Cozinhar e assar: qual é a diferença?

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Última atualização em 1 de abril de 2022

Cozinhar e assar são termos com os quais todos estamos familiarizados. No entanto, muitas pessoas não estão familiarizadas com as diferenças entre cozinhar e cozimento. Embora algumas pessoas usem os termos de forma intercambiável, eles têm significados diferentes.

Tanto assar quanto cozinhar são maneiras de preparar alimentos, mas enfatizam coisas diferentes. Existem alguns componentes-chave que podem ajudá-lo a entender o significado de cada palavra. Saber a diferença entre os dois pode ajudá-lo a entender melhor na cozinha.

Cozinhar vs Assar

Cozinhar e assar são as duas palavras mais comuns usadas para descrever a preparação de alimentos. São termos amplos que categorizam como os alimentos são preparados e feitos.

Cozinhar é muito mais antigo do que assar. As pessoas começaram a cozinhar há 1.8 milhão e 400,000 anos atrás. A panificação, por outro lado, começou há cerca de 6,500 anos, tornando-se uma invenção relativamente nova.

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O que é cozinhar?

Cozinhar é um termo amplo que descreve o processo de misturar, preparar e aquecer alimentos para torná-los palatáveis ​​para comer. O processo de cozimento altera a composição química dos alimentos, melhorando o sabor e tornando-os seguros para o consumo.

Existem muitos tipos diferentes de cozinhar que são maneiras específicas de preparar alimentos. Alguns dos métodos de cozimento mais comuns incluem assar, grelhar, refogar, fritar, assar, assar, fumegar e fumar, entre outros.

Quando as pessoas falam sobre culinária, elas se concentram principalmente em alimentos salgados. No entanto, cozinhar não se limita apenas a preparar alimentos salgados. Existem três formas principais de transferência de calor para os alimentos durante o cozimento: radiação, convecção, e condução.

Geralmente, aqueles que cozinham são chamados de cozinheiros e aqueles que assam são chamados de padeiros. Chef é um termo que pode descrever profissionais do mundo culinário, principalmente na culinária, mas também na panificação.

O que é assar?

O cozimento se enquadra no termo amplo de cozimento. É um método de preparação de alimentos que utiliza calor seco em um espaço fechado para preparar alimentos. A maneira mais comum de assar alimentos é usando um forno.

O cozimento é mais comumente associado à preparação e confecção de sobremesas. Quando as pessoas ouvem falar de assar, geralmente associam a fazer pão, bolos, biscoitos, brownies, doces e bolinhos. No entanto, assar também pode se referir a outros pratos, incluindo vegetais, carnes e frutos do mar.

Existem muitos produtos de panificação que passam por um processo de fermentação. Isso pode ser de fermento, fermento em pó ou bicarbonato de sódio na massa ou massa.

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Principais Diferenças

Existem algumas diferenças que podem ajudá-lo a entender o que diferencia o cozimento do cozimento. Em ambos os processos, os alimentos sofrerão alterações que incluem aparência, textura, sabor e composição química. No entanto, existem alguns aspectos que diferenciam os dois.

Ingredientes

Embora muitos dos mesmos ingredientes possam ser usados ​​para assar e cozinhar, existem alguns ingredientes que você só encontrará na panificação. Os agentes de fermentação tendem a ser específicos apenas para assar, pois o calor do forno ajuda as massas e massas a crescer.

Equipamentos necessários

Quando se trata de uma cozinha culinária, você encontrará muitos equipamentos, eletrodomésticos e ferramentas diferentes. Na cozinha de um chef, você provavelmente encontrará panelas, frigideiras, frigideiras, espátulas, facas, pinças e muito mais. Na cozinha de um padeiro, você provavelmente encontrará batedeiras, tigelas medidoras, assadeiras, assadeiras, copos medidores, balança, batedores e, claro, um forno.

Embora existam equipamentos específicos para assar e cozinhar, também há muitos que podem ser usados ​​para ambos. Cada forma de preparação de alimentos tende a exigir muito equipamento.

Arte x ciência

Muitas vezes, cozinhar é referido como uma arte, e assar é referido como uma ciência. Isso ocorre porque cozinhar muitas vezes permite improvisar, enquanto assar exige precisão.

Na panificação, especialmente sobremesas, os ingredientes devem ser cuidadosamente medidos para garantir que o produto assado tenha a textura, consistência e sabor certos. Cozinhar lhe dá mais liberdade para brincar com seus ingredientes, pois as coisas não precisam ser tão precisas para obter resultados deliciosos.

Popularidade em todo o mundo

Dependendo de onde você for, cozinhar ou assar pode ser mais popular que o outro. Regiões em todo o mundo têm suas próprias culinárias e métodos distintos para preparar alimentos.

Como cozinhar é muito mais antigo do que assar, é mais popular em todo o mundo. O cozimento ganhou popularidade na Europa primeiro antes de se espalhar para a América e depois para a Ásia, depois para o resto do mundo. Em alguns países, principalmente em ambientes quentes e úmidos, os fornos não são tão comuns quanto na América do Norte ou na Europa.

Entendendo as diferenças entre cozinhar e assar

Assar e cozinhar são os dois termos mais comuns que as pessoas usam para falar sobre preparação de alimentos. Cozinhar é o processo geral de preparar, misturar e aquecer alimentos para melhorar seu sabor e torná-los seguros. O cozimento se concentra no uso de calor seco em um espaço fechado, como um forno, para aquecer alimentos.

Você tem alguma dúvida sobre cozinhar e assar? Em caso afirmativo, por favor, faça suas perguntas culinárias na seção de comentários abaixo.

Perguntas Frequentes:

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