme de leite (temperatura ambiente); 2 ovos (temperatura ambiente); 50 ml de óleo neutro (como óleo vegetal); 43 g de cacau em pó de processo holandês; 2 colheres de café expresso; 85 g de pepitas de chocolate meio amargo; 2 colheres de chá de vinagre branco; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1 / 2 colher de chá de sal; 3 / 4 colher de chá de fermento em pó; 1 / 2 tsp bicarbonato de sódio; 339 g de açúcar de confeiteiro; 226 g de manteiga sem sal amolecida; 60 ml de creme de leite; 2 colheres de café expresso; 1 colher de chá de essência de baunilha; 1/4 colher de chá de sal

Atualizado pela última vez em 15 de maio de 2023

Ir para a receita Ir para o vídeo Receita impressa

Mocha é uma das minhas bebidas favoritas, então só tive que transformá-la em um cupcake – esses cupcakes de mocha são macios e leves e têm um sabor sutil de café. O verdadeiro sabor do café vem do creme de manteiga expresso. É um creme de manteiga tradicional americano, e o amargor do café se equilibra com a doçura do açúcar e da manteiga.

Você pode saborear esses cupcakes com uma bebida quente ou até mesmo servi-los em uma festa. Mas como você faz cupcakes de mocha? Vamos olhar mais de perto.

Por que você vai adorar esses cupcakes de mocha de chocolate com cobertura de café expresso

Existem muitas razões pelas quais você vai adorar esses cupcakes de mocha de chocolate, mas aqui estão apenas algumas razões.

Rápido de fazer. Esses cupcakes ficam prontos em menos de 40 minutos! Se você está procurando uma sobremesa rápida e deliciosa ou um doce, esta é a receita para você.
Não requer muitos ingredientes. A maioria dos ingredientes para esta receita você provavelmente já tem em sua despensa, o que significa que não precisará comprar nenhum ingrediente adicional, se houver.
Nenhum equipamento sofisticado. Embora a maioria das receitas de panificação exijam uma batedeira ou batedeira, esta não! Embora possa economizar um pouco de tempo, esta receita é igualmente deliciosa sem usar um.
Fácil de fazer. Se você é novo no mundo da confeitaria ou já está em sua jornada de confeitaria há algum tempo, esses cupcakes são super fáceis de fazer.
Pode torná-lo amigo da dieta. Se você tiver algum requisito alimentar, é simples substituir os ingredientes para torná-los adequados para perfis alimentares, como sem glúten e vegano.

Notas de ingredientes dos cupcakes Choca Mocha

Dependendo da receita que você está seguindo, os ingredientes dos cupcakes de mocha de chocolate podem variar muito. No entanto, vamos dar uma olhada em alguns dos ingredientes que usaremos.

1. Farinha de uso geral. Sempre usei farinha de trigo para esses cupcakes. Eu não testei com nenhuma outra variedade, mas deixe-me saber seus resultados se você fizer. Se você estiver seguindo uma dieta sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de trigo sem glúten.

2. Cacau em pó. Tente usar cacau em pó processado na Holanda, se possível. Isso dá o sabor de chocolate mais autêntico.

3. Agentes de fermentação. Fermento em pó e bicarbonato de sódio são usados nesta receita para obter cupcakes leves e fofos.

4. Açúcar. Açúcar mascavo claro e açúcar branco são usados nesta receita. O uso de ambos dá cupcakes doces e macios, bem como um leve sabor de caramelo do açúcar mascavo.

5. Extrato de baunilha. Como a maioria das receitas de panificação, esta receita inclui extrato de baunilha. O extrato de baunilha é um ingrediente chave e eleva o sabor do cupcake para o próximo nível. Para um sabor mais intenso, certifique-se de usar extrato de baunilha puro.

6. Creme de leite. Isso ajuda a manter os cupcakes úmidos sem alterar muito o sabor deles.

7. Café expresso em pó. O sabor do café vem do pó de café expresso. Além disso, torna o sabor do chocolate mais rico e intenso.

8. Pedaços de chocolate. Eu prefiro usar mini gotas de chocolate meio amargo, mas você pode usar chocolate picado ou gotas de chocolate normal, se preferir. Isso garante que haja chocolate em cada mordida do seu cupcake.

9. Óleo. Eu uso óleo vegetal nessa receita, mas você pode usar qualquer tipo de óleo neutro. Outra alternativa é o óleo de canola.

10. manteiga. É melhor usar manteiga sem sal. Isso ocorre porque você pode controlar quanto sal vai para seus cupcakes. Se você usar manteiga com sal, omita o sal da receita.

Informações Nutricionais de Cupcakes Mocha

Você pode estar se perguntando qual é o valor nutricional quando se trata de cupcakes de mocha. Esta receita faz 14 cupcakes e cada cupcake contém o seguinte:

Calorias: 290
Fat: 22g
Gordura saturada: 14g
Proteína: 3g
Carboidratos: 48g
Sódio: 209mg
Fibra: 1g
Açúcar: 16g

Melhor receita de cupcake de mocha

Cupcakes sutis de café e chocolate, com um creme de manteiga expresso forte. Uma receita perfeita para qualquer amante de café. Esta receita é inspirada em uma de Ella Alpina.

Equipamentos necessários

forma de cupcake
Forros de cupcake

Ingredientes

Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para os cupcakes

95g de farinha de trigo
100g de açúcar branco granulado
100g de açúcar mascavo claro
113g de creme azedo, temperatura ambiente
2 ovos, temperatura ambiente
50ml de óleo neutro, como vegetal
43g de cacau em pó de processo holandês
2 colheres de café expresso*
85g de gotas de chocolate meio amargo
2 colheres de chá de vinagre branco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 / 2 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

*Você pode fazer seu expresso com 1 colher de café expresso em pó e 2 colheres de sopa de água quente

Para o glacê

339g de açúcar de confeiteiro
226g de manteiga sem sal amolecida
60ml de creme de leite
2 colheres de café expresso
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 / 4 colher de chá de sal

Receita

Agora tudo que você precisa fazer é:

Etapa 1: preparar

Forre duas formas de muffin com 14 forros de cupcake. Alternativamente, você pode fazê-lo em dois lotes. Você também precisará pré-aquecer o forno a 350F.

Você também precisará preparar uma dose de café expresso e reservá-la.

Passo 2: Faça massa de cupcake

Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes através de um filtro: farinha de trigo, sal, cacau em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio. Sjunte os ingredientes secos. Adicionar o vinagre branco e mix bem.

Agora adicione as gotas de chocolate, misture e reserve.

Em uma tigela separada, adicione a xícara de café expresso preparado, óleo vegetal, ovos, creme azedo, extrato de baunilha, açúcar mascavo e açúcar branco; misture até ficar homogêneo. Agora adicione esta mistura à sua mistura de farinha gradualmente; mexendo até combinar.

Etapa 3: assar cupcakes

Adicione sua massa de cupcake aos forros. Certifique-se de preencher apenas até cerca de 2/3 cheio. Coloque os cupcakes no centro do forno pré-aquecido e asse por cerca de 18 a 20 minutos. Você pode testar se está assado colocando um palito no centro. Deve sair limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

Passo 4: Faça o glacê

Adicione a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata por alguns minutos até engrossar e ficar fofo. Uma vez espesso, adicione os seguintes ingredientes: sal, baunilha e café expresso preparado. Misture por mais alguns minutos até combinado. Reduza a velocidade para baixo e despeje gradualmente o creme de leite até ficar cremoso e leve. Se quiser uma cor mais intensa pode adicionar uma colher de chá de cacau em pó ao glacê.

fazer a cobertura de expresso

Etapa 5: cupcakes de geada

Deixe os cupcakes esfriarem completamente antes de cobrir. Adicione o glacê a um saco de confeitar e distribua o glacê usando um bico de 1M. Decore como desejar. Sirva e aproveite!

Confira mais deliciosas receitas de cupcakes:

Informações Adicionais sobre Mocha Cupcakes

Porção: 14 cupcakes
Tempo de preparação: 18 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
O tempo total: 38 minutos

Dicas de armazenamento

Devido aos ingredientes perecíveis, estes cupcakes devem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira. Armazenados dessa forma, seus cupcakes duram cerca de 5 dias. Certifique-se de permitir que seus cupcakes cheguem à temperatura ambiente antes de servir.

Não recomendamos congelar esses cupcakes depois de decorados.

Além disso, leia estas dicas para embrulhe cupcakes sem estragar a cobertura.

Dicas para fazer cupcakes de mocha

Existem muitas dicas que você pode seguir para fazer os cupcakes mocha perfeitos. Vamos olhar mais de perto.

É melhor usar um conjunto de balanças de cozinha, se você as tiver disponíveis. Se você usar muitos ingredientes, como muita farinha, seus cupcakes ficarão secos e quebradiços. Por esse motivo, é melhor ser o mais exato possível nas medições.
Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a fazer a massa do cupcake. Deixe seus ingredientes por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente antes de usá-los para obter os melhores resultados.
Não encha seus forros de cupcake mais de 2/3 cheios. Se fizer isso, seus cupcakes não ficarão uniformes e podem até transbordar.

Leia mais dicas para leve a manteiga à temperatura ambiente.

E se eu tiver apenas uma lata de cupcake?

Você pode notar que esta receita rende 14 cupcakes, mas a maioria das formas de cupcake tem apenas 12 furos. Você pode usar duas latas ou simplesmente fazer um lote de 12 e manter o restante da massa no balcão como está. Assim que o primeiro lote estiver completo, retire os cupcakes da forma e adicione a massa para o restante dos cupcakes e leve ao forno.

Conclusão: Cupcakes Mocha

Espero que este artigo tenha ajudado você a se familiarizar mais sobre como fazer esses cupcakes de mocha. Eles são leves, fofos e cheios dos deliciosos sabores de café e chocolate. São ideais para qualquer ocasião! Você tem alguma dica ou truque quando se trata de fazer cupcakes de mocha? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para nos informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!

Perguntas Frequentes

O que faz um cupcake fofo?

Existem algumas maneiras de deixar seus cupcakes fofos. Uma das maneiras mais fáceis começa no início do cozimento. A manteiga e o açúcar geralmente são batidos juntos antes de adicionar qualquer outro ingrediente. Isso permite que o ar entre na massa, que por sua vez forma um cupcake fofo depois de assado. Outra maneira de deixar os cupcakes fofos é usar creme azedo ou iogurte integral - isso também adiciona uma camada adicional de profundidade ao sabor.

Por que você coloca vinagre em cupcakes?

A função do vinagre nos cupcakes é simples: ajuda a crescer os cupcakes. Para o bicarbonato de sódio funcionar, geralmente é combinado com um ingrediente ácido, como vinagre e suco de limão.

Por que você coloca água fervente em cupcakes?

Qualquer líquido adicionado aos cupcakes aumenta a umidade. A água é uma boa escolha porque mantém os cupcakes úmidos sem alterar o sabor deles. Usar líquidos como água fervente também mantém os cupcakes macios e macios.

Como as padarias mantêm os cupcakes úmidos?

As padarias sempre parecem ter os cupcakes mais úmidos. E o truque é que eles fazem os cupcakes com antecedência e não os decoram. Eles os embrulham em filme plástico e os armazenam até a hora de decorar. Eles devem estar frios antes de embrulhá-los. Em seguida, eles geralmente congelam os cupcakes pela manhã para permitir que fiquem o mais frescos e úmidos possível. Eles geralmente duram alguns dias.

Por que os cupcakes precisam de sal?

Você provavelmente notará que a maioria das receitas de cupcakes e bolos requer sal. Isso ocorre porque não apenas eleva o sabor do resto do cupcake, mas também neutraliza a quantidade de doçura na massa para garantir que seus cupcakes não fiquem muito doces. É também por isso que o sal costuma ser adicionado a vários tipos de glacê.

Você também pode conferir a receita completa neste vídeo

Comentários Facebook

Zoe C.

Você gosta deste artigo? Compartilhe com seus amigos no Facebook.

FLUFFY Mocha Cupcakes com Espresso Buttercream

Por que você vai adorar esses cupcakes de mocha de chocolate com cobertura de café expresso

Notas de ingredientes dos cupcakes Choca Mocha

Informações Nutricionais de Cupcakes Mocha